g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

1. Sığır eti tendonunun (veya sığır etinin) yıkanmasına gerek yoktur, kirlenmişse nemli bir bezle silin. Donmuşsa, çözülene kadar buzdolabına koyun ve suyunu silin. 2. Tüm tuzu etin yüzeyine eşit olarak yayın.

Sığır eti üzerinde ağır nesneler (çakıl taşları, suyla dolu kutular ...) kullanın. Sığır eti üzerine düz bir tabak koymak en iyisidir, böylece yerçekimi daha eşit olur. Yazın buzdolabında saklayın ve kışın düşük oda sıcaklığına sahip bir yerde arkadan aydınlatın. Genellikle 3-4 gün.

Günde bir kez çevir, kan akacak. Sırt, günde bir kez çevrilecek. Marine etmenin son gününde dana kemik suyu pişirmeye başlayın.

Yukarıdaki tüm malzemeleri: "Eski salamura malzemeleri" içindeki "çorba pişirmek için gazlı bez torbası" gazlı bez torbasına koyun ve sıkıca bağlayın.

1. Dana kemiklerini soğuk suya koyun, zencefil ve yeşil soğan düğümlerini ekleyin. Yüksek ateş yakıldıktan sonra köpüğü temizleyin, kısık ateşe çevirin ve 5 saat pişirin. 2. Kemikleri çıkarın ve yazın buzdolabına koyun. Sığır kemikleriniz yoksa domuz kemiği kullanabilirsiniz (biraz daha yağlı).

1. Çorbadaki tüm beyaz yağı dana eti kızartmak için seramik tencereye boşaltın ve dana kemiği çorbasının bir kısmını tencereye koyun. Tereyağı, kızarmış dana etinin aromasını artırabilir, bu nedenle tüm kayganlığı kullandığınızdan emin olun. 2. Sığır etinin üstü örtülmesi için suyu bir seferde yerine koymak en iyisidir. 3. Tencereye haşlanmış poşet, yeşil soğan, zencefil, hafif soya sosu, koyu soya sosu ve pişirme şarabı koyun. Ateş kaynadıktan sonra susam yağı ve tuzu ilave edin. Tuzluluk her zamanki gibi olduğu sürece. 4. Kısık ateşe çevirin ve 10 dakika pişirin. Kapağı açmayın ve 10 dakika pişirin. yedek

Sadece marine edilmiş dana etini durulayın ve soğuk suyla tencereye koyun.

Kısık ateşe çevirin ve yüksek ateş açıldıktan sonra 5 dakika pişirin.

Dana küplerini temiz suyla yıkayın.

1. Kavrulmuş salamurayı tekrar kaynatın, yıkanmış ve süzülmüş dana eti küplerini koyun, kısık ateşe çevirin ve 60 dakika daha kaynamaya devam edin. 60 dakika sonra, sığır etine sokmak için yemek çubuklarını kullanın. (Düşük ısının derecesi evden eve değişir ve zaman biraz ayarlanabilir.) 2. Sığırları ocağı kapattıktan sonra çıkarmayın, ertesi güne kadar tencereye koyun.

Çıkarılan dana eti küpleri boşaltılmalı ve daha sonra doğal olarak kuruması için iç mekana yerleştirilmelidir. Veya taze saklama filmini sarmayın, çıkarılan dana eti küplerini yaklaşık 2 saat buzdolabında saklayın.

Oğlu, bu haşlanmış dana etinin annenin en uzun süredir kullandığı en iyi yemek olduğunu söyledi. Oh evet ...

Kızarmış dana eti ile daldırma sosu yapmak daha iyidir ... Baharatlı yağı kendi kendime kaynatıyorum, sonra baharatlı yağın içine biraz soya sosu veya başka malzemeler koyuyorum ... Acı biber yağının pişirme yöntemi bir sonraki tarifte.

1. Pişmiş dana et suyunu pisliklerle birlikte çıkarın, yüksek ateşte kaynatın ve bir kutuya koyun.Soğuk hava deposunda bir hafta, dondurucuda bir ay saklanabilir. Çıkarın ve kullanılmadığı zaman kaynatın. Domuz paçalarını, kuzu eti, tavuk ayağını, ördek kanatlarını, kalın bağırsakları, beyaz kurutulmuş ... haşlanmış kalın bağırsakları ve eski salamuradan çıkarılması gereken ve pişirilmesine gerek olmayan diğer lezzetli malzemeleri marine edebilirsiniz. Sığır eti tekrar tekrar buğulandıktan sonra eski güveç gittikçe daha da güzelleşecek, dükkandaki yadigâr eski güveç bu şekilde geliyor. 2. Her marine ettiğinizde su miktarını artırmak istiyorsanız, marine paketinde kullanılan malzemeleri buna göre artırmalısınız.

