g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

8 inç şifon kek - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

100 gram

Süt

75 g

Mısır yağı

60 g

protein

160 g

yumurta sarısı

80 g

Pudra şekeri

90 g

Aksesuarlar: 18 inçlik kalıp

8 inçlik şifon kek yöntemi 1 Yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırın.Yumurta beyazları yağsız ve susuz olmalıdır.Aksi takdirde yumurta beyazları teslim edilmeyecek ve yumurta beyazında yumurta sarısı olmamalıdır.Burada 5 yumurta kullandım. Yerli tavukların yumurtladığı yumurtalar nispeten küçüktür.

2 Yağsız ve susuz bir leğen hazırlayın, yumurta sarısını, sütü ve mısır yağını leğene koyun ve son olarak düşük glütenli unu eleyin, kenara koyun ve iyice karıştırın.

3 İnce toz şekeri tartın, bu kadar ince olmalıdır, böylece yumurta beyazları yeterince ince, normal toz şeker çok iri, şeker erimesi kolay değildir ve pudra şekeri de iyi değildir

4 Yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın, ince köpürene kadar düşük hızda çırpın ve şeker eklemeye başlayın.Toz şeker üç kez çırpılır.Her şeker eklediğinizde son şekeri eritmeniz gerekir.Çırpmak yaklaşık altı veya yedi dakika sürer. Sadece yüksek seviyede hassas bir beze

5 Yumurta beyazı çırpıldıktan sonra bir kenara koyun ve yumurta sarılarını çırpmaya başlayın. Önce yumurta sarılarını karıştırın ve birkaç saniye düşük hızda çırpın. Çok uzun süre çırpmayın. Düşük glütenli un oluşturmak kolay değildir, bu yüzden endişelenmeyin. Son olarak, bir spatula kullanarak Lavabo duvarından sıçrayan unu eşit şekilde karıştırın

6 Bezenin üçte birini kek hamuruna dökün, kesip karıştırarak eşit şekilde karıştırın, daire yapmadan bu sırada fırının ön ısıtmasını başlatın ve 165 derecede yukarı aşağı ısıtın