g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yumurta tofu - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

1 parça

Yardımcı maddeler: eşit miktarda ılık su ve yumurta sıvısı

Yumurta tofu uygulaması 1 Malzemeler hazırlayın: 1 yumurta, ılık su (yumurta sıvısı ile aynı miktarda).

2 Yumurtaları bir kasede çırpın ve yemek çubuklarını kullanarak yumurta sıvısına karıştırın.

3 Yumurta sıvısına aynı miktarda ılık su ekleyin. Not: Ilık suyun sıcaklığı yaklaşık 40 derece, sadece ellerinizle ılık hissedin.

4 Yumurta sıvısını ve ılık suyu yemek çubuklarıyla karıştırın.

5 Yumurta sıvısını bir elek ile süzerek yumurta tendonlarını ve kabarcıklarını çıkarın.

63 kez tekrarlanan filtrasyon, yumurta sıvısı özellikle pürüzsüz ve hassas hale gelir ve büyük kabarcıklar olmaz.

7 Son olarak, yumurta sıvısını doğrudan buharlama kabına süzün. Not: Kullandığım buharda pişirme kabı, bebeklerin genellikle kullandığı bir cam tamamlayıcı mama kabıdır ve buğulanmış yumurta sıvısı küfü serbest bırakmak için daha iyidir.

8 Son olarak, yumurta sıvısını birkaç kez çalkalayarak içindeki küçük baloncukları giderin ve yüzeydeki köpüğü bir kaşıkla alın.

9 Buharlı pişiricideki suyu kaynatın .. Buharlı pişirici buhar almaya başladıktan sonra yumurta sıvısını buharlı pişiriciye koyun, şeffaf kabı örtün ve yumurtaları pişirmek için yaklaşık 11 dakika buharlayın. Not: Bir kasenin örtülmesi, yumurta sıvısının buharlama işlemi sırasında çok fazla su buharına girmesini önleyebilir ve şeffaf kase, yumurta sıvısının durumunu her an gözlemleyebilir, bu da buharlanması kolay değildir. Yumurtaları buğuladıktan sonra, buharlama kabını ellerinizle hafifçe sallayın, yumurta sıvısı katılaşmışsa ve sıvı hissetmiyorsa pişmiş demektir. Buharda pişirilmiş yumurta tofuyu tencereden acele etmeyin, bir süre pişirin, sıcaklık yavaş yavaş düşene kadar bekleyin ve ardından tencereden çıkarın, böylece yüzey sıcaklıktaki ani düşüş nedeniyle çirkinleşmez.

10 Buharda pişirilmiş yumurta tofu yağlanmış kağıtla tamponlanır, nazikçe kalıptan çıkarılır, ardından küçük parçalar halinde kesilir, üzerine sos eklenir ve yemeye hazırdır!