g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Guangyuan pirinç soğuk erişte (buharda pişirilmiş soğuk erişte) - Yemeği

Dışarı çıktığımda en çok özlediğim şey bu memleketin tadı. Su kalitesinden dolayı Guangyuan şehir merkezine uzaklığı kadar, hatta bazı yerlerde bile lezzetli erişte yapmanın zor olduğu söyleniyor. Guangyuan'da soğuk erişte pişirmedim ama çok yedim. Daha önce domuz eti yemedim ve koşan domuzları gördüm, bu yüzden başarılı olursa diye kendim denemeye karar verdim. (Aslında sadece açgözlü) Beklenmedik bir şekilde, Pekin'deki su, soğuk erişte elde etmek için buharda pişirilebilir. Su kalitesinin yakın olup olmadığını bilmiyorum veya neden ... Yaptığım şeyin otantik Guangyuan soğuk eriştesi olduğunu söylemeye cesaret edemem, ama en azından böyle bir kaseyi 1.500 kilometre uzakta yiyebilirim, çok memnunum. Gösteri postası: Guangyuan, imparatoriçe Wu Zetian'ın bir neslinin memleketi, bu nedenle pirinç soğuk eriştelerinin harika ve mantıksız bir adı var: İmparatoriçe soğuk erişte! ! ! Pirinç Eriştesi (Sanxiang Su Değirmeni Indica Pirinç Eriştesi) 100 gram Su 300 gram Kolza yağı Bir miktar

[Ayarlama] Pirinç erişteleri ve su ağırlıkça 1: 3 oranındadır (kesinlikle ağırlığa göre olmalıdır), pirinç sütünde sert parçacıklar kalmayıncaya kadar pirinç sütüne dikkatlice karıştırın.

[Buharlama] Buharlı pişiriciye yeterince su ekleyin, buharlayıcıya ince bir tabaka kolza tohumu yağı sürün ve suyu yüksek ısıda kaynatın.

[Buharlama] Tencere içindeki su kaynadıktan sonra, karıştırılmış pirinç şurubunu eşit bir şekilde buharlama tavasına dökün.Kişisel tercihinize göre kalınlık kontrol edilmelidir.

[Buharlama] 2 ila 3 dakika yüksek ısıda buharda pişirdikten sonra, pirinç sütü pirinç kabukları oluşturdu.

[Buharlama] Buharda pişirilmiş pirinç kabuğu ve doğrama tahtası yüzeyine ince bir tabaka kolza tohumu yağı sürün. Buharda pişirme tabağından çıkmayı kolaylaştırmak için pirinç kabuğunun etrafında bir daire yapmak için bir yemek çubuğu veya küçük bir kaşık kullanın.

[Buharlama] Pirinç kabuklarını buharlama tepsisinden soyun, kolza yağıyla fırçalanmış bir kesme tahtasına düz olarak yayın ve pirinç kabuklarının doğal olarak soğumasını bekleyin. Bu noktada, daha fazla pirinç kabuğunu buharda pişirmek için yukarıdaki adımları tekrarlayabilirsiniz.

Kes Soğutulmuş pirinç kabuğundan bir parça alın, pürüzsüz yüzey katmanını dışarı doğru katlayın (kolza yağıyla fırçalayın, yapıştırma konusunda endişelenmeyin) ve şeritler halinde kesin. Erişte kalınlığını aileniz ve kendi tercihleriniz belirler. Dikkat edilmesi gereken şey bıçak yöntemidir, önce bıçağın başı düşer, ardından kuvvet bıçağın kuyruğuna bastırılır, kestikten sonra yavaşça kenara çekilir.

[Baharat] Bu son adım, ailenize ve kendi tercihlerinize göre baharatlamanın anahtarıdır. Guangyuan genellikle baharatlıdır, ancak aynı zamanda sıcak, ekşi, tatlı ve ekşi de olabilir. Tatlı bir kase bile alabilirsin, ben zaten denemedim Kasenin tabanı genellikle beyazlatılmış soya filizi ile kaplıdır. Ama bugün evde balık köftesi (üzeri çizili) ve fasulye filizi var ve onları kaba bir şekilde satın almak istemiyorum, bu yüzden atladım ...