Dragon Boat Festivali Pelin Mantısı - Yemeği
Malzemeler resimde gösterilmiştir.Daha yumuşak bir doku istiyorsanız daha yapışkan pirinç unu, biraz daha esnek isterseniz daha yapışkan pirinç unu ekleyebilirsiniz. Oran, zevkinize göre ince ayarlanabilir
Pelin yapraklarını toplayın, uygun miktarda yenilebilir alkali ekleyin (yoksa tuz), kaynar suda iki dakika kaynatın, burukluğu gidermek için üç kez soğuk suyla durulayın. Püre haline getirin, bir mutfak robotu varsa, püre haline getirmek için biraz doğrudan ekleyebilirsiniz.
Resimdeki orana göre, pelin miktarı kişisel tercihe bağlıdır (özellikle değil), daha fazla pelin kullanılması tavsiye edilir çünkü pişmiş pelin çok güzel kokulu olacaktır.
220 gram sıcak su ekleyin, pelin çamuru ve uygun miktarda pelin suyu ekleyin. Pürüzsüz ve yapışkan olmayana kadar yoğurun.Pürüzsüzlük derecesi ekmeğinki kadar pürüzsüz değildir ve küçük çıkıntılar olabilir.
El yağı, küçük bir top çekin, bir daireye yuvarlayın ve dolguyu daha sonra ekleyin, dolgunun önceden yapılması tavsiye edilir, çünkü pelin topu sıcak ve yoğrulur, uzun süre sonra kurur ve çatlar. Aşağıdakiler size iki dolgu yapmayı öğretir, kendi zevkinize göre seçim yapabilirsiniz
Kırmızı fasulye ezmesinin basit versiyonu, 150 gram kuru fasulye, daha fazla su. Pirinç pişiricinin üzerindeki pişirme düğmesine basıp su kuruyana kadar pişirin.Kırmızı fasulyeler yumuşak değilse kurumaya bırakılır.Su eklemeye devam edebilirsiniz
Bu haliyle pişirin ve neredeyse bitti, beyaz şekeri ekleyin (istediğiniz kadar) ve kuruyana kadar karıştırın. Hala orijinal lezzetini koruyan ve tahıl dolu kırmızı fasulye ezmesini seviyorum.
Havalar soğuduğunda küçük topları yoğurup daha sonra kullanmak için yoğurdum. Yaparken çok yedim ve duramadım.
Bu daha da basittir.Fıstıklar kavrulduktan ve çıtır çıtır olduktan sonra dış kabuğu çıkarılır ve ezilir.Susam tohumları da güzel kokulu ve ezildikten sonra kızartılır, beyaz şeker ekleyip iyice karıştırın Beyaz şeker daha fazla olabilir. (Bu parçalama işlemlerinin tümü bir mutfak robotuyla yapılabilir)
Pelin köftesi hamur tatlısı gibi derilere ezilir ve kırmızı fasulye dolgusu veya fıstık susam dolgusu ile sarılır.
Su kaynadıktan sonra 15-20 dakika direk buharla buharlaştırın, genişlemesini ve birbirine yapışmasını önlemek için buharlamadan önce bir kat yağ sürün.
Pelin topunu ezin ve her iki tarafı da altın rengi ve gevrek olana kadar kısık ateşte kızartın (unutmayın). Yangın çok büyük olursa, dışarısı yanacak ve içi aşina olmayacaktır. Yemeye başlayın, bitiremezseniz buharda pişirebilirsiniz, dağıtabilir, taze saklama çantasına koyabilir, buzdolabına koyabilir ve sonra yediğinizde buharda pişirebilirsiniz.
