g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kek sandviç ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Süt

130 g

Mısır yağı

15 g

Yumuşak beyaz şeker

15 g

tuz

2 g

Yüksek glütenli un

210 g

Maya

Aksesuarlar Su 40 gr pudra şekeri 10 gr yumuşak beyaz şeker 30 gr mısır yağı 40 gr düşük glutenli un 40 gr Fafna kakao tozu 10 gr kivi 1 çilek reçeli biraz

Kek sandviç ekmeği nasıl yapılır 1 Ana malzemelerdeki tüm malzemeleri ekmek makinesinin kovasına sırayla koyun ve hamur tamamlanıncaya kadar yaklaşık 30 dakika hamur yoğurmaya başlayın. (Şu anda eldiven filmini yoğurabilirsiniz)

2 Sonra yuvarlayın ve mayalanması için ekmek makinesine koyun.

3 Fermantasyon sürecini beklerken kek dilimleri yapmaya başlayın, 40 gr suya 10 gr pudra şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar elle çırpma teli ile karıştırın.

440 gr daha mısır yağı ekleyin.

5 Su ve yağ tamamen kaynaşana kadar karıştırın, pirinç ezmesi gibi olsun.

6 Elenmiş kakao tozunu ve düşük glütenli unu eleyin.

7 Toz, su ve yağı, toz tamamen ıslanana kadar karıştırmak için elle çırpma teli kullanın, aşırı karıştırmayın.

8 Yumurta sarısını tekrar ekleyin.

9 Tamamen entegre olana kadar karıştırın, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.

10 Yumurta akı için, elektrikli çırpma teli ile üç kez 30 gram yumuşak beyaz şeker ekleyin ve ıslanıp köpürene kadar çırpın. Resimde görüldüğü gibi küçük bir çengel yeterlidir.

11 Bezein üçte birini alıp kakao yumurta sarısı hamuruna koyun ve iyice karıştırın.

12 Sonra hepsini beze dökün.

13 Eşit şekilde karıştırmaya devam edin.

14 Kek hamurunu yüksek bir yerden kalay folyo kaplı büyük bir fırın tepsisine dökün. Büyük kabarcıkları çıkarmak için kalıbı iki kez bırakın. Önceden ısıtılmış fırına koyun, 120 derecede ısıtın ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Lütfen kendi fırınınızın sıcaklığına göre sıcaklığı ve zamanı ayarlayın. Kek gövdesine ellerinizle bastırırken akışkanlık olmaz ve cilt ellerinize yapışmaz.

15 Pişirdikten hemen sonra fırını çıkarın, ızgara ağına koyun, yağ kağıdını yırtın ve soğumaya bırakın.

16 Bu sırada hamur iki katına çıkmıştır.

17 Mayalanmış hamuru havalandırın. Ardından streç film ile örtün ve 20 dakika bekletin.

1828 * 28 cm'lik bir kareye yuvarlanmak için bir oklava kullanın.

19 Pişmiş keki 3 porsiyona bölün (her biri yaklaşık 27 * 8 cm), hamurun ortasından bir porsiyon alın ve ardından bir bıçakla her iki taraftaki 9 bıçağı kesip 10 eşit porsiyona bölün.

20 Yukarıdan aşağıya sırayla basın ve örün ve ardından fermantasyon için sıcak bir yere koyun.

21 Fermente ederken gevrek tahıllar, 15 gram pudra şekeri, 25 gram düşük glütenli un, 3 gram süt tozu ve 20 gram tuzsuz tereyağı yapın.Teyağı oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra tüm malzemeleri koyun ve ellerinizle küçük parçalara nazikçe ovalayın.

22 İki katı büyüklüğünde fermente edilmiş ekmek.

23 Fermente ekmeğin üzerine eşit şekilde 2 kat yumurta sıvısı sürün ve ardından bir kaşıkla çilek reçeli koyun, üzerine süt cipsleri serpin, önceden ısıtılmış fırına 180 derece koyun ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Sadece yüzeydeki rengi görün. Pişirdikten sonra soğuması için ızgaraya koyun ve yemek yerken tırtıklı bir bıçakla kesin.