Mapo Tofu - Yemeği
1. Tofuyu soğuk suyla tencereye koyun, 3-5 dakika kaynatın ve kaynamış suyun sarı olduğunu görün, soğuduktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
2. Taze deniz karidesleri de soğuk suyla kaynatılır, kaynattıktan sonra 5-6 dakika pişirin, ortasından köpüğü alın.
3. Pişmiş karidesleri çıkarın ve soğuması için soğuk suyla durulayın.
4. Sıcak olmayan karidesleri soyun ve karides ipini çıkarın ve karides çorbasıyla bir kenara koyun.
5. Fasulye ezmesi, acılı erişte (acılı noodle'lar ev yapımıdır: kurutulmuş biberi kuru bir bezle silin ve ardından bir pişirme makinesine koyun ve kırın).
6. Biber, yıldız anason, yeşil soğan, zencefil, sarımsak (bu resimdeki kuru kırmızı biber işe yaramaz).
7. Biber ve anasonu yağa koyun, rengi koyulaşana kadar kısık ateşte soteleyin ve çıkarın.
8. Sonra yeşil soğan, zencefil ve bir çorba kaşığı fasulye ezmesini ekleyin ve güzel kokulana kadar sotelemeye devam edin.
9. Son olarak, uygun miktarda kırmızı biber eriştesi koyun ve kırmızı biber eriştelerinin yanmasını ve kararmasını önlemek için hızlıca birkaç vuruş yapın Çalıştırmak için en küçük ateş çekirdeğini kullanın.
10. Haşlanmış karides çorbasını dökün, çorba tabanını bırakın ve atın.
11. Yüksek ateş kaynatıldıktan sonra, küçük parçalar halinde kesilmiş tofuyu ekleyin, orta ateşte çevirin ve tofu şişip yağ olana kadar pişirin.
12. Çorba yarı yarıya azaldığında karides, sarımsak dilimleri ve şarabı ekleyin, iyice karıştırın ve suyu toplayana kadar pişirmeye devam edin.
