Çıtır sarı lahana - Yemeği
1. 4 yumurtayı bir kaseye çırpın ve yaklaşık 2 yumurta akını ayırın
2. Yumurtaları çırpın
3. Tavayı az yağla ısıtın, orta ve kısık ateşe çevirin, tavaya bir kaşık dolusu yumurta sıvısı sürün ve gözleme yapın
4. Krepin üst yüzeyi pişmemişken omleti ikiye katlayın ve tahta bir spatula ile hafifçe bastırarak birbirine sıkıca yapışmasını sağlayın.Tüm yumurta sıvısı bu şekilde yapıldıktan sonra elmas şeklindeki parçalara kesin (fotoğraf çekmeyi unuttum)
5. Aynı miktarda nişastayı önceki yumurta beyazlarına dökün ve eşit şekilde bir macun haline getirin
6. Tavaya biraz daha yağ koyun,% 50 ısıyı kısık ateşe çevirin, kesilen elmas şeklindeki omletin her dilimi eşit şekilde yumurta akı ile kaplandıktan sonra tavaya tek tek koyun
7. Çıtır çıtır olması için önce kızartma yapılır sonra tekrar kızartılır Bu sefer yağ sıcaklığı% 70 daha sıcak olmalıdır
8. Tavaya biraz yağ koyun, ısındıktan sonra şeker ekleyin (daha fazla miktarda) ve tamamen eriyene kadar ince ve kalın bir şekle gelene kadar sürekli karıştırın, ardından kızarmış ve çıtır omleti tavaya dökün ve şekeri sıvı hale getirmek için hızla karıştırın. Kişiye asın
9. Tencereyi çıkarın ve tabağa servis yapın
