Çökmeyen, çatlamayan, çok nemli ve hassas kekler - Yemeği
Yumurta çırpma kabı hazırlayın. Su ve yağsız olması gerektiğine dikkat edin. Yumurtaları leğene koyun. Yumurta sarısını çıkarmak için ellerimi kullanıyorum.
Beyaz ve yumurta sarısı ayrımı
Piyasada satılan limon suyu veya taze limon gibi yumurta beyazlarına biraz limon suyu sıkın. Daha sonra kilit nokta geldi: Yumurta beyazlarını tencerelerle birlikte dondurun ve buzlanana kadar dondurun. Bu şekilde işlenen protein gönderildikten sonra son derece stabildir, bu nedenle köpükten arındırma konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Bu numara Jianglong Eighteen Palms'tan daha güçlü!
Yumurta beyazları dondurulduktan sonra erişteleri kaynatmaya başlıyoruz: Salata yağını yaklaşık 70 derece ısıtın, ocağı kapatın, elenmiş unu dökün ve iyice karıştırın.
Sadece sıcak erişte ile yapılan cupcakeler hassas ve nemli bir tada sahip olacaktır!
Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, ardından ılık su dökün ve iyice karıştırın, ardından yumurta sarısını dökün ve iyice karıştırın.
Yumurta sarısı ezmesini yapıp bir kenara koyun ve yüzeyin kurumasını önlemek için üzerini kapatmaya dikkat edin.
Ardından, yumurta beyazlarını dondurucudan çıkarın ve bir defada tüm şekeri ekleyin. En yüksek hızı sür, geç!
Yumurta beyazları tüy gibi olana ve ellerinizde belirgin bir direnç oluşana kadar durun. Bu sırada yumurta çırpma kafası büyük bir kanca şeklinde yukarı kaldırılır.
Ardından, baloncukları sıralamak için en düşük hızı açın, baloncukları dışarı çıkarmak için her pozisyonda bir süre kalın ve ayrıca stabiliteyi artırın! Bu adım göz ardı edilmemelidir ve yaklaşık 2 dakika sürer.
Görüyorsunuz, bu çok kararlı bir proteindir, yüzey ve alt kısım hem pürüzsüz hem de hassastır. Fırını önceden ısıtın
Daha sonra yumurta beyazlarının üçte birini yumurta sarısı hamuruna alıp karıştırın, Mükemmel karıştırmanıza gerek yok, sadece iyice karıştırın. Öğreticimde şifonu çekmeyle ilgili bir video var
Tüm karıştırılmış yumurta sarısı ezmesini yumurta beyazı kabına dökün ve bir bütün olarak karıştırmaya başlayın.Şifon öğreticimi takip edin
Sonra, bir bardağa büyük bir sıkma torbası koyun.
Karıştırılmış hamuru bir krema torbasına koyun, torbanın ucunda bir delik açın ve hamuru yaklaşık 7-8 dakika dolu bir kağıt bardağa sıkın.
Kişisel tercihinize bağlı olarak bu bardağı da kullanabilirsiniz.
Sıradan fırınlar düşük sıcaklıkta pişirilir ve ardından birkaç dakika ısıtılıp renklendirilir. Ben büyük bir rüzgar fırınıyım: 130 derece 40 dakika Bu veri satırı gerçekten anlamsız, sıcaklığı ve zamanı kendiniz hesaplamalısınız. Belki 110 derece veya 180 derece Not: Bir kez mükemmel olması pek olası değildir ve fırınım için mükemmel sıcaklığı ve zamanı bulmak için sayısız kez pratik yaptım, bu yüzden yavaşça ayarlamam gerekiyor.
Daha fazla malzeme de ekleyebilirsiniz, ancak tarif biraz değişecektir.Eğer yapmak istiyorsanız, ödevi teslim ettikten sonra tarifi almamı isteyin
Bu benim resmi hesabım, vicdan eğitimini güncellemeye devam et, dikkat etmeye hoş geldiniz!
