Şef size şunları öğretir: yazın iştahsız mezeler için uygun olan "soğuk uzun fasulye" ev yapımı yöntemi - Yemeği
Önce fasulyeleri (300g) hazırlayıp başını ve kuyruğunu kıstırıp küçük parçalara bölerek daha sonra kullanmak üzere bir leğene koyarız.
Önce tencereye uygun miktarda su ekleyip ardından yüksek ateşte kaynatıyoruz. Yüksek ateş kaynatıldıktan sonra 1 çorba kaşığı tuz (yaklaşık 2 gr) ve 1 çorba kaşığı karbonat (yaklaşık 1 gr) ekledikten sonra doğranmış fasulyeleri bir tencereye koyup 4 dakika pişirin. Bu adımın amacı fasulyeleri kırılıncaya kadar pişirmektir. (Fasulye tencerede 4 dakikadan fazla kaynatılmalıdır. Pişmemiş fasulyeler zehirlenmeye meyillidir.)
Çekirdekler piştikten sonra soğuması için soğuk suya koyup çekirdeklerinin daha gevrek olmasını sağlamaktır. Çekirdekler iyice soğuduktan sonra suyu çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
Aksesuarlar: baharatlı darı (20 g) hazırlayın ve daha sonra kullanmak üzere doğrayın, sarımsak (15 g) ve kıyılmış sarımsak ve yeşil soğan (1 kök) halinde doğrayın ve kullanım için ince dilimler halinde kesin
Baharat: Bir kaseye 1 kaşık yemeklik tuz (yaklaşık 1,2 gr), monosodyum glutamat (1 gr), şeker (biraz), istiridye sosu (3 gr), hafif soya sosu (2 gr), baharatlı taze çiğ (2 gr), balzamik sirke ekleyin (Uygun miktarda), yeşil soğan yağı (3g), ardından tüm baharatları eşit şekilde karıştırın ve servis yapın
Çok ferahlatıcı ve iştah açıcı bir soğuk fasulye salatası bitti