1. Soğuk su altında bir tencereye iki dilim zencefil ve iki yemek kaşığı Huadiao şarabı koyun. Yangın kaynarken ateşi hemen kapatın. Ördek kanatlarını hemen akan suyla yıkayın. 2. Eski salamura üç dilim zencefil ve iki yeşil soğanı koyun. Biraz tuz veya koyu soya sosu ekleyin. Temizlenmiş ördek kanatlarını ekleyin, kısık ateşe çevirin ve 20 dakika pişirin. Ocağı kapattıktan sonra kapağı açmayın ve gece boyunca pişirin. Ayrıca hemen yiyebilirsiniz. Tencereyi çıkardıktan sonra kapalı alanda bir süre kurumaya bırakın. Sığır eti ve ördek kanatları her seferinde buharda pişirilir, bu nedenle haşlama miktarı doğru, su eklemeye gerek yoktur. Kızarmış üzerinde 15-20 ördek kanadı ile sorun yok.

1. Domuzların ellerini yıkadıktan sonra, soğuk suyun altına bir tencereye iki büyük dilim zencefil ve biraz şarap koyun. Yangın çıktıktan sonra yangını kapatın. Domuzun ellerindeki kirleri temizlemek için akan su kullanın. 2. Eski yahniyi haşlayın, iki dilim zencefil ve iki yeşil soğan ekleyin Anahtar, normalden daha tuzlu olan daha fazla tuz eklemektir. Temizlenmiş domuz muştalarını koyun, yüksek ateş açın ve 30 dakika kısın, ocağı kapatın ve gece boyunca pişirin. Bir geceden sonra, sos katılaşacak, et suyu eridiğinde ısıyı kapatacak ve domuz eklemlerine servis yapacaktır. 3. Biraz eski turşuyu çıkarabilir ve wok'a koyabilir, uygun şekilde işlemek için kurutulmuş kırmızı biber ve biber ekleyebilir (veya en sevdiğiniz acı sosu kullanabilirsiniz), sonra çorbayı süzüp bir tabağa koyup havada uygun şekilde kurutabilirsiniz. Ya da benim gibi tembel olun, biraz barbekü malzemeleri serpin, pul biber ...

Kızarmış Ördek Bacakları-Çok lezzetli olmasını beklemiyordum ... Yöntem: 1. Ördek bacaklarının üzerine eşit bir katman halinde tuz yayın ve en az yarım gün marine edin. 2. Yüzey tuzunu temiz suyla durulayın, bir tencereye soğuk su altına iki dilim zencefil koyun. Su kaynadığında ocağı kapatın. Ördek bacaklarındaki yüzen tozu akan su ile durulayın. 3. Haşlanmış eski salamuraya koyun (eski salamuranın bakımı ve yeniden kullanımı için önlemler için bir öncekine bakın), yüksek ateşte kaynatın ve kısık ateşte çevirin, 20 dakika pişirin, ocağı kapatın ve gece boyunca pişirin. Ertesi gün çıkarın ve oda sıcaklığında kurumaya bırakın.

1. Biraz daha tuz ekleyip marine edilmiş tavuk butlarını en az yarım gün sote edip bir gece buzdolabına koyarım. 2. Marine etmeden önce tavuk bacaklarını akan suyla yıkayın. 3. Eski salamurayı kaynatın, bir yeşil soğan ve iki veya üç dilim zencefil ekleyin. Tavuk butlarını ekleyin. Yüksek ateş açıldıktan sonra kısık ateşe geçip 15 dakika daha kaynamaya devam edin, kapağı açmadan ocağı kapatın ve gece boyunca pişirin. Aceleniz varsa, yarım saat pişirin. 4. Önceden çıkarın ve ertesi gün oda sıcaklığında kurumaya bırakın.

1. Ördek taşlıklarını eşit şekilde tuzla yayın ve en az yarım gün marine edin. 2. Kızartma yapmadan önce ördek taşlıklarını suyla yıkayın. 3. Eski güveci kaynatın, ördek taşlıklarını koyun, yüksek ateş olduktan sonra 15 dakika kısık ateşte değiştirin. Kapağı açık bırakın ve bir gece pişirin. 4. Eski tuzlu sudan ördek taşlıklarını seçin ve oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Dilimle ve ye ...

1. Soğuk su altında bir tencereyi orta ateşte açın. Kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin. Kapağı açmayın ve su ısınana kadar pişirin. 2. Yumurta kabuğunu soyun ve bir bıçak kullanarak yumurta akı üzerinde birkaç eşit kesim yapın. 3. Eski salamurayı kaynatın, yumurtaları koyun, yüksek ateşten sonra kısık ateşe çevirin ve 30 dakika pişirin. Bir gecede tencereye koyun.