Ev yapımı muhallebi kabuğu - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın
2. Düşük glütenli unu, şekeri ve tuzu karıştırın ve oda sıcaklığında yumuşatılmış 20 g tereyağına koyun.
3. Uygun şekilde su dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Yoğrulan hamur yapışkan değildir.Hamuru streç film ile sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
4. 65 gr tereyağına sarın ve taze saklama torbasına koyun.
5. Yağı ince ve eşit dilimler halinde yuvarlamak için oklava kullanın ve yuvarladıktan sonra buzdolabına koyun.
6. Hamuru ve tereyağı pullarını sarmak için çıkarın, yapışmasını önlemek için doğrama tahtası üzerine ince bir tabaka toz serpiştirin, hamuru doğrama tahtasına koyun ve tereyağını sarabilecek tereyağından biraz daha büyük bir hamur parçası haline getirin. Yapabilmek.
7. Erişteleri ortasına tereyağı koyun, erişteleri dört yönde merkeze doğru çevirin, tereyağı pullarını sarın ve arayüzü sıkılaştırmak için ara yüzü sıkıca bastırın.
8. Hamuru ters çevirin ve kapatın.
9. Hamuru yavaşça dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve ardından hamurun bir ucunu ortaya doğru katlayın.
10. Diğer ucu ortaya doğru katlayın.
11. Katlanmış hamur yaprağını tekrar ikiye katlayarak ilk çeyrek katlamayı tamamlayın.
12. Katlanmış hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 20 dakika buzdolabında bekletin.
13. Gevşek hamur tabakasını çıkarın ve 9-12. Adımları toplam üç kat için iki kez tekrarlayın. Bu dört katlama tamamlandıktan sonraki hamur tabakasıdır.
14. Üç turda katlanmış olan gevşek hamur tabakasını yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.
15. Hamur yaprağını bir uçtan diğer uca sarın, olabildiğince sıkı sarın ve yarım saat buzdolabına koyun.
16. Soğutulmuş hamuru her biri yaklaşık 24 g ağırlığında 12 eşit parçaya kesin.
17. Küçük ruloları una batırın.
18. Un yapışkan tarafı yukarı gelecek şekilde yumurtalı tart kalıbına koyun.
19. Küçük ruloyu yumurtalı tart kalıbı şekline getirmek için iki baş parmağınızı kullanın. (Bir kişi bu yüzden sadece bir başparmak aldım)
20. Tapinin kenarı, kule zarının kenarından daha yüksektir.
21. Yumurtalı tart kabuğu, yarım saat dinlendirildikten sonra kullanılabilir.
