Malzemeler
Yüksek glütenli un
120 g
Düşük glütenli un
30 g
Bir çorba kaşığı yumurta sıvısı
15 ml
Aksesuarlar Kuru maya 5ml ince şeker 25g rafine tuz 2.5ml süt tozu 6g su 70g tereyağı 15g fasulye ezmesi 100g tam yumurta sıvısı doldurma uygun miktarda
Tırtıl kırmızı fasulye ezmeli sandviç ekmeği (Junzhi) 1 Yüksek glütenli unu, düşük glütenli unu, şekeri, tuzu ve süt tozunu bir leğene veya kesme tahtasına koyun, dairesel bir tepeye koyun, ortasından yavaşça bir çukur kazın ve Yumurta sıvısı, mayalı su yapmak için 40 gram ılık su kullanın ve ardından 30 gram su ilave ederek hamur haline getirin. Ellerinizi kullanırsanız bu işlem uzun zaman alacak ve elleriniz yapışkan olacaktır. Un eklemeye devam etmeyin, geriye tutun ve devam edin. Yoğurma (Buna gerçekten dayanamıyorum, uygun şekilde biraz yüksek glütenli un ekleyemem ve çok fazla eklememeye dikkat ediyorum). Elbette bu işlem ekmek makinesinin hamur işlevi ile de tamamlanabilir. Hamur daha pürüzsüz olduğunda daha ince kabuğu çekebilirsiniz. Delikler oluştuğunda tereyağı ekleyin ve ovmaya devam edin, tereyağı yeni eklendiğinde hamur yine korkunç hale gelir.
2 Hamur ince kabuğunu delikler açmadan çekene kadar yoğurun (resimdeki)
3 Yuvarlak bir top haline getirin ve daha büyük bir leğene (kase) koyun
4 Tencereyi kapatmak için plastik sargı kullanın ve 28 ° C'de oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletin.Sıcaklık düşükse, süre uzatılabilir
52,5 kata kadar fermente edilmiş, yapışkan parmaklarınızı kullanarak ortadaki bir deliğe geri çekmeden bastırın
6 Hamuru leğen içinden çıkarın, yoğurun ve havayı havalandırın, dört eşit parçaya bölün, bir daire şeklinde yoğurun ve ikinci fermantasyon için 15 dakika bekletin
7 Fermente ettikten sonra, hamurun üzerine biraz un serpilmiş bir doğrama tahtası üzerine koyun ve oklava ile dikdörtgen bir dilim açın
8 Uzun kenarlardan birinin kenarından 2-3 cm uzakta olacak şekilde ince dilimler üzerine bir kat kırmızı fasulye ezmesi sürün.
9 Fasulye ezmesinin olmadığı yere kadar dolgulu taraf boyunca yuvarlayın.
10 Açılmış parçayı küçük şeritler halinde kesmek için bir bıçak kullanın (resimde gösterilmiştir)
11 Bir tırtıl şekli oluşturmak için küçük şeritleri uzun hamur üzerinde yuvarlayın
12 Her parçayı bu şekilde yuvarlayın, folyo kaplı fırın tepsisine koyun ve boşluğu açın.
13 Alt tabakaya sıcak su koyun, sıcaklık 38, fermantasyon işlevli fırının orta tabakasını seçin ve son fermantasyonu 40 dakika ile 1 saat arasında gerçekleştirin (45 dakikayı ayarladım)
14 Fermantasyondan sonra hamur orijinal boyutunun iki katı olur, çıkarın ve üzerine bir kat bütün yumurta sıvısı sürün
15 Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırının orta tabakasına koyun, 12-15 dakika boyunca altın kahverengi olana kadar ısıtın.
-
- Benim özel öğle yemeğim
-
- Tofu lahana ile haşlanmış
-
- Kabak Köfte Yulaf Ezmesi
-
- Yeşil soğan ve domuz eti dolgulu haşlanmış kutu
-
- Domates Soslu Bonfile
-
- Salatalık sosu
-
- Fıstık Kızarmış Domuz Göbeği
-
- Beyaz Mantar ve Kırmızı Hurma Çorbası
-
- Havuç ve Soğanlı Çırpılmış Yumurta
-
- Bal fasulyeli sandviç tırtıl ekmeği # buradan taze #
-
- Enoki Mantarlı Kiş
-
- Taro ile Haşlanmış Domuz Kaburga
