g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sichuan baharatlı soğuk erişte-baharatlı ve lezzetli yaz atıştırmalıkları - Yemeği

Memleketim Siçuan'ın kuzeydoğusundaki küçük bir dağ köyünde bulunuyor. Çocukken aceleyle pazara gittim (Mandarin dilinde Ganji denir). Altın erişteleri atıştırmalık büfesinin kesme tahtasına yığıldığını ve yuttuğunu sık sık gördüm. Tabii ki annem ara sıra evde yapardı. yeriz. Yeni Yıl Günü'nde memleketimde ne zaman yapışkan pirinç topları yemedim bilmiyorum. Bunun yerine, ailem baharatlı soğuk erişte yemek için sokaklara çıktı. Yeni yılın ilk gününün ilk gününde küçük bir ilçenin 30.000 kedi kadar soğuk erişte satacağını duydum. Daha da beklenmedik olan ise, Nisan 2018'de CCTV'nin kırsal dünyasının, soğuk erişte yiyen on binlerce insanın yer aldığı bir programı kaydetmek için memleketime gitmesi, ki bu benim memleketim soğuk erişte için harika! Ancak bir yıl eve gittiğimizde kuzenim bizi ilçedeki otantik soğuk erişteyi tatmaya götürdü.Kişisel olarak baharatlı ve aşırı alkali tadı dışında beklendiği kadar lezzetli olmadığını hissettim ve hangi yağın ciddi olmadığından şüphe ettim. Dışarıdaki malzemeler gerçek değil, ancak ev yapımı malzemelerin tadı güzel. Kuzeye geldiğimde otantik memleket yemeklerini yiyemiyordum ve her konuda kendime güvenmek zorundaydım. Yıllarca süren deneylerden sonra, soğuk eriştelerim hala ailem, meslektaşlarım ve arkadaşlarım arasında çok popüler.Burada arkadaşların referansı için pratikimi paylaşıyorum. Taze Soda Eriştesi 500 g Yeşil fasulye filizi 500 g Frenk soğanı 3-5 ağaç Sarımsak 5-8 yaprak Kırmızı yağ Doğru miktar Alabaşlar (Turşu) Doğru miktar Biber erişte Doğru miktar tuz Doğru miktar Susam yağı Doğru miktar soya sosu Doğru miktar sirke Doğru miktar Şeker Doğru miktar Biber yağı Doğru miktar Yer fıstığı Doğru miktar

Maş fasulyesi filizlerinden yabancı maddeleri ve eski kökleri çıkarın, yıkayın ve suda haşlayın, fazla pişmemeye dikkat edin, tavadan alın ve soğumaya bırakın.

Erişte hazırlayın: Maş fasulyesi filizleriyle yaklaşık aynı kalınlıkta olan daha ince yuvarlak erişte almayı unutmayın.Çok kalın olduklarında lezzetli olmazlar. Taze sodalı erişte yoksa, normal erişte iyidir.

Erişteleri pişirin: Erişteleri seksen olgunlaşana kadar pişirin, böylece tadı çiğnenir. Sodalı erişteniz yoksa, kaynar suya yenilebilir sodayı koyup ardından erişte yapabilirsiniz. Yaklaşık 500 gram erişte, 2 çay kaşığı yenilebilir soda koyun.

Haşlanmış erişteler hemen önceden hazırlanmış buzlu su kabına dökülür ve soğumaya bırakılır. Mideniz ham suyu kabul etmiyorsa, daha sonra kullanmak için arıtılmış saf su veya buzdolabında soğuk beyaz açık kullanın.

Kuru suyu kontrol edin, eriştelerin yapışmasını önlemek için az miktarda kolza tohumu yağı ekleyin, iyice karıştırın.

Dağılın ve soğumaya bırakın. Bu adımda, yüzey nemini hızlı bir şekilde soğutmak ve kurutmak için elektrikli bir fan veya fan kullanabilirsiniz. Bu soğuk erişte kuru ve yapışkan olmadığı için soğumaya bırakılmalıdır.

Pişmiş soğuk erişteleri bir kenara koyun ve biberli erişteleri hazırlayın. Otantik Hanyuan Dahongpao biberi, temiz kirleri seçin, wok'a koyun ve kısık ateşte pişirin, koku ve renge dikkat edin, aksi takdirde acı olur ve koku olmaz, soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere ezmek için bir pişirme makinesi kullanın.

Ev yapımı kırmızı yağın en az bir gece önceden hazırlanması gerekiyor Ayrıntılı işlem için diğer tarifime bakın: Chuanbei Jelly, Spicy Cold Noodles, önemli bir artefakt-kırmızı yağ üretimi.

Fıstık cipsi ve kırık yer fıstığı yapmak için kızarmış fıstık.

Ev yapımı soğuk erişte, lezzet arttırıcı bileşenlere sahip olmalıdır - ev yapımı turşu alabaşları (kuzeyde hardal yumru olarak adlandırılır), bu tür eski salamura sebzeler hazırlanır ve bir kavanozda daha uzun süre saklanır, daha güzel kokulu olur. Yemek yerken, çıkarın ve güzel kokulana kadar doğrayın ve kızartın Karışık sebzeli eriştelerin hepsi yulaf lapası! Değilse, hazır Fuling hardal yumru satın alın, ancak tadı daha kötüdür.

Frenk soğanı doğrayın, sarımsakları ezin ve sarımsak suyu yapmak için kaynamış soğuk suyu ekleyin.

Tüm malzemeler ve baharatlar.

Tabak: Maş fasulyesi altta filizlenir.

Maş fasulyesi filizlerinin üzerine erişte sürün.

Kıyılmış turşu, kıyılmış yer fıstığı, doğranmış yeşil soğan, tuz, şeker (çünkü asla her türlü tavuk özü, MSG vb. Yemem, bu nedenle tadı iyileştirmek için şeker kullanıyorum) biber eriştesi, sarımsak suyu, soya sosu, sirke, susam yağı, biber yağı vb.

Son olarak, baharat derecenize göre kırmızı yağ ekleyin, üzerine birkaç fıstık ve taze ve ferahlatıcı bir tabak baharatlı Sichuan baharatlı erişte koyun ve bitirdiniz! Hadi yiyelim!

Kendi kendinize yaptığınız bir bardak erik çorbasıyla daha da ferahlatıcı değil mi?

Bu yıl katıldığım 8 Mart Kadınlar Günü Yemek Şovunun bitmiş ürünü olan bu ürün, baharatlı tavuk parçalanmış soğuk erişte olan kıyılmış tavuk göğsü içeriyor! İçine kızarmış karides koyarsanız, karidesli baharatlı soğuk erişte, kızartılmış kuru karides ise baharatlı soğuk erişte olacaktır. Süreç biraz karmaşık ama her şey farklı.İşlerin mükemmel olmasını istiyorsanız, emekten tasarruf etmemelisiniz!