Vietnam Sığır Eti Ball Pho - Yemeği
On yıldan fazla bir süre önce Paris'e gittiğimde, amcam beni 13. bölgedeki bir Vietnam restoranına bir kase erişte yemeye götürdü. O sırada bir kase yaklaşık 8 Euro idi. İlk kez yurt dışına gidenler için Benim için bu fiyat gerçekten bakmamı sağlıyor. O zamanki döviz kuruna göre, bu kase erişte 80 yuan idi. Pekin'de sadece 5 yuan'a bir kase lezzetli erişte yemeyi düşünün. Bu, küçük zihnimde, bu erişte kasesi için büyük bir beklenti duygusu uyandırdı. Ama sonunda, onu özlememe neden olan şey fiyat yüzünden değil, tadı gerçekten midemde işledi, kalbimi hatırladığından ve küçük kafamda sıkıca kilitlendiğinden! Sığır eti, dana köftesi, et suyu, pho ve çeşitli yan yemekler ve soslar tam size göre. Bu karışık tat benim için emsalsizdir ve o zamandan beri lezzet kütüphanemde saklanmaktadır. Daha sonra Pekin'de, oburları anlamak için bir yer bulmamı sağlayan Muse vardı.Sonra birçok farklı Vietnam restoranını denedim, ancak ilk kez yediğim lezzet her zaman kalbimi yakaladı. Elbette tarifler gökten düşmez. Ne zaman bir şey yapmak istesem çeşitli araştırmalar yapar, tarifler bulur ve videolar izlerim. Bu sefer Vietnamlıların birkaç videosunu izledim. Vietnamcayı anlamasam da, temelde ruhu anlıyorum, ancak karanlıkta yapamıyorum. İnternette hala çok fazla reçete var ve birini çok ilginç buldum. İçerik-Pho Tarihi. Gerçekten her şeyin giriş çıkışları vardır ve yemeğin de bir aile ağacı vardır. Bu makaleye göre, Pho o dönemde benzersiz bir tarihi geçmişe sahip olarak doğmuştur.Pho, Vietnam'da yaşayan Çinlilerle yakından ilgilidir. Pho adı Kantonca'da bir "hayran" gibidir ve Pho'nun selefinin de Yunnan Köprüsü'ne benzer olduğu düşünülmektedir. Pirinç eriştesi. Sonunda evrim ve evrimden sonra, şimdiki Pho doğdu. Her mutfağın kendine özgü bir türü vardır ve Southern Pho ile Northern Pho arasında farklılıklar vardır Kısacası insanlar kendi damak zevklerine göre belirli lezzetleri ekleyecek veya azaltacaktır ve hiçbir şey durağan değildir. Geleneğe saygı gösterin ve değişimi kabul edin. Numarayı alalım ~~~ Sığır eti tendonu-stok için 500 g Sığır eti tüpü kemiği - et suyu için 500 g Beyaz soğan-stok için 3 kafa Stok için zencefil 4 dilim Sarımsak-stok için 2 yaprak Cao Guo-Stok için 1 parça Kimyon-stok için 1 tatlı kaşığı Anason-Stok için 2 parça Akide Şekeri - Et Suyu İçin 1 çorba kaşığı Deniz tuzu - stok için Herhangi bir tat Balık sosu - stok için Herhangi bir tat Dana kıyma - sığır eti topları için 500 g Kabartma Tozu-Dana Topları İçin 1 tatlı kaşığı Sığır eti topları için tuz 1 tatlı kaşığı Balık sosu - dana köftesi için 2 yemek kaşığı Karabiber-Dana Topları 1 tatlı kaşığı Buzlu su - sığır eti topları için 50 ml Patates nişastası - sığır eti topları için 2 yemek kaşığı Sarımsak-Dana topları için 1 çorba kaşığı Beyaz soğan rendelenmiş-garnitür Herhangi bir tat Golden Buhuan Thai Fesleğen Kök Yan Yemekleri Herhangi bir tat Rendelenmiş arpacık-garnitür Herhangi bir tat Maş fasulyesi filizi yıkayın ve garnitür kaynatmayın Herhangi bir tat Kireç yarıya garnitür Herhangi bir tat Sarımsaklı biber soslu Sriracha İsteğe bağlı Hoisin sos sosu İsteğe bağlı
Aşama 1
Sığır kemiklerini ve sığır tendonunu soğuk suda bir tencereye koyun, kaynattıktan sonra kanı ve diğer pis şeyleri kaynatmak için yaklaşık 15 dakika pişirin.
