g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Shaanxi Laotongguan Rou Jiamo - Yemeği

Malzemeler

Derili büyük et

1100 g

Tsaoko

2 parça

Tarçın

3 dilim

Yıldız anason

3 adet

Defne yaprağı

10 adet

kristal şeker

8 parça

Eski turşusu

1 kase

Aksesuarlar: un 600g su 350g domuz yağı 300g yıldız anason 3 tarçın 3 adet defne yaprağı 10 adet kurutulmuş zencefil 1 adet

Shaanxi Laotongguan Rou Jiamo 1 Kızarmış domuz eti için gerekli malzemeler, büyük eti büyük parçalara ayırın.

2 Eski turşuyu tencereye dökün, uygun miktarda su ile doldurun, su ısındıktan sonra eti içine koyun, orta ateşte kaynatın ve köpüğü süzün.

3 Anason ve kaya şekerini koyun, kısık ateşe çevirin ve yavaş yavaş pişirin.Et sekiz olgunlaşana kadar tencerede turşuyu alın ve soğumaya bırakın ve soğukta saklayın, ardından uygun miktarda tuzu tencereye ekleyin ve kaynamaya devam edin Et çürüyene kadar

4 Marine edilmiş et.

5 Domuz süeti. Önce yağı kaynatın.

6 Süeti temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin.

7 Bir kase su ile wok'a dökün, yüksek ateşte kaynatın ve orta ateşte kaynatın.

8 Tencere içindeki su buharlaştıktan sonra kısık ateşe çevirin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş pişirin.

9 Tenceredeki yağ, yağdan yavaşça çıktığında, anasonu dökün ve kısık ateşte yavaşça pişirin.

10 Kaynattıktan sonra, yağ kalıntısını bir süzgeçle süzün.

11 Krep için un ve su gerekir.

12 Suyu yavaşça unun içine dökün, unu topak kıvamına gelinceye kadar karıştırın, hamur haline getirin ve 1 saat bekletin.

13 Dinlenmiş hamuru küçük parçalara ayırın, kalan büyük parçaları şeritler halinde yoğurun, ince dilimler halinde açın ve yuvarlanan hamur parçalarını kaynamış yağ ile fırçalayın. Çok miktarda yağla fırçalayın ve uzun bir şerit halinde yuvarlayın (şerit daha kalın olmalıdır)

14 Küçük erişte parçalarını ince dilimler halinde açın, üzerlerine yağ sürün ve bir bıçak kullanarak eriştelerin ortasını iki uçlu erişte şeklinde kesin.

15 Sonra bu hamur parçasını doğrama tahtası üzerine yayın ve bu ince hamur parçasını bir önceki adımda haddelenmiş şeritleri sarmak için kullanın. (Meslek mensubunun deyimiyle, bu, haddelenmiş şeritlerin üzerine bir kat sürmektir) Bu, son pastanın dış tabakasıdır. Beze halkaları.