Kestane sosu (eksiksiz rehber) - Yemeği
Aldığınız kestaneleri su ile nazikçe durulayın.
Sonra berrak su dökün, tüm kestaneleri doldurun ve yaklaşık bir gece bırakın.
Kabartma tozu hazırlayın.
2. adımdaki tencereyi ocağa koyun, ardından 1 yemek kaşığı karbonat ekleyin ve karıştırın. Kapağı kapatın, yüksek ateş açın ve kaynatın, sonra kısık ateşe çevirin (kestanelerin yuvarlanmasına izin vermediğiniz sürece çok düşük değil) ve 10 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın.
Ateşi söndürdükten sonra, suyu boşaltın ve suyla durulayın (kuvvetlice yıkamayın). Daha sonra kestaneleri doldurmak için tatlı su ekleyin, 1 yemek kaşığı karbonat ekleyin ve 4. adımı iki kez tekrarlayın. Yukarıdaki işlemler toplamda 3 kez yapılmalıdır. Suyun tamamı siyaha dönecektir, bu normaldir, ancak suyla yıkanmalı ve temiz suyla değiştirilmelidir.
Suyu en son dökmeniz gerekmediğinde, sadece suya batırın ve yaklaşık 30 dakika soğumasını bekleyin. Pişen kestaneler biraz böyle açılacak. Ardından açıklığı takip edin ve hayalet deriyi ve ellerinizle soyun. Dilerseniz bir bıçakla da soyabilirsiniz. Daha hafif bir hareketle tamamen soyabilirsiniz. Kırmanız fark etmez, çünkü sos haline getirilecektir.
Kestane ezmesi yapmaya başlayın: Önce: Soyulmuş kestaneleri bir kaşıkla ezin, tencereye koyun, süt (yarısı) ve şekeri ilave edip karıştırarak pişirin.Süt ve şeker tamamen birleşene kadar bekleyin. Kestaneler eridikten sonra ateşi kapatabilirsiniz. İkincisi: Sütün geri kalanını ekleyin ve yoğunlaşana kadar çırpmak için meyve suyu makinesine koyun. Kıvam kişisel tercihe uygundur, daha kalın yapmak istiyorsanız biraz süt ekleyin.
Meyveli bir şey yemek istiyorsanız, onu meyve suyu makinesine koymadan da yenebilirsiniz. Çırpılmış kestane hamurunu hemen kabın içine koyun ve streç film ile kapatın, aksi takdirde kolayca kurur. Biraz kurursa biraz süt ekleyin ve yemek yerken karıştırın. Streç film ile sarın, bir saklama torbasına koyun ve daha uzun süre saklamak için buza koyun. Yemeden önce doğal olarak gitmesine izin verin.
Krem peyniri iyice karıştırıp ekmeğin üzerine sürerek servis yapın.Ayrıca lezzetlidir.
Bütün kestaneler, kestane toprak kap pirince yapılabilir.
