g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kahve kulesi - Yemeği

Malzemeler

Düşük toz

250 gram

Toz şeker

85 gram

Yumurta

Tereyağı

125 gram

Pudra şekeri

75 gram

Hafif krema

720 ml

Beyaz çikolata

300 gram

Yardımcı maddeler 25 gram badem tozu, vanilya tozu, bir tutam tuz, 4 gram yumurta sarısı, 2 siyah kahve, 10 gram hazır kahve, 51 gram jelatin tableti, uygun miktarda kakao tozu, biraz beyaz rom, 10 gram

Bir kahve kulesi nasıl yapılır 1 Bir gün önceden kahve çırpılmış krema yapın: 500ml krem şanti, 35 gr hazır kahve tozu, 20 gr pudra şekeri, 7,5 gr jelatin gevreği, 2 gr siyah kahve.

2 Jelatin tabletleri yumuşatmak için buzlu suya veya soğuk suya batırın.

3 Krem şantiyi kaynatın ve ocaktan alın. 35 gram hazır kahve ve 2 gram sade kahve ekledikten sonra topaklanmayı önlemek için hızla karıştırın.

4 Adım 3'te kahve sütünü eleyin, ıslatılmış jelatin dilimlerini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

520 gram pudra şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.

6 Kahve sütünün kokulu yüzeyini streç film ile kapatın ve bir gece buzdolabına koyun.

7 Turta kabuğu yapın: 210 gr az toz, 85 gr pudra şekeri, 1 yumurta, biraz vanilya tozu, 125 gr tuzsuz tereyağı, 25 gr badem tozu, 4 gr tuz.

8 Donmuş tereyağını çıkarın ve üzerine biraz kuru toz serpin, oklava ile çırpın,

9 Düşük toz elenir ve bir sıyırıcı ile ameliyat masasına bir oyuk açılır. Ortasına yumuşatılmış tereyağı koyun.

10 Pudra şekeri, tuz ve badem tozunu koyun. Tereyağını yumuşatmak için parmak uçlarınızı kullanın ve tereyağı, tuz, pudra şekeri ve badem ununu karıştırın.

11 Bir macun haline getirin, yumurta, vanilya tozu veya biraz vanilya özü ekleyin. Ellerinle tut.

12 Çevreleyen tozu toplamak için bir kazıyıcı kullanın. İki elinizle ovun. Un ve yağ doldurulduktan ve karıştırıldıktan sonra gevşek ancak topaklanmış bir haldeyken, avucunuzun içiyle bastırın, yoğurun ve karıştırın. Topak kalmayıncaya kadar tekrarlayın.

13 Hamuru yoğurun, streç filmle sarın ve 1-2 saat buzdolabında saklayın.

14 Sonra parmak bisküvileri yapın: 40 gram az toz, 2 yumurta, 2 yumurta sarısı ve 55 gram yumuşak beyaz şeker.

15 İki yumurtanın beyazlarını ve sarılarını yağsız ve susuz bir leğene ayırın.

16 İki yumurta akına 25 gram yumuşak beyaz şekeri üç seferde ekleyin ve kuruyup köpürene kadar çırpın. (Şeker ilave edildiğinde ilk kez balık gözü kabarcıklarının hali, ikincisi yumuşak ve ince çizgilerle yumurta beyazlarının, üçüncü kez yumurta beyazlarının nemli köpürme halidir ve yumurta çırpıcı büyük çengeller halindedir.)

174 yumurta sarısına 30 gram şeker ekleyin ve renk beyaz olana ve hacim kabarana kadar çırpın.

18 Yumurta sarısı hamurunu beze küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve kesip çevirerek karıştırın. Sonra elenmiş düşük tozu porsiyonlar halinde dökün. Meyilli ince ve topaksız olana kadar kesip karıştırarak karıştırın.

19 Hamuru krema poşetine koyun, uzun bir şerit halinde sıkın ve yumurtalı tart kalıbı ile yuvarlak bir şekle getirin. Çok yaklaşmayın, boşluk bırakın.

20 fırına 165 derecede, yaklaşık 10 dakika. Sıcaklık ve süre kendi fırınınıza göre ayarlanır.

21 Sonra, ganaj yapın. Light krem 220ML, beyaz çikolata 300g, hazır kahve tozu 16g, siyah kahve tozu 4g.

22 Krem şantiyi kaynatın, kahve tozunu ekleyin ve iyice karıştırın, süzün, sonra beyaz çikolatanın içine dökün ve iyice karıştırın. Eritilmezse izolasyonlu su ile karıştırılabilir. Kahve ganajı yapılabilir.

23 Turta kabuğunu yaklaşık 3 mm hamur haline getirin. Turta tabağına oturtun. Altta bir çatal kullanın, buzdolabına koyun ve 20 dakika dondurun. Yumurtalı tart kalıbını kullanın: Hamuru her biri yaklaşık 17 grama bölün, yumurtalı tart kalıbına koyun ve başparmağınızla kenarına doğru itin. Ayrıca gözleri delin, buzdolabına koyun ve 20 dakika dondurun.

244 gram siyah kahve tozunu 20 ml sıcak su ile karıştırın, parmak bisküviyi sıvı hale getirmek için 10 gram rom ekleyin.

25 Kahveyi ve taze süt kokulu macunu çizgileri olana kadar çıkarın ve bir süre buzdolabına koyun.

26 Fırını önceden 175 derecede ısıtın ve tart hamurunu 20 dakika pişirin. Pişmiş turta kabuğunun üzerine bir kat kahveli ganaj dökün, pişmiş parmak bisküvileri koyun, kahve romu sıvısıyla durulayın ve ardından ganajı dökün. Kahve ve taze süt ile sıkın. Sonra buzdolabına koyun.