g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Sichuan] Maoxuewang - Yemeği

"Chongqing'de ortaya çıkan Maoxuewang, Chongqing ve Sichuan'da popülerdir. Ünlü bir geleneksel yemektir. Siçuan mutfağı tariflerinde yer alır. Ana malzeme olarak ördek kanı ve Maoxuewang'ın pişirme becerileri kullanılır. Çoğunlukla haşlanmış yemeklerin tadı baharatlıdır. Maoxuewang, Chongqing'in bir spesiyalitesidir. Bu yemek, çiğ kan wang ile pişirilir ve şimdi yenir ve kıllı göbek sakatatının ana malzemesi Maoxuewang olarak adlandırılır. Bu yemek Mutfak, Siçuan mutfağının öncülerinden biridir Jianghu mutfağı. Şimdi, Maoxuewang'ın şöhreti Chongqing mutfağının ordusuna öncülük etti ve ülke çapında yayıldı. Mala cazibesi, çorbasını kırmızı, parlak ve baharatlı hale getirerek geleneksel Maoxuewang'ı geliştirdi ve yeniledi. Kokulu ve güçlü tadı özellikleri gelişmeye devam ediyor ve tadına değer, meşhur bir Bashu yemeği. Saç kanı ve kılcal damarlar, aterosklerozu önleyebilir ve yaşlılarda yüksek tansiyonu önleyebilir. Ayrıca soya fasulyesi filizleri C vitamini içerdiği için güzel bir besindir. Soya fasulyesi filizi yemek saçı besleyebilir, saçın siyah ve parlak kalmasını sağlayabilir ve yüzdeki çilleri azaltmada daha iyi bir etkiye sahip olabilir. Soya fasulyesi filizi yemek ergenlerin büyümesi ve gelişmesi için faydalıdır ve kansızlığın önlenmesinde faydalıdır.Soya fasulyesi filizlerinin düzenli tüketimi beyni güçlendirme, yorgunluk önleyici, kanser önleyici, diş eti kanamasını önleme, kardiyovasküler skleroz ve düşük kolesterol gibi etkilere sahiptir. Xuewang ayrıca külü giderebilir ve boğaz ve burun deliklerindeki külü çıkarabilir. Bu nedenle, kirli günlerde bol miktarda kan yemeyi tercih edebilirsiniz. Hafızamda, gençken aileme bağlı kalırdım ve sokağa çıktıklarında her zaman onları takip ederdim. Gençken bir hafta sonu olsaydı, ailem ödevlerini bitirdikten sonra sokağa çıkıp onları takip ederdi ve öğle yemeği için sokakta yemek yemeyi seçerlerdi. O zamanlar ailem her zaman kanın bol olduğu bir Çin restoranına giderdi. Yerlerindeki tüylü kan çok lezzetli, yeterince baharatlı. Orada yemek yemesem bile, bir eve götürmeye hazırım. İster saf kıllı kan olsun, isterse biraz yağlı bağırsak eklemek olsun, onu çok seviyorum. Gençken her sokağa çıktığımda o ailenin kanını selamlıyordum ama daha sonra daha da yalnızlaştım. Ailem tüm yıl boyunca dışarıda çalışıyor ve bana kimse kan yemem için eşlik etmiyor. Bir düşünün, o kan dükkanını on yıldan fazla yemedim, eski dükkan adrese taşındı, tadı eskisi gibi değil mi bilmiyorum. Daha sonra birisi şöyle dedi: Lokantadaki kan artık gerçek değil, hepsi kan unundan yapıldı. Bazı insanlar, başkalarının eski işaretlerinin biraz saf değil, gerçekten kanlı olduğunu da söyler. Yanlış olup olmadığına bakılmaksızın, onu yeseniz bile kanıtlamaya istekli olmayabilirsiniz. Sadece tadı ye, çocukluğun tadı sadece hafızada var olabilir. Rezervasyon mu Çin Yeni Yılı yaklaşırken, bazı özel Siçuan mutfağını öğrenmeyi, ellerimle çalışarak ailem, akrabalarım ve arkadaşlarım için lezzetli yemekler yapmayı planlıyorum. Yılbaşı gecesi bu sefer babamın doğum gününe hazırlanmak için eve erken gittim. Babamın doğum günü yılbaşı gecesi idi ve kanlı kan yapmak için bazı malzemeler almak için sokağa gittim. Büyük bir kase kıllı kan yaptım ve masaya servis ettim ve birçok akraba eve geldi. Büyük bir kase Maoxuewang'da sadece çorba vardı. Sordum: Baba, yaptığım kıllı kanın tadına nasıl baktın? Memnuniyetle dedi ki: Evet. Dedim ki: Bak o kadar çok pişirdim ki sadece çorbayla kaldım. Tadı güzel ve çok popüler olduğunu gösteriyor. Yaptığım Maoxuewang, çocukken yediklerimden farklı, sarı boğaz, melaleuca, fasulye filizi ve benzerlerini ekledim. Babam şöyle dedi: Biraz yağlı bağırsak eklerseniz tadı daha güzel olur. Dedim ki: Yağ bağırsakları ekleyin ve lezzetli hale getirin. Sadece yağlı bağırsaklarla uğraşmakta zorlanıyorum, bu yüzden yağ bağırsakları eklemedim. Yaptığım şey, evde pişirilmiş kıllı kan, yağlı bağırsak değil, bu yüzden yağlı bağırsak eksik. Her neyse, tadı çok lezzetli. Babam dedi ki: Çok lezzetli. " Malzemeler

Ördek kanı 2 parça
Melaleuca göbeği 300 gram
Sarımsak Doğru miktar
Douban İki kaşık
Kolza yağı Doğru miktar
Biber tozu Doğru miktar
Biber Doğru miktar
zencefil Doğru miktar

Aksesuarlar

Fasulye filizi Yarım kedi
Domuz pastırması 350 g
tuz Küçük bir miktar
Güveç tabanı Doğru miktar
Arpacık soğanı Doğru miktar
Darı baharatlı 1 parça

Baharatlı Damak zevki
pişirmek Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Fasulye filizlerini yıkayın ve kanı uygun büyüklükte ve kalınlıkta kesin.
Fasulye filizlerini yıka ve kaynar suya koy: 2 dakika pişirin, tencereden çıkarın ve bir kaseye koyun.
3 Zencefil ve sarımsağı doğrayın ve bir kenara koyun.
4 Tencereye uygun miktarda kolza yağı koyun, yağın kaynamasını bekleyin, doğranmış zencefil ve sarımsağı ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
5 Sonra fasulye ezmesini ekleyin ve güzel kokulana kadar karıştırın. Daha sonra güveç temel malzemelerini ekleyin ve biberi sotelemeye devam edin.
6 Sonra tencereye uygun miktarda et suyu ekleyin ve kaynatın.
7Son olarak pastırmayı ekleyin, 3 dakika pişirin, sonra ördek kanı ekleyip kaynatın, uygun miktarda tuzu bir tencereye koyun ve bir kaseye koyun. Daha sonra biber tozunu kasedeki tabakların üzerine serpin, tencereye uygun miktarda kolza tohumu yağı dökün ve kaynatın, ardından pul biber üzerine dökün. Yeşil soğanları ince ince doğrayın ve darıları bir kasede doğrayın.