Kabak el yapımı soğuk erişte - Yemeği
Kabağı soyun ve dikin, bir karıştırıcıya koyun ve ince bir macun haline getirin (kabak ezmesini daha hassas hale getirmek için birkaç kez çırpın)
Unu eleyin, yenilebilir alkali ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın, ardından yumurtaları çırpın, yavaş yavaş kabak püresi ve pürüzsüz hamur ekleyin. (Başlangıçta yapışkan, ancak biraz sabırla pürüzsüz ve eğri hale gelecektir)
Yoğrulmuş hamur
Plastik sargı ile örtün ve 30 dakikadan fazla uyanın (kolayca yuvarlanmak için hamuru uyandırmalısınız)
Hamuru 4 parçaya bölün ve ince hamur parçalarına yuvarlayın.
Hamurun üzerine bir kat kuru toz serpin, katlayın ve dilediğiniz kadar kalın şeritler halinde kesin (daha fazla un serpmeyi unutmayın, yoksa birbirine yapışacaktır)
Kesilmiş küçük erişte halkalarını açın ve altın erişte şeritleri elde edin
Büyük bir tencere suyu kaynatın, erişteleri koyun ve kaynatın (işlem sırasında erişte üzerindeki kuru tozu silkelemeye yardımcı olmak için erişteleri hafifçe sallayabilirsiniz. Daha fazla su kullanın, aksi takdirde erişte macun haline gelir)
Ek olarak, büyük bir kase soğuk kaynamış su hazırlayın, erişteleri tencereden soğuk nehre koyun, ardından soğuk kuru suyu çıkarın ve tadını çıkarmak için baharat ekleyin.
