g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mor Tatlı Patates Mantou - Yemeği

Malzemeler

Sade un

200 g

Mor Tatlı Patates

120 g

Aksesuarlar: 3 gr maya, tuz 1/2 çay kaşığı ılık su

Mor tatlı patates çörekler nasıl yapılır 1 Unu hazırlayın;

2 Mor tatlı patatesi hazırlayın;

3 Mor tatlı patatesi yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin, az miktarda su serpin, mikrodalga fırına 5 dakika yüksek ateşte koyun;

4 Sıcakken çıkarın ve bir kaşıkla püre haline getirin;

5 Unun içine tuz serpin ve mayayı ilave edin.Çünkü gerçek su miktarı tahmin edilemediği için maya suya ilave edildikten sonra su tükenmezse maya boşa gidecek, bu yüzden mayayı direkt olarak una ekliyorum.

6 Mayayı, tuzu ve unu eşit şekilde karıştırın ve porsiyonlara az miktarda ılık su dökün;

7 Dökerken yemek çubukları ile yumak kıvamına gelinceye kadar karıştırın;

8 Patates püresini hamurun içine koyun, rengini eşit hale getirmek için tekrar tekrar yoğurun, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun;

9 Örtün ve sıcak bir yerde 60 dakika mayalanmaya bırakın;

10 Hamur orijinal boyutunu iki katına çıkardığında, hamuru havalandırın;

11 Mayalanmış hamuru tekrar orijinal boyutuna getirin ve yaklaşık 10 dakika kadar tekrar tekrar yoğurun Hamur ne kadar uzun süre yoğrulursa topuz o kadar pürüzsüz olur, eğer kuvvetliyseniz 10 dakika daha yoğurmaya devam edin;

12 Sonra hamuru unlu kuru bir kesme tahtasına taşıyın ve pürüzsüz bir şerit halinde yoğurun;

13 Eşit parçalara tek tek kesin, hamuru dört parçaya böldüm, yuvarlak bir topuz yapmak için baş ve kuyruğun iki parçasını birlikte yoğurdum;

14 Sonra bıçağın kesilen bölgesini bir araya getirip şekle sokun, birbirine yapışmaması için kuru una yayın, buharda pişirme ızgarasına yağ sürmeye gerek kalmaz, pişince tavaya yapışmaz.

15 Buharda pişirilmiş çörek embriyosunu buharlı fırın rafına koyun, kapağı kapatın ve 15 dakika uyanmaya devam edin ve sonra doğrudan ateşi açın Su kaynadıktan sonra ateşi söndürmek için 10-15 dakika buharda pişirin.

16 Kapağı kapatmadan 3 ila 5 dakika kaynamaya devam edin. Çift katlı bir buharlayıcı kullandım ve buharda pişirilen çörekler üzerine su damlaları, görünüşü çok iyi değildi ama tadı yumuşak ve çiğneniyordu.