g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Parmak bisküviler - Yemeği

Malzemeler

yumurta sarısı

protein

2 parça

Düşük glütenli un

70 g

Pudra şekeri

50 gram

Birkaç damla vanilya özü

Parmak bisküvi nasıl yapılır 13 Yumurta sarısı ve 2 yumurta akı bir kaseye konur ve kenara alınır.

2 Yumurta beyazı köpük kalınlaşana kadar çırpma teli ile çırpıldığında, porsiyonlara 35 gram ince şeker ekleyin ve köpüğü kurutmak için çırpma teli ile çırpın. Yumurta beyazlarını çırptıktan sonra, kısa, dik, keskin bir köşe çıkarmak için çırpıcıyı kaldırın.

3 Kalan 20 gram pudra şekerini yumurta sarısına ekleyin

4 Birkaç damla vanilya özütü ekleyin.

5 Sarısı koyulaşana, rengi daha açık ve hacimli hale gelene kadar çırpma teli ile çırpın.

61/2 yumurta akını bir kase yumurta sarısına koyun.

7 Eşit olarak karıştırın.

8 Elenmiş unun 1 / 2'sini ekleyin

9 Un, yumurta akı ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Yumurta beyazlarının köpürmesini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın.

10 Yukarıdaki işlemi tekrarlayın, kalan yumurta beyazlarını ve unu bir kaseye dökün ve kalın bir hamur oluşturana kadar iyice karıştırın. Şu anda hamurun kalın, dokulu bir hamur olması, büyük kabarcıklar olmaması ve çok ince olmaması gerektiği unutulmamalıdır. Aksi takdirde karıştırmanın çok fazla olduğu veya karıştırma yönteminin yanlış olduğu anlamına gelir, bu da proteinin köpük yapmasına neden olur.

11 Hamuru bir sıkma torbasına koyun, fırın tepsisini yağlı kağıt veya kalay folyo ile hizalayın ve orta büyüklükte yuvarlak delikli bir ağzı kullanarak hamurunu fırın tepsisine sıkın.