Kanton usulü ceviz ve fasulye ezmeli ay kekleri - Yemeği
Ters şurubu, fıstık yağını ve sabunu geniş bir kaseye dökün
Yumurta kremasıyla iyice karıştırın
Un ekleyin ve hamur oluşturacak şekilde yoğurun. Glutenden kaçınmak için çok yoğurmayın. Yumuşaklığı için videoyu izleyin. Herkes farklı kıvamda ters şurup kullanır. Çok yumuşaksa biraz un ekleyin. İnvert şurubunuz çok kalın, bu adım için 10 gram un ayırabilir ve mevcut duruma göre ekleyip eklemeyeceğinizi seçebilirsiniz.
Karıştırılan hamuru taze saklama torbasında 1-2 saat bekletiniz ve oda sıcaklığı yüksekse buzdolabına koyunuz.
Ceviz için Xinjiang kağıt derili cevizleri seçiyorum Kabuğu ince ve etin tamamını soymak daha kolay.Kabuğu soyulduktan sonra cevizler fırında 150'de yaklaşık 10 dakika ve fırında 160'de yaklaşık 12 dakika pişirilecek. Kızartmayın. Kavrulmuş cevizler güzel kokuludur ve kabuğu hafifçe eğiktir.Fasulye ezmesi yarım bütün ceviz çekirdeği toplam 45 gramdır
Kırmızı fasulye ezmesi yuvarlanır ve yassılaştırılır ve ceviz yukarı bakar İşlem boyunca, çalıştırması daha uygun olan eldivenler giyerim.
Kapatın ve cevizleri sarın.
Yuvarlak, burada dikkat edin, ceviz içinin önü her zaman yukarı doğru, sarılsa bile yukarı doğru öyle ki bir süre sonra kabuk kalıbı kırılmasın.
Hepsini streç filme sarın ve bir kenara koyun
Uyanık kabuk eşit olarak 13 porsiyona bölünmüştür, her biri yaklaşık 30 gramdır, 75 gr ay keki kabuğunun dolguya oranı 4: 6'dır.
Bir turta kabuğu alın, avucunuzla sıkın, fasulye ezmesi dolgusunu yüzü aşağı bakacak şekilde çevirin ve turta kabuğunu yavaşça aşağı doğru bastırın.Bu, havanın sıkışmasını önleyebilir ve dolgu ile kabuk arasında bir boşluk bırakabilir.
Sonra düz geri gelin ve başparmağınız ve kaplanın ağzıyla cildinizi yavaşça yukarı itin
Ağzı sıkın, yuvarlayın ve yere koyun, dil çok zahmetli görünüyor ama operasyon çok hızlı ve basit.
Hamur pedinin üzerine biraz un dökün, unu eşit şekilde yaymak için bir spatula ile hafifçe kazıyın
Ay kekini üstüne koyun ve un çemberi şeklinde yuvarlayın, çünkü unu yaymak için bir spatula kullanırsınız, böylece üzerine çok fazla pudra bulaşması konusunda endişelenmenize ve mat olana kadar yoğurmanıza gerek kalmaz
Ay kek kalıbının üzerindeki çiçek parçasına bastırın ve ön yüzü içeri bakacak şekilde yerleştirin. Şimdi ay kekinin dibini görüyorsunuz
Kalıp şeffaf olduğu için doğrudan fırın kalıbına eşit kuvvetle bastırın. Dibe kadar olan basıncı gördükten sonra, kalbimde 123'ü sayın ve ardından parçayı kabartma yaparken kalıbı kaldırın.
Ay pastası bitti
Farklı desenler
Güç bile ay keklerini güzelleştirecek
Desen de açık
Her şeyi tek tek yaptım, miktarın 1.5 katını yaptım, toplamda 20
Fırını önceden 210 ° C'de önceden ısıtın, ay keklerini içerisine koyup 5 dakika 200 ° C'ye ayarlayıp yüksek sıcaklıkta pişirin.Kapı açıldığında fırın içerisindeki sıcaklık düşeceği için her seferinde 10 ° C ön ısıtma yapıp daha sonra ihtiyaca göre ayarlayacağım sıcaklık Fırını 210 ° C'de önceden ısıtın, içine koyun ve 200 ° C'de 5 dakika pişirin
1 yumurta sarısı1 kepçe yumurta akını, narin olmak istiyorsanız bir kez filtreleyebilirsiniz, yumurta sıvısını almak için fırça kullanın, kasenin kenarındaki fazla yumurta sıvısını kazıyın, bu aşamada silikon fırça kullanmayın, bu da dokuyu etkileyecektir.
Şekillendirilmiş ay kekini çıkarın ve soğumaya bırakın.Ay keki biraz daha serttir.Yüzeyi süpürmek için fırça kullanın Yumurta sıvısı çok fazla olmamalı Bu sırada hava fırını kapatılabilir ve fırın kapatılabilir. Çalışmaya devam etsin.
Sadece yüzeyi fırçalayın, kenarları değil, sadece ince bir tabaka halinde fırçalayın.
Tüm boyalı ay kekleri
Pişirmeye devam etmek için havalı fırına koyun, sıcaklığı 10 dakika boyunca 150 ° C'ye ayarlayın 170 fırın, 10 dakika pişirmeye devam edin Dolgu pişirildiği için ten rengi tatmin edici olduğu sürece
Pişirdikten sonra ay kekleri yumuşaktır, biraz soğumaya bırakılır ve soğutma ağına aktarılır.Pişirmeden sonra ay keklerini eldivenlerle getirerek raf ömrünü uzatmak ve hızlanan bozulmayı önlemek en iyisidir.
İşte küçük bir video, desen net, gerçekten beğendim
Bitmiş resim 1
Bitmiş resim 2
Bitmiş resim 3
Bitmiş resim 4
Bitmiş Şekil 5
Tamamlanmış resim 6
Ertesi gün kabuk yumuşadı ve yağ geri dönmeye başladı Kestikten sonra ceviz çekirdeğinin yağın bir kısmını emdiğini görüyorsunuz şimdi çok lezzetli. Meyve bıçağıyla kestiğim için affedin beni biraz çirkin!