Adım 2
Kemiklere ve ete yapışık kirleri temizlemek için suyu boşaltın ve sıcak suyla dikkatlice durulayın.
Aşama 3
Tavayı ısıtın, soğanı, zencefili ve sarımsağı tavada 2 ~ 3 dakika, kokuyu koklayana kadar pişirin
4. adım
Bir koku oluşturmak için tüm baharatları pişirmek için yaklaşık 1 dakika bu sıcak tavayı kullanmaya devam edin.
Adım 5
Sığır eti ve dana kaburgalarını büyük bir tencereye sıcak suya koyun, 3. ve 4. adımlardaki tüm malzemeleri ekleyin ve 5 saat pişmesi için ocağı kapatın. Yarım saat sonra kaya şekeri, deniz tuzu ve balık sosunu ekleyin ve 3 saat sonra dana etini çıkarın.
6. Adım
Çıkarılan sığır eti soğutulur ve daha sonra kullanılmak üzere dilimlenir.
7. Adım
Haşlanmış sığır eti suyu tüm malzemeleri filtreler ve sadece çorbayı bırakır.
8. Adım
Dana kıymasını buzdolabından çıkarın, bir leğene koyun ve tüm malzemeleri ekleyin.
9. Adım
Tüm malzemeleri et dolgusuyla karıştırmak için yemek çubuklarını kullanın ve su ve tuzluluk miktarını kontrol edin.
10. adım
Aromalı kıymayı ikinci kez kırmak için kıyma makinesi veya doğrayıcı kullanın Eti daha hassas ve elastik hale getirmek biraz zaman alır. Daha sonra düz bir tabağa koyun, ince bir tabaka yayınlayın, streç filmle örtün ve 1 saat dondurun.
11. adım
1 saat sonra kıyma donmuş hale gelir, ellerinizi soğuk suya batırın, soğuk kıyma köfte üzerine sürün ve düz bir tabağa koyun. (Veya doğrudan buzlu suya koyun, böylece soğukluğu ve şekli koruyabilir)
Adım 1/2
Su kaynadıktan sonra orta ateşte ayarlanıp hazırlanan dana toplarını tencerede pişirin (tencereye koymadan önce yoğurun, çünkü tabağa yerleştirildiğinde alt kısmı biraz düz olacaktır) ve pişirildikten sonra buzlu suya koyun. Topların yüzeyinin renginin solmasını önleyin.
13. adım
Bitmiş dana topları iyi et kalitesine ve güçlü esnekliğe sahip olmalıdır!
14. adım
Yan yemekleri hazırlayın ve küçük tabağa koyun (Burada fasulye filizi sıkıntısı çekiyorum. Yaptığım gün birkaç Asya dükkanına gittim ama fasulye filizi almadım. Hey, Dazhong'u özledim, bu yüzden koymayı unutmayın!)
Adım 15
İki çeşit sos kullanılabilir. Et ve köfte ile yemek yiyebilir veya çorbada karıştırabilirsiniz ~
16. adım
Koşullarınız varsa taze pho satın alabilirsiniz. Burada yok, bu yüzden tadı güzel olan Vietnamca kurutulmuş pho kullandım. Paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin.
17. Adım
Her şey hazır olunca bir kaseye koyabilirsiniz.Kasenin dibindeki pho'ya gelince, sıcak et suyunu köfte ve dilimlenmiş dana ile dökün. Yemekten önce birkaç garnitür ekleyin. Şahsen sebze yemeyi seviyorum, böylece tüm yan yemekleri kendi başıma öldürebilirim.
Adım 18
Ağır metal: Ayrıca ince dilimlenmiş yumuşak bifteği doğrudan sıcak et suyuna koyup haşlayabilirsiniz.Bu bana Yunnan köprü pirinç eriştesini yemenin aynı yolunu hatırlatıyor. Servis edilen çorba çok sıcaktı ve ince dilimlenmiş yumuşak et çorbada beyazlatıldıktan sonra pişirildi ve tadı çok yumuşaktı. Ancak bazı insanlar yabancı olmaktan korktukları için bundan hoşlanmazlar. Bunu kendi tercihlerinize göre ekleyebilirsiniz ~
