Kızarmış deniz hıyarı - Yemeği
Çin'in sekiz büyük mutfağından "Lu mutfağı", bunların arasında nesilden nesile aktarılan klasik bir inceliktir ve en temsil edici olanı "yeşil soğan kavrulmuş deniz hıyarı" dır. Bu incelik, Shandong mutfağında geleneksel "üç büyük ziyafet" arasında ilk sırada yer alıyor! Çoğu insanın hangi "üç büyük ziyafet" olduğunu bilmenin hiçbir yolu yoktur. Bunlar Shandong mutfağının "yancai ziyafeti", "köpekbalığı yüzgeci ziyafeti" ve "deniz hıyarı ziyafeti" gibi meşhur yemekleridir. Shandong, Çin'in "tatlarının" atasıdır. İnsanların hayatındaki ilk "tuz", Shandong halkı tarafından keşfedilen ve geliştirilen ilk "tuz" dur. Çin'in torunlarına binlerce yıldır fayda sağlamıştır! Tozlu tarihi kitapları her açtığınızda, Çin ulusumuzla gurur duymaktan ve atalarımıza hayran olmaktan kurtulamazsınız. "Harika" kelimesi tarif edilemez! Shandong ustasının tadı enfes ve yüzlerce yıl önce meslektaşları tarafından beğenildi.İmparator Lao Er bile Shandong ustası tarafından pişirilen yemekler olmadan yapamaz, haha! Yaşlı adamdan haber alan Shandong aşçılarının yanlarında taşıdıkları iki veya iki çeşit güzel ve gizli sos var, konulduğu müddetçe yemeklerin tadı oldukça farklı olacak. Sınıflandırmanın kaldırılmasından sonra, Shandong'un en iyi taraklarının ve deniz bağırsaklarının hammadde olarak kullanıldığı, kurutulduğu ve toz haline getirildiği ortaya çıktı.Geçmişte, şimdi bile MSG'yi yenebilecek iyi baharatlardır. MSG Japonlar tarafından icat edildi ve yüz yıldan azdı, ancak Shandong ustalarının icat ettiği baharatın yüzlerce yıllık bir geçmişi var Çin'in MSG'nin atası olduğu ve kullanılan malzemelerin kesinlikle gerçek malzemeler olduğu söylenebilir. Yedikten sonra hiçbir zaman kimyasal reaksiyon olmayacak, bazıları sadece "taze" kelimesi! Shandong öncülleri bunlarla sınırlı değildir, Shandong ustasının elleri gibi en yaygın malzemeler de iyi bir tat üretebilir. Bugün evde yapılabilecek bu klasik "yeşil soğan ızgara deniz hıyarını" tanıtacağım. Bu yemek geleneksel olarak artık "Liao ginseng" olarak adlandırılan "gri ginseng" veya "Liao ginseng" kullanıyor, iyi olanlar kedi başına binlerce yuan'a mal oluyor ve on binlerce yuan var, en az bin çocuklu bir tabak yakmak için kullanın 800, büyük kızartma kaşığının yedek parası yok, ha ha! Bugün, bunun yerine sadece sıradan deniz salatalıkları kullanıyoruz ve bu, kedi başına sadece yüz seksen yuan! Öyle oldu ki ben de et açtım, ha ha! Spesifik yöntem aşağıdaki gibidir; " Malzemeler
- Deniz hıyarı 400 gram
- Shimizu Doğru miktar
- Yeşil soğan 50 gram
- Yeşil soğan 100 gram
- Dilimlenmiş zencefil 25 gram
- soya sosu 20 gram
- Pirinç şarabı 20 gram
- Şeker 20 gram
- Tavuklu erişte 2 gram
- biber bir miktar
- Su nişastası Doğru miktar
- Yemeklik yağ Doğru miktar
- Xianxian Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Yirmi dakika zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Yeşil soğanı at nalı dilimlerine ayırın.
-
2 Açık beyazın her iki yanında bir dimi bıçak yapın.
-
3 Yeşil soğanı dört parçaya bölün ve bir kenara koyun.
-
4 Deniz hıyarını çapraz bıçakla büyük dilimler halinde kesin.
-
5 Yeşil soğanı ve zencefil dilimlerini sıcak bir tavaya soğuk yağla ekleyin ve kısık ateşte yavaşça kızartın.
-
6 Yeşil soğanı kavurun ve beyaz soğanı ekleyin.
-
Taze soğanları hafifçe sararana kadar kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun.
-
8 Daha sonra kullanmak için kızarmış arpacık yağındaki tüm yeşil soğanı ve zencefili çıkarın.
-
9 Kızarmış arpacık yağını kabın içine dökün ve bir kenara koyun.
-
Kızartılmış yeşil soğanı ve zencefil dilimlerini küçük bir tencereye koyun, uygun miktarda su dökün ve soğan suyunu kaynatın.
-
11 Yeşil soğan ve zencefili çıkarmak için suyu 3-5 dakika kaynatın.
-
12 Tencerede haşlanmış yeşil soğan suyunu daha sonra kullanmak üzere bir kaba boşaltın.
-
13 Temiz, yağsız bir çorba kabı daha koyun ve suyla kaynatın, su deniz hıyarı gibi kaynar.
-
14 Deniz hıyarlarını tencereye koyduktan sonra suyu kaynatın, 1 dakika haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere çıkarın.
-
15 Kızartma kaşığı ısıtılır, biraz taze soğan yağı eklenir, uygun miktarda beyaz şeker eklenir ve şeker rengi için kavrulur, kısık ateşte pişirilir.
-
16 Şeker renginde hafif sararıncaya kadar kızartın.
-
17 Şeker rengi açık sarı, uygun miktarda soya sosu ile pişirilmiş.
-
18 Soya sosu ile pişirdikten sonra uygun miktarda pirinç şarabı ekleyin.
-
19 Uygun miktarda haşlanmış yeşil soğan suyunu dökün ve kaynatın.
-
20 çorbaya deniz hıyarı ekleyin.
-
21 Deniz hıyarı çorbasını kaynatın ve 3-5 dakika pişirin.
-
22. Deniz hıyarı iyice piştikten sonra üzerine biraz biber serpip iyice karıştırın.
-
23 Kızarmış yeşil soğanı ilave edin ve sosu yüksek ateşte toplayın.
-
24. Et suyu yarısı alındığında, son baharat için biraz şeker serpin.
-
25 Son olarak, taze olması için biraz tavuk tozu serpin.
-
26 Tavuk tozunu serpin ve iyice karıştırın ve uygun miktarda su ve nişasta ile koyulaştırın.
-
27 Gorgon suyu jelatinleştikten sonra üzerine biraz yeşil soğan yağı serpip servis edin.
-
28. Pişmiş deniz hıyarı suyuna batırılmalı ve en iyi çorba tabağın üzerindedir ve tabağa konulduktan sonra servis edilebilir.
