g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Pufan Focaccia - Yemeği

"Focaccia klasik bir İtalyan pidesi. Bir kez yüksek unla yaptım. Çalışmayı seviyorum. Tüm ekmekler yüksek unla yapıldıktan sonra tekrar sade unla yapacağım. Su miktarı değişecek. Referansınız olması için burada paylaşacağım. Buharda pişirilmiş çörekler için en çok kullanılan un, ortak un. Yüksek un ile karşılaştırıldığında, bu unun fiyatı çok daha düşük. " Malzemeler

Yüksek fan 80 g
Orta toz 220 g
Su 190 g

Aksesuarlar

zeytin yağı 15 g
tuz 3g
Düşük şeker toleranslı kuru maya 4g
Pudra şekeri 10 g
siyah zeytin Doğru miktar
Fırçalama zeytinyağı 10 g
İtalyan Baharat Karışımı Doğru miktar

diğer Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Fırçalamada kullanılan malzemeler haricinde tüm malzemeler ekmek makinesinin kovasına konur;
2 Hamuru daha kalın bir film çekene kadar çırpın;
3 Hamur yuvarlanır ve ekmek makinesinin kovasına geri konur ve oda sıcaklığında işlenir;
4 Hamur iki katı büyüklüğe gelene kadar fermente edilir;
5 Zeytinyağına uygun miktarda İtalyan karışık baharatları koyun ve siyah zeytinleri dilimleyin;
6 Yapışmayı önlemek için değil, pişmiş ekmeğin altını daha gevrek hale getirmek için fırın tepsisine biraz zeytinyağı dökün ve fırın tepsisi yapışmaz;
7 Mayalanmış hamuru doğrudan fırın tepsisine dökün
8 Hamur, fırın tepsisi kadar büyük olana kadar ortasından her tarafına doğru itin, itemiyorsanız ortada 10 dakika kabarmaya bırakın, 40 dakika ılık bir yere koyun;
940 dakika sonra, hamurun yüzeyinde delikler açmak için ellerinizi zeytinyağına batırın; nemli bir bezle örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya devam edin;
10 Mayalanmış hamurun yüzeyine baharat zeytinyağı sürün;
11 Deliğe siyah zeytin yerleştirin;
12 Önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun, orta seviyede, 20 dakika;
13 Pişmiş hamuru çıkarın, sıcakken yüzeyine bir kat zeytinyağı sürün, yerken parçalara ayırın.