g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Sichuan] Haşlanmış Domuz Dilimleri - Yemeği

"Efsaneye göre, Kuzey Song Hanedanlığı döneminde, Sichuan'ın tuz başkenti Zigong'daki tuz alanı o zamanlar eşsiz bir manzaraya sahipti. Tuzlu su çıkarmak için saat başı krankı çekmek için güç olarak binlerce bufalo kullanıldı. Sığırlar elimine edildiğinde tuz işçilerinin lezzetli yemeği burada ... Tuz işçileri sığırları keser, et dilimlerini alır, tuzlu suya biber ve biber ekler, pişirir, hazır tuz ve biraz biber eriştesine batırır ve tek tek dilimler. Sığır eti temel gıda olarak parçalanır. Bu en ilkel haşlanmış sığır eti. Daha sonra, Gong'dan ünlü şef Fan Ji'an, balıkları bastırmak için baharatlı sıcağı kullandı, çeşitli çeşnileri ve sığır eti dilimlerini bir tencerede yaratıcı bir şekilde pişirip çorbaya koydu Deniz biberi ve Çin biberinden rafine edilmiş çift biber yağı ekleyin ve sebzeleri bir saat içinde soğumamasını sağlamak için sebzeleri mühürlemek ve haşlamak için kaynar yağ kullanın, böylece kenevir, baharatlı, taze, hoş kokulu ve sıcak suda kaynatılmış pürüzsüz ve yumuşak bir doku yaratın. Sığır eti geleneksel bir halk yemeği haline geldi. Bugün yaptığım haşlanmış domuz dilimleri haşlanmış dana eti yöntemini takip ediyor. Bu yemek, ısı ve bıçak konusunda yüksek taleplere sahip değildir, süper lezzetlidir ve evde kolaylıkla yapılabilir. Bu yemek özellikle kışın yemek için uygundur, çünkü yedikten sonra sizi ısıtır.Haşlanmış domuz dilimleri de Siçuan Yeni Yıl yemekleri için ayrılan bir yemektir.Yeni yıl için bereketli olacak! " Malzemeler

Domuz eti bonfile 300 gram
Pleurotus eryngii 4-5

Aksesuarlar

zencefil Birkaç parça
Biber Küçük bir miktar
Yıldız anason Doğru miktar
Sarımsak 3
Kurutulmuş biber tozu Doğru miktar
toz biber Doğru miktar
nişasta Küçük bir miktar
Pixian Douban Bir çorba kaşığı
Kolza yağı Doğru miktar
tuz Küçük bir miktar
Shanna Doğru miktar

Baharatlı Damak zevki
pişirmek Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 malzemeleri hazırla
2 Domuz etine biraz baharat tuzu ekleyin ve 20 dakika marine edin.
3 Bir tencerede yarım tencere suyu kaynatın, su kaynadıktan sonra pleurotus eryngii ekleyin ve 3 dakika pişirin.
4 Pişmiş eryngii mantarlarını kasenin dibine yayın.
5 Az miktarda nişasta ekleyin ve iyice karıştırın.
6 Tencereyi yıkayın, yağı dökün ve 7 olgunlaşana kadar pişirin, biber, zencefil, sarımsak, yıldız anason ve sana ekleyin.
Pixian fasulye ezmesini koyun ve güzel bir lezzet için karıştırın.
8 Uygun miktarda su dökün.
9 Su kaynadıktan sonra et dilimlerini çubuklarla tutun ve teker teker yere koyun.
10 Kesip açmak için yemek çubuklarını kullanın, pişirildiğinde ocağı kapatın.
11. Etli çorbayı eryngii mantarlı bir kaseye dökün (yemekleri istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz, lif kabağı ve enoki mantarlarını tercih ederim, marul ve fasulye filizi de iyidir)
12 Tencereyi tekrar yıkayın, biraz yağ kaynatın, yağ açıldığında ocağı kapatın, kaseye kırmızı biber tozu ve toz biber serpin ve ardından yağı hızla yüzeye dökün Sır çok önemlidir ve yağ yakılmalıdır. Açın, ancak yağ çok sıcaksa, kırmızı biber tozu püre olur, bu nedenle ısı kapatıldıktan sonra yaklaşık 30 saniyelik bir zaman farkı olacaktır. Sıcak yağı kaseye dökün ve biber tozu ve biber tozu hemen yağ tarafından gıcırdatılır ve koku güçlüdür.
13 Bolca terlesem bile, ağzıma üst üste koymadan duramazdım, uyuşmuş, baharatlı, taze, hoş kokulu, sıcak, lezzetli ve görünürdü.