Pembe midilli - Yemeği
"Makaronların tadı çekicidir çünkü onu ısırdığınız anda hemen fethedildiğinizi hissedersiniz. Tadı farklıdır. İlki ince ama çok gevrek bir kabuk ve sonra Yumuşak, yoğun ve hafif yapışkan bir iç katman. Dışı çıtır çıtır ve içi yumuşak olan bu büyüleyici tat, onu seçkin gurmelerin favorisi yapıyor. " Malzemeler
- Badem tozu 56 gram
- Toz şeker 5 gram
- Yumurta akı 22 gram (çırpılmış yumurta akı)
- DR toner bir miktar
- Pudra şekeri 46 gram (şekerli su)
- Protein tozu 1 g
- Shimizu 15 gram
- Krem peynir 35 gram (peynir dolgulu)
- Tereyağı 15 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Badem tozu ve pudra şekerini TPT'de eleyin ve sabah yumurta kasesine koyun.
-
23 çay kaşığı kırmızı DR toner koyun ve iyice karıştırın.
-
3 TPT'ye 20 gram yumurta akı koyun.
-
4 Bir spatula ile iyice karıştırın, streç film ile örtün ve bir kenara koyun.
-
59 gram toz şekeri, 1 gram yumurta akı tozuyla çırpılmış yumurta akı malzemelerine karıştırın.
-
Karışık şeker ve protein tozuna yumurta beyazına 22 gram yumurta akı ekleyin. Küçük keskin köşelere gönderin.
-
7 Şurup malzemelerinden 15 gram su ve 46 gram pudra şekerini küçük bir tencereye dökün ve 118 dereceye kadar ısıtın.
-
8 Çırpma teli en yüksek kademede çırpılır, kaynatılmış şekerli suyu çırpılmış yumurta beyazına yavaşça dökün ve dökerken çırpma teli kullanın. İyice karıştırdıktan sonra yaklaşık 2 dakika çırpın, çırpıcı kafasını olekranon şekline getirin.
-
9 Protein hamurunun üçte birini alın ve TPT ile karıştırın.İlk defa eşit şekilde bastırıp karıştırın.
-
10 Yumurta beyazı hamurunun üçte birini daha ekleyin, bu sefer çok fazla güç kullanmamaya dikkat edin, sadece eşit şekilde karıştırın.
-
11 Yumurta beyazı hamurunun son üçte birini ekleyin, kesin ve eşit şekilde şerit şeklinde karıştırın.
-
12 Karışık macaron hamurunu bir krema poşetine koyun.
-
13 Yangchen Macarons fırın tepsisine eşit şekilde sıkın, fırın tepsisini kaldırın ve baloncukları çıkarmak için ellerinizle birkaç kez dövün.
-
14 Yüzeydeki küçük kabarcıklar bir kürdan ile delinir ve sıkılan makaronlar ortama göre yaklaşık 30 dakika kurumaya bırakılmalıdır. Bu sırada ön ısıtma için fırını 160 dereceye çevirin.
-
15 Dolguyu yapın: Yumuşatılmış krem peyniri ve tereyağını sabah yumurta çırpıcısına koyun, pudra şekeri ekleyin ve kabarana kadar çırpın. Daha fazla dolguyu seven arkadaşlar bunu ikiye katlayabilir.
-
16 Bitmiş dolguyu daha sonra kullanmak için krema poşetine koyun.
-
17 Kurutulmuş makaronlar parmaklarınızla hafifçe dokunulabilir ve ellerinize yapışmaz, fırının ortasına 160 derecede koyun ve yaklaşık 16 dakika ısıtın.Soğuduktan sonra dolguyu sıkın ve tamamlanır.
