Qingming Ai Yeba - Yemeği
Taze pelin filizleri temizlenir (4 kez yıkadım)
Suyu bir güveçte kaynatın (pelin yapraklarını koyduktan sonra taşmaması için suyun yarısını koyun.) Şimdi bir leğene daha sonra kullanmak üzere soğuk su koyabilirsiniz. Güveç kaynadıktan sonra 2 gram alkali ekledikten sonra misk otu yapraklarının içine koyup, pelin yapraklarının kaynamaması için çubuklarla karıştırmaya devam edin ve 1-2 dakika kaynatın.
Pelin yapraklarını çıkarmak için bir kayar ağ kullanın, önceden hazırlanmış soğuk su kabına koyun ve 5 dakika bekletin. (Evim yeraltı suyu kullanıyor, su nispeten soğuk, bu yüzden soğumak ve yaprakları yeşil tutmak için musluktan 5 dakika musluk suyu akıttım)
Yaprakları 5 dakika sonra çıkarın
Meyve suyu makinesine 220 gr pelin suyunu koyun (duvar kırma makinesi) Çırpılmış pelin suyunu süzmek için Midea suyu makinesini kullandım. 200 gr su ekleyin ve pelin suyunu süzmek için tekrar çırpın. Resim çırpılmış pelin yaprağıdır, filtrelenmiş su için aşağıdaki resme bakınız.
Bu filtrelenmiş moxa suyudur.
360 gr yapışkan pirinç unu ve 80 gr pirinç ununu karıştırın, azar azar moxa yaprak suyu ekleyin Sanxiang yapışkan pirinç unu ve Sanxiang pirinç unu için 420 gr moxa yaprak su kullandım. (Büyük yapışkan pirinç erişte hamurunun fotoğrafını çekmeyi unuttum, şuna benziyor, sadece daha büyük)
Önceki gece hazırladığım esmer şekerli susam dolgusu Siyah susam tohumlarını karıştırarak kızartın ve bir öğütücü ile toz haline getirin. Esmer şekeri küçük parçalar halinde kesin ve bir öğütücü ile toz haline getirin. Daha sonra kahverengi pudra şekeri ve susam tozunu blender ile karıştırın, bir kaseye dökün, biraz domuz yağı ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın, bastırın ve iyice karıştırın, hamur haline getirmek yeterlidir. (Esmer şeker, çörek otu ve domuz yağı kalitesini söylemedim)
Yapışkan pirinç topu: 43-45g Esmer şeker susam hamuru: 10-15g (15g biraz tatlıdır, çocuklar sever, 10g daha hafif severim) 20 Ai Ye Ba Ba yapabilir (Bu resim pelin yaprağı çamurundan yapılmıştır, aşağıdaki resim pelin suyundan yapılmıştır)
Suyu vapurun içine koyun ve vapurun içine koyun, üzerine gazlı bezi sürerseniz yapışmasını önlemek için ıslak gazlı bez kullanın. 8-9 dakika buharda pişirin.
Ai Ye Shui Ba Ba böyle pişirilir
Ai Yeba soğuduktan sonra ellerinize fazla yapışmaz.Ellerinizi ıslatabilir veya biraz yağ uygulayabilir, Ai Yeba'yı taze saklama çantasına sarabilir ve bir kutuya hediye olarak paketleyebilirsiniz ~ Buzdolabında 2-3 gün saklanabilir.
