Malzemeler
Kepekli un
255 g
Aksesuarlar 142g su 142g tuz 5g şeker 12g maya 2.4g süt tozu 14g tereyağı 14g
Az yağlı tam buğday ekmeği 1 Büyük bir kaba tam buğday unu, şeker, tuz, süt tozu, maya ve su koyun
2 İyice karıştırdıktan sonra tereyağı ekleyip hamurun yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurun (genişleme aşamasına gelene kadar yoğurmanız gerekmez. Aslında genleşme aşamasına kadar yoğurmanız zordur. Çünkü tam buğday unundaki glüten glüteni kesecektir.)
3 Yoğurulmuş hamuru streç film veya nemli bir havluyla örtün ve 25-27 derece sıcaklıkta 1,5-2 saat mayaya bırakın.
4 hamur hacmi ikiye katlanana kadar. Mayayı aşırı büyütmemeye dikkat edin Fermantasyonun yerinde olup olmadığına karar vermenin en kolay yolu parmaklarınızı hamurun içine daldırmak ve unu hamurun içine sokmaktır.
5 Hamuru kaptan çıkarın
6 Ellerinizle düz bir şekilde bastırın
7 Daha sonra sandviç ekmeği şekline dönüştürülür
8 Şekilli ekmeği koyun İnce bir yağ tabakası olan bir tost kalıbında. Ekmeğin üzerine yağ püskürtün, kapağı kapatın ve hamur istenilen yüksekliğe gelene kadar oda sıcaklığında 1,5 saat bekletin.
9 Proofed tost embriyo
10 Yüzeye yağ sürün ve tadı arttırmak için biraz yulaf ezmesi serpin.
11 Fırını önceden 180 derece ısıtın, kalıbı fırının alt orta kısmına yerleştirin ve 35 dakika pişirin Bu süre gerçek fırın tarafından kontrol edilir.
12 Pişirdikten sonra, ekmeği hemen kızarmış ekmek kalıbından çıkarın ve en az 1 saat, tercihen iki saat soğuması için soğutma rafına koyun ve ardından dilimleyin ve tadını çıkarın.
-
- Acı ve Ekşi Erişte Çorbası
-
- Kızarmış erişte balığı
-
- Balkabağı Sütü Sago
-
- Domates Yosunu Çorbası
-
- Lahana ile Patates Güveç
-
- Yapışkan Pirinç ve Kırmızı Hurmalı Pirinç Kek
-
- Balık topu tofu, sıcak ve ekşi çorba
-
- (Orijinal çıkış) Kaburga ve deniz yosunu çorbası
-
- Lotus Kök Kalbi
-
- Kurutulmuş tofu ile karıştırılarak kızartılmış biber
-
- Tuz ve Biber Patates Cipsi
-
- Pirinç keki
