g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

İtalyan Focaccia Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

540 g

Ilık su

350 ml

Kuru maya

10 g

soğan

90 g

Aksesuarlar 15g zeytinyağı 15g iri tuz 10g beyaz şeker 11g biberiye 5g

İtalyan focaccia ekmeği nasıl yapılır 1 Bir kaseye ılık su dökün, çözünmesi için maya ekleyin

2 Un, şeker ve 5 gr tuzu unun üzerine koyun

390 gr soğan, doğranmış

4 Doğranmış soğanı leğene koyun

51. seviyede iyice karıştırmak için şefin makinesini kullanın ve ardından 2. seviyede erişteleri karıştırın.

6 Hamur nispeten nemli ve yumuşaktır, bu nedenle tendonların geliştirilmesi kolaydır

7 Başka bir leğen alın, lekelenmeyi önlemek için leğenin dibine biraz zeytinyağı koyun ve ardından hamuru yuvarlaklara koyun (lekelenme önleyici gereklidir)

8 Küveti streç filmle örtün ve ılık bir yerde 1 ila 1,5 saat mayalanmasına izin verin

9 Hamur fermantasyonu sürecinde, kalan zeytinyağını fırın tepsisine dökün ve altını ve dört tarafını yağlamak için bir fırça kullanın.

10 Hamur iki katına çıkarılırsa erişteyi yerim.

11 Hamuru doğrudan çıkarın ve fırın tepsisine eşit şekilde yayın, böylece yedinci adım lekelenmeyi önlemektir

12 Hamur yassılaştırıldıktan sonra, diğer tarafı da zeytinyağı ile kaplanacak şekilde çevirin ve ardından kalan 5 gram kaba tuzu yüzeye serpin.

13 Yüzeye biberiye serpin

14 Pişirme tavasını, dolana kadar yaklaşık 30 dakika kabarması için fırına koyun

15 Fırını önceden 200 derece ısıtın, ikinci katı alttan yerleştirin ve yukarı ve aşağı ateşleyin.

16 Tüm pişirme işlemi yaklaşık 20-25 dakikadır, esas olarak pişirmenin olgunluğuna bağlıdır

17 Son olarak, ekmeğin yüzeyi altındır ve kenarları yumuşaktır ve elastikiyetle doludur, bu da pişirildiği anlamına gelir.Soğuduktan sonra, tadını çıkarmak için parçalara veya dilimler halinde kesin