Fasulye ile Kızarmış Erişte - Yemeği
"Bu ağız dolusu kızarmış erişte aslında uzun zamandır düşünülüyordu. Yan taraftaki annenin yöntemine göre onu biraz geliştirdim. Önce buharda pişirdim, sonra buharda pişirdim, böylece eriştelerin karıştırılması konusunda endişelenmenize gerek yok. Buharda pişirdikten sonra zeytinyağı ile karıştırın. Hemen, eriştelerin topaklı bir erişte oluşturacak şekilde birbirine yapışması konusunda endişelenmeyin. Biraz çorba ile yemeyi seviyorsanız, tencerenin dibine daha fazla çorba bırakın ve dökün. Tadı harika. " Malzemeler
- un 200 g
- Meni 100 ml
- Domuz göbeği 120 g
- Keçiboynuzu 170 g
- soya sosu 2 yemek kaşığı
- Soya sosu 1 çay kaşığı
- Arpacık 2 parça
- Zencefil 3 dilim
- İnce tuz 2 g
- un Birkaç
- Xianxian Damak zevki
- buhar Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Hazırlanışı: Unu tartın, domuz etini dilimleyin, biraz hafif soya sosu ve tuzla (tarifte olmayan miktar) 10 dakika marine edin, geniş fasulyeleri ince dilimler halinde doğrayın, zencefili dilimleyin ve yeşil soğanları kesin.
-
2 Nispeten sert bir hamur oluşturmak için una temiz su ekleyin ve leğende kuru toz kalmaz.
-
330 dakika uyandıktan sonra, hamuru pürüzsüz bir hamur haline getirin, bir oklava kullanarak büyük bir hamur yaprağına sarın ve daha ince bir hamur tabakası yapmak için en geniş hamur presi yelpazesine koyun.
-
4 Hamuru 1/3 içe doğru soldan sağa katlayın ve ardından sağdan sola çevirin.
-
5 Hamur tabakasını ikiye katlayın ve oklava ile inceltin.
-
6 Erişte presleme makinesinin 7. dişlisi (en geniş dişli) ile hamur yaprağına bastıktan sonra, daha ince hamuru bastırmak için 5. dişliyi kullanın. Ortasına sürekli kuru toz serpin.
-
7 İnce erişteleri bastırmak için 3 adımda erişte makinesini kullanın.
-
8 İnce erişteleri bastırmak için preslenmiş erişteleri erişte presinin ince dişli girişine gönderin.
-
9 Erişteleri bir buharda 10 dakika buharda pişirin, ortasında çevirin, buharda pişirilmiş erişteleri zeytinyağı ile gezdirin ve iyice karıştırın.
-
10 Bir wokta yağı ısıtın, güzel kokulana dilimlenmiş zencefil ve yeşil soğanı ekleyin, dilimlenmiş domuz eti içine dökün ve yağ elde etmek için karıştırın, fasulyeleri ekleyin ve üzerine hafif soya sosu koyun.
-
11 Fasulyelerin üzerine su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, yaklaşık 10 dakika pişirin, tadına bakmak için tuz serpin ve çorbanın yarısını servis edin.
-
12 Buharda pişirilmiş erişteleri sebzelerin üzerine kapatın, yaklaşık 8 dakika, 2-3 dakika arayla pişirin, çorbayı bir kez erişte üzerine dökün ve son olarak erişteleri sebzelerle karıştırarak tencereden çıkarın.
-
13 erişte erişte, bir tabak erişte.
İpuçları
Erişte yapmak için hamur, erişte ilk karıştırıldığında kapta kuru toz olmadığı sürece mümkün olduğunca sert olmalıdır. Yarım saat uyandıktan sonra ovmak onu daha pürüzsüz hale getirecektir. Kullandığım erişte presi, küçükten büyüğe 1-7 vites, yani 7. vites en geniş vites. Erişte bastırırken, preslenmiş erişte yapışmayana kadar yapışmasını önlemek için kuru pudra kullanmaya devam edin. Buharda pişirilmiş erişteleri zeytinyağı ile karıştırın, birbirine yapışmaz. İnce erişte, tadı kolay erişte pişirmek için daha iyidir. Kızarmış Udon
önceki
Hardallı domuz erişte
Sonraki
