g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kızarmış ördek - Yemeği

Malzemeler

Ördek bacağı

2 parça

Yardımcı maddeler, yağ, tuz, frenk soğanı, 5 zencefil, yüksek beyaz şarap, on üç tütsü, kuru biber, yıldız anason, 1 çimen meyvesi, 1 sanna, 1 beyaz düğme, 2 kimyon, uygun defne yaprağı, 2 tarçın kabuğu, 1 küçük karanfil, 2 mandalina kabuğu Uygun miktarda kurutulmuş kırmızı biber 5 yemeklik şarap Yaklaşık miktarda hafif soya sosu Yaklaşık miktarda soya sosu Yaklaşık miktarda kaya şekeri 10 gr beyaz şeker 15 gr maltoz 1 kaşık sarımsak 3 diş

Ördeği yağda haşlama 1 Ördek bacaklarını yıkayın ve tuz ve yüksek kaliteli likör ekleyin

2 On üç tütsü koyun, iyice yoğurun ve her yere marine edin

3 Plastik sargı ile örtün ve 12 saatten fazla bekletmek için buzdolabına koyun.

4 Frenk soğanı düğümlenmiş, zencefil ezmesi ve çeşitli baharatlar

5 kaya şekeri 10g

6 Tencereye su (yaklaşık 1000 g) dökün, 4. ve 5. adımdaki malzemeleri dökün, ardından şarabı, koyu soya sosu, hafif soya sosu ve tuzu dökün, kısık ateşte pişirin ve 40 dakika pişirin

7 Tencereye biraz yağ dökün (çok fazla yağ varsa su döktüğünüzde yağ sıçrar, biraz fazla yağım var), tavaya 15 gr şeker ekleyin ve yavaşça kızartın

8 Rengi kahverengi ve kırmızı olana kadar karıştırın ve bir kase suya dökün (yanmamaya dikkat edin)

9 Sotelenmiş şeker renkli çorbayı salamura kabına dökün, marine edilmiş ördek bacaklarını ekleyin, kaynatın, kısık ateşte çevirin ve bir saat marine edin

10 Maltoza biraz su karıştırın.Eğer yapılması kolay değilse ılık suyla iyice karıştırabilirsiniz.

11 Ördek bacakları marine edildikten sonra suyu alın ve bir maltoz tabakası sürün

12 Kızartma tavasını başlatın (biraz daha yağ), orta ateşte

13 Yağ ısındıktan sonra, bir elinizle ördek bacağının üst kısmını tutun (haşlanmasını önlemek için mutfak kağıdına sarın) ve diğer elinizle ördek bacağı üzerindeki sıcak yağı ördek derisine kadar boşaltın. Sadece kahverengi kırmızıya dön