g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Özel soğuk erişte - Yemeği

Her yaz birisi bana yemek yeme iştahım olmadığından şikayet ediyor, bu yüzden yıllarca sakladığım özel erişteleri feda etmem gerekiyor! Soğuk erişte eriştesi, çiğneme dokusu ve yumuşak tadı olan, yazın soğuk erişte yapmak için çok uygun olan alkali erişte ile yapılır. Uzun zaman önce yaptığım sarhoş tavuk, kendi bıldırcın yumurtası ve diğer bazı garnitürler son olarak ev yapımı sosla dolduruluyor, yazın lezzetli ve iştah açıcı. Bu tarifi dört yıl önce aç bir akşamda istemeden geliştirdim, daha önce yapmadım, belki bir gün işimi kaybedebilirim, geçimimi sağlamak için bir erişte dükkanı açacağıma güvenebilirim diye düşündüm. Ama çok lezzetli olduğu için sonunda sizlerle paylaşmaya karar verdim. Yani gelecekte bundan zengin olacaksanız, beni unutma ~ Sodalı erişte (3-4 porsiyon) un 500 g Su 220 g Yenilebilir alkali 3g tuz 5 g Mısır nişastası 30 g Garnitürler ve soğuk erişte (1-2 porsiyon) Alkali erişte 300 gram Sarhoş Tavuk 100 gram Bıldırcın korunmuş yumurta 6 Yağlı biber 1-2 yemek kaşığı Tahin 1 çorba kaşığı Baharatlı kurutulmuş turp rastgele Tatlı soya sosu 2 yemek kaşığı sirke 1 çorba kaşığı Sarımsak 2 yaprak Beyaz biber 1 tutam Susam yağı 1 çorba kaşığı salatalık Yarım kök domates Yarım maydanoz rastgele

Önce alkali erişteleri yapın, una tuz ve yenilebilir alkali ekleyin ve iyice karıştırın, ardından azar azar su ilave ederek karıştırın

Suyu bir kerede eklemeyin, una ekleyip karıştırdıktan sonra zar zor hamur oluşturabilir, ancak hala kuruyken durun. Hamuru birkaç kez yoğurduktan sonra erişteleri plastik ambalaja yaklaşık 30 dakika sarın. Eklenen belirli su miktarı, hamurun su emilimine bağlıdır, bu nedenle hepsini tek seferde eklemeyin

Pürüzsüz ve eşit olana kadar birkaç kez yoğurun, sarın ve 10-15 dakika devam edin

Hamuru açın, iki taraftan katlayın, açın ve tekrar katlayın. 1-2 kez katlandıktan sonra hamur tekrar sertleşir 10-15 dakika daha sarabilirsiniz.Tüm süreç aslında hamur presinin çalışma prensibinin bir simülasyonudur.

Önceki işlemi tekrarlayın, açın ve 1-2 kez katlayın, ardından hamuru yaklaşık 10 dakika sarın.

Hamur bittikten sonra yaklaşık 3 mm kalınlığında bir parça halinde açın, eşit olmaya çalışın

Hamuru oklava ile sarın ve doğrama tahtasına aktarın

Kesme tahtasına mısır nişastası serpin, üst tabakayı koyun ve yapışmasını önlemek için hamurun her iki tarafına mısır nişastası serpin

Erişteleri katlanan bir yelpaze gibi katlayın ve ince erişte şeklinde kesin, çünkü erişte piştikten sonra biraz genişleyecektir.

Şimdi yan yemekleri hazırlayalım, marine edilmiş sarhoş tavuğu dilimleyelim, korunmuş bıldırcın yumurtasını küçük parçalara ayıralım, salatalığı, domatesleri ve baharatlı turpları doğrayalım ve kenara ayıralım. Sarhoş tavuk tarifini daha önce öğrettim, tarifimi kontrol edebilirsiniz

Tatlı soya sosu, tahin, sirke, beyaz biber ve ezilmiş sarımsağı karıştırarak sos yapın Tatlı soya sosu için lütfen tatlı su eriştesi tarifime bakın. Tatlı soya sosunun tadı tuzlu ve tatlıdır. Alışkın değilseniz tatlı soya sosunu 1 çorba kaşığı hafif soya sosu + 1 çorba kaşığı koyu soya sosu ile değiştirebilir ve ardından diğerleriyle karıştırabilirsiniz. Baharat

Sodalı erişteleri kaynar suya koyun ve 1-2 dakika pişirin, soğuk suyu çıkarıp süzün ve eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için susam yağı ile gezdirin.

İyice karıştırın, bir kaseye koyun, üzerine sarhoş tavuk dilimleri, konserve yumurta, rendelenmiş salatalık ve doğranmış domates ekleyin, ayarlanmış sosla gezdirin, baharatlı doğranmış havuç ve kişniş serpin

Son olarak, üzerine yağlı biber ekleyin, yemek için iyice karıştırın Acı biber tariflerime sıkça gelen bir ziyaretçisiniz, lütfen Koca ve Karı Hapları tarifime bakın. Evde her zaman bir kutu bulundurabilirsiniz ~

Sarhoş tavuk tatlı ve yumuşaktır, korunmuş yumurtalar lezzetli ve pürüzsüzdür.Yerleştirildiğinde iki kat daha fazla çabayla sonuç veren bir lezzet vardır, serin tadı ve yaza çok yakışır bu soğuk eriştenin ruhunu anında daraltır. Sostaki çeşitli baharatların karmaşık aromalarının yanı sıra iştah açıcı ve yağlı baharatlı turp ve garnitür olarak kişniş ile birleştiğinde, kısacası ilk yediğimde çok harika hissettim, siz de seveceğinizi düşünüyorum!