Malzemeler
Hamur
:
Yüksek glütenli un
200 g
Düşük glütenli un
50 gram
süt tozu
10 gram
Maya
3 gram
Pudra şekeri
50 gram
Yumurta sıvısı
25 gram
Buzlu süt
135 gram
Tereyağı
25 gram
tuz
3 gram
Aksesuarlar Cashida kreması: 3 yumurta sarısı, 25 gram pudra şekeri, 75 gram süt, 250 ml tereyağı, 10 gram vanilya özü
Muhallebi ekmeği nasıl yapılır 1 Tereyağı ve tuz dışındaki hamur malzemelerini şefin makinesinin kasesine koyun.
2 Hamuru 2 dakika düşük hızda yoğurun ve kuru toz kalmayana kadar malzemeleri karıştırın.
33. seviyede 4 dakika hamur pürüzsüz ve genişleyene kadar hızlıca yoğurun.
4 Hamur tarifine tuz ve tereyağı ekleyin ve hamuru tamamen kaynaşana kadar düşük devirde 2 dakika yoğurun.
5 Sonra 5 dakika boyunca yüksek hızda yoğurma için dişli 4'e döndürün ve son olarak 5 dakika boyunca hızlı bir şekilde yoğurmak için dişli 5'i kullanın.Bu sırada hamur pürüzsüz ve pürüzsüzdür ve tek tip ve şeffaf bir eldiven filmi çekilebilir.Film elle delinirse, pürüzsüz ve yuvarlak görünecektir. .
6 Hamuru yuvarlayın, büyük bir kaseye koyun, streç filmle örtün ve temel fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
7 Veya mayalanması için fırına koyun, fermantasyon işlevine ayarlayın: sıcaklık 35 derece, süre 60 dakika.
8 Hamur temel mayalanmaya girerken muhallebi kreması yapın. 3 yumurta sarısı ve 35 gram ince şekeri, yumurta sarısı rengi açılıp hacmi büyüyene kadar çırpın.
9 Elenmiş 25 gram düşük glütenli unu ekleyin ve iyice karıştırın.
10 Süt tavasına 30 gram ince şeker ve 250 mililitre saf sütü koyun, şeker eriyene kadar karıştırın ve hafifçe kaynayana kadar pişirin.
11 Kaynatılmış şeker ve sütü yumurta sarısı hamuruna dökerken karıştırarak yavaşça ekleyin.
12 Karışımı tekrar süt tavasına eleyin.
13 Küçük bir ateşte ısıtın ve ısıtırken karışım koyulaşana ve karıştırırken direnç görünene kadar karıştırın, ancak yine de pürüzsüz bir macundur Ateşten çıkarın.
14 Sıcakken 10 gram tereyağı ve biraz vanilya özü ekleyin, iyice karıştırın, soğutun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun, muhallebi kreması tamamlanır.
15 Hamuru kontrol edin, hamurun yüzeyine biraz yüksek glütenli un serpin ve ardından hamurun küçülmemesi için parmaklarınızı oraya bastırın.
16 Hamuru doğrama tahtası üzerine dökün, büyük baloncukları çıkarmak için ellerinizle hafifçe bastırın, ardından yaklaşık 50 gramlık 9 hamura bölün, yuvarlayın, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
17 Gevşetilen hamuru yuvarlak bir şekle getirin.
18 Yuvarlak hamur tabakasını yapışmaz yumurtalı tart kalıbına koyun, uygun miktarda krema sıkın, ağzı sıkıca sıkıştırın ve ağzı aşağı bakacak şekilde yumurtalı tart kalıbına geri koyun ve ardından hamurun geri kalanını yapın.
19 Her şey tamamlandıktan sonra, yüzeye biraz temiz su püskürtün, ardından fırına koyun, fermantasyon programını kullanın ve 38 derecede 35 dakika fermente edin.
20 Fermantasyon bittikten sonra hamurun yüzeyine bir kat yumurta sıvısı sürün ve kremalı kremayı bir daire şeklinde sıkın.
21180 derece ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve 15 dakika pişirin.
22 Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın, sıcak olmadığında kalıptan ekmeği çıkarabilirsiniz.
-
- Ayı mantou
-
- Karamelli Puding Kek
-
- Donutlar
-
- Çorba bebek yemekleri
-
- Yağlı Kızarmış Tofu
-
- Haşlanmış fıstık
-
- Tavuk Çorbası ve Pırasa Mantı
-
- Kahve kulesi
-
- Tavşan ekmeği
-
- Bosnalı Kar Torbası
-
- Çikolatalı lolipop kek
-
- Siyah Mantarlı ve Mercimekli Tavada Kızartılmış Karnabahar
