Beyaz pirinç keki - Yemeği
"Süper lezzetli beyaz pirinç keki, Q yumuşak ve tatlı, özellikle lezzetli. Basit beyaz pirinç keki sıradan görünüyor, ancak arkasında çok çaba gerekiyor. İnce pirinç sütünü öğütmek, Yavaş fermantasyondan sonra kendine özgü bir tadı vardır.Soğutmadan sonra Q bombası lezzetlidir ve kahvaltı veya ara öğünler için küçük parçalara ayırmak çok iyidir. Pirinçten beyaz pirinç kekine uzanan büyülü süreci deneyimleyelim mi? " Malzemeler
- Pirinç 200 g
- Su 300 gram
- Pudra şekeri 120 g
- Yüksek derecede aktif kuru maya 3 gram
- Ilık su 20 gram
- Tatlı koku Damak zevki
- buhar Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Pirinci yıkadıktan sonra gece boyunca ıslatmak için su ekleyin. Pirincin suya ağırlık oranı 1: 1.5'tir Yıkamadan sonra pirinç üzerinde artık nem olacağına dikkat edin, bu nedenle sonradan eklenen su kalan nemin ağırlığını azaltmalıdır. Yani pirinç + suyun toplam ağırlığının 500 gram olmasını sağlamaktır.
-
2 Islatılmış pirinci suda bekletme suyu ve ince şekerle birlikte Jun Baker'a koyun. İnce bir pirinç sütü yapmak için meyve ve sebze suyu işlemini kullanın.
-
3 Çırpılmış pirinç sütünü geniş bir kaseye dökün. Su üzerinde ısıtın ve pirinç sütünün sıcaklığı yükselene ve koyulaşmaya ve yarı pişmiş pirinç sütü haline gelene kadar sürekli karıştırın. Su geçirmez ısıtma, pirinç şurubunu daha eşit şekilde ısıtabilir. Pirinç sütü doğrudan tencereye dökülür ve düşük ateşte ısıtılırsa, eşit olmayan sıcaklık nedeniyle sert topaklar oluşturmak kolaydır. Isıtma işlemi sırasında sabırlı olun ve pirinç sütü koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Mikrodalga fırında da ısıtılabilir. Isıtma sırasında azar azar ısıtmaya dikkat edin, bir defalık aşırı ısınmayı önlemek ve pirinç bulamacının topaklaşmasına neden olmak için zaman zaman gözlemlemek ve karıştırmak için onu çıkarın.
-
4 Pirinç şurubu belirgin bir şekilde koyulaşana kadar ısıtın (pirinç şurubunun koyulaşmış hali açıktır ve hissetmesi kolaydır) Bir spatula kullanarak onu almak için bir spatula kullanın ve ince çizgiler halinde yavaşça damlayacaktır. Bu sırada yarı pişmiş pirinç sütü elde edildi. Pirinç sütünü ısıtmak için soğutun. Sonraki fermantasyon sürecine devam etmek için yarı pişmiş pirinç sütü almamız gerekiyor. Birincisi, belirli bir kıvamda olan pirinç sütü daha tam fermente olabilir ve daha uzun büyüyebilir; ikincisi, pirinç sütündeki nişasta yarı pişirildikten sonra jelatinleşir, böylece fermantasyon işlemi sırasında dibe çökmez. Pirinç sütünü aşırı ısıtmayın. Sıcaklık çok yüksekse, pirinç sütü çok kalın, hatta sertleşecek ve topaklaşacaktır.
-
5 Kuru mayayı 20 gram ılık suda tamamen çözerek maya suyuna dönüştürün. Sonra maya suyunu ılık pirinç sütüne dökün ve iyice karıştırın.
-
6 Pirinç sütünü ılık bir yerde fermente etmek için koyun (yazın, oda sıcaklığında doğrudan fermente edilebilir veya soğuk havada fırının fermantasyon işlevini kullanın veya sıcak suyla bir buharlayıcıya koyun). Pirinç sütü iki kat daha fazla büyüyene kadar yaklaşık 2 saat fermente edin (bu sırada pirinç sütünün içinde çok sayıda zengin küçük kabarcıklar oluşur). Fermantasyon süresi mayanın sıcaklığına ve aktivitesine göre değişecektir (ayrıca formülünüzde şeker azalırsa fermantasyon daha hızlı olacaktır). Lütfen gerçek duruma göre karar verin. Aşırı fermantasyonu önlemek için, aksi takdirde ekşi tat üretecektir.
-
7 Buharlı pişiricinin altını yağlı kağıtla kapatın ve ardından fermente pirinç şurubunu dökün (fermente pirinç şurubunu karıştırmayın, sadece içine dökün). Pirinç sütünün kalınlığı yaklaşık 2 cm'dir (çok kalın değildir, aksi takdirde etkisi iyi değildir). Daha sonra buharlayıcıya koyun ve SAIC'den sonra yaklaşık 15 dakika buharlayın (buharlayıcının boyutuna bağlı olarak). Buharda pişirilen beyaz pirinç kekleri soğuduktan sonra yenir (buzdolabına koyulduktan sonra daha lezzetli olur). Buharlı pişiriciniz yoksa pirinç sütünü, yeterince büyük olduğu ve tabanı düz olduğu sürece kek kalıpları, büyük sebzelik, pizza tepsileri gibi diğer kalıplara da dökebilirsiniz (yağlamaya dikkat edin ve yapışmasını önleyin). Bu beyaz pirinç keki, etki için ince dilimler halinde buharda pişirilmeli ve pirinç sütü çok kalın olmamalıdır. Pirinç sütü kalıba döküldükten sonra, kanıt için bekletilmeden doğrudan tencerede buharda pişirilir.
-
8 Beyaz pirinç kekini küçük parçalar halinde kesin ve servis edin. Q ve yumuşak!
İpuçları
1. Bu beyaz pirinç keki aynı zamanda beyaz şekerli kek olarak da adlandırılır.Adından da anlaşılacağı gibi yeterince tatlı olmalıdır. Beyaz pirinç kekinin yumuşak ve yarı saydam bir doku göstermesini ancak yeterli şeker sağlayabilir. Bu tarifteki şeker miktarı uygun şekilde azaltılmıştır.Şeker miktarını azaltmaya devam ederseniz beyaz pirinç kekleri de yapabilirsiniz ancak tadı hafif glüten olacaktır ki bu da başka bir tattır. 2. Önceki esmer şekerli puding ve diğer buharda pişirilmiş eriştelerden farklıdır. Diğer hamur işleri sıcak yenildiğinde daha yumuşak ve daha lezzetlidir. Ve bu beyaz pirinç keki, buzdolabına koymanız ve yemeden önce tamamen buzdolabında bekletmeniz tavsiye edilir, böylece tadı en yumuşak ve lezzetli olur. Sonbahar armut ezmesi
Sonraki
