g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mavi Şifon Kek - Yemeği

"Şifon kekler için gereksinimler nispeten yüksek. Dikkatli olmazsanız başarısız olurlar. Ya çöker ya da çatlar. Bu kadar çok şifon kek yaptıktan sonra nihayet deneyim biriktiririm. Sizinle paylaşmama izin verin! Renkler iyi hazırlanmadı. Çok çalışacağım!" Malzemeler

Yumurta 5
Düşük glütenli un 85 gram
Süt 45 gram
Mısır yağı 40 gram
Pudra şekeri 90 g

Aksesuarlar

tuz 1,5 g
Limon suyu 6 damla
Kabartma tozu 1,5 g
pigment 1-2 damla

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Yumurta akı, yumurta sarısından ayrılır ve yumurta akı kabı, yağ ve su kalmaması için temiz olmalıdır.
2 Ayrılan yumurta sarılarına süt, mısır yağı ve ince şeker (30 g) ekleyin ve elle çırpma teli ile iyice karıştırın
3 Yumurta sarısını süt, yağ ve şekerle karıştırın, ardından un, kabartma tozu ve tuz ekleyin.
4 Ayrılan proteine birkaç damla limon suyu koyun (limon suyunuz yoksa beyaz sirke kullanabilirsiniz), çünkü protein alkalidir ve limon suyu asidiktir ve asit bazını dengeleyerek proteinin geçmesine yardımcı olur. Yumurta akları balık gözü oluncaya kadar çırpma teli ile çırpıldığında ince şekerin (20g) 1 / 3'ünü ekleyin.
5 Yumurta beyazları kalınlaşana ve yüzeyde çizgiler oluşana kadar çırpmaya devam edin, ardından ince şekerin (20g) 1 / 3'ünü ekleyin.
6 Yumurta çırpıcı kaldırılıncaya ve yumurta beyazı dik keskin köşeler görünene kadar çırpmaya devam edin (yumurta beyazı ters çevrilmiş yumurta beyazı kabında aşağı akmaz), bu da çırpıcının kuru bir köpüklenme durumuna ulaştığını gösterir ve karıştırma durdurulabilir.
7 Yumurta beyazlarının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna aktarmak için lastik bir spatula kullanın ve lastik bir spatula ile hafifçe karıştırın (yumurta beyazlarının köpürmesini önlemek için aşağıdan yukarıya doğru karıştırırken daire yapmayın).
8 İyice karıştırılmış tüm yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazı kasesine dökün ve yumurta akı ve yumurta sarısı ezmesi tamamen karışana kadar aynı teknikle eşit şekilde karıştırın.
9 Karışık kek hamurunu kalıba dökün, ekleyin (en sevdiğiniz boyadan 1 ila 2 damla tabii ki kişisel tercihinizden dolayı renklendirmeyi de ekleyemezsiniz) Kek hamurunu hafifçe daire içine almak için bir spatula kullanın (bir daire yeterlidir) .
10Karıştırılmış kek hamurunu koyun ve kalıbı ellerinizle masanın üzerine kaldırın ve içindeki kabarcıkları çıkarmak için iki kez sallayın ve 15 dakika boyunca masanın üzerinde bekletin (bu, kek hamurunun çatlamaması için yeterince stabilize olmasını sağlayacaktır. ).
11 Protein hamurunu fırına koyun ve 145 ° C'ye kadar ısıtın ve yaklaşık 45 dakika 145 ° C'ye düşürün.
12 Pişmiş keki fırından çıkarın ve soğuyana kadar ters çevirerek ızgaranın üzerine koyun.
13 Soğutulmuş pastayı kalıptan çıkarın, tabağa koyun, üzümlerle süsleyin ve tadına varmak için parçalara ayırın.Ayrıca çeşitli süslemelerde de kullanılabilir, muslu kekler, yumuşak, tatlı ve lezzetli şifon kekler yetişkinler arasında kesinlikle popülerdir. Çocukların gözdesi.

İpuçları

Yumurta beyazlarını çırpmak çok önemlidir, kuruyana ve köpürene kadar yumurta beyazlarını dövmeyin. Üçüncüsü, fırının sıcaklığıdır.Her fırının sıcaklığı farklıdır.Sıcaklık, ayrı fırına göre ayarlanmalıdır. Yaz aylarında yumurtalar çoğunlukla buzdolabına konur, direk kullanmayınız, çıkarıp 3-4 saat önceden bekletmeniz yumurta ile dış dünya arasındaki sıcaklığı dengeler ve yumurta beyazlarının dövülmesini kolaylaştırır.

Pastırmalı kızarmış kar bezelye

Yağsız az şekerli sünger kek