Kızılcık Vişne Dondurulmuş Çiğ Cheesecake - Yemeği
Tuzlu kiraz çiçekleri çok tuzludur, bu nedenle önce kiraz çiçeklerine eklenmiş tuz tanelerini durulayın ve ardından tuzlu tadı azaltmak için en az bir saat temiz içme suyunda bekletin. Kurutulmuş yaban mersini içme suyu hafifçe ıslatılır, suyu kurutulmuş yaban mersini üzerinde ıslatın.
Sindirim bisküvilerini bir mutfak robotuna koyun ve ince kum haline getirin. Mutfak robotu yoksa, bisküvileri temiz bir plastik torbaya koyun ve ardından bir oklava veya bir şey kullanarak mümkün olduğunca ince bir şekilde kırın. , Ve sonra bir kek kabuğuna bastırıldığında daha sert olur.
Krema küçük parçalara kesildikten sonra, mikrodalgayla veya suyla ısıtarak bir sıvıya eritin ve çırpılmış kurabiye kırıntılarına dökün. Ferahlatıcı bir tadı tercih ederim, bu yüzden bu sefer fermente krema kullandım ama normal krema iyidir.
Kurabiye kırıntılarını ve krema sıvısını dikkatlice karıştırın.
6 inçlik hareketli bir alt kek kalıbı hazırlayın ve daha sonra yeni karıştırdığınız tereyağlı bisküvi kırıntılarını dökün ve sıkıca sıkıştırın.Bu adım doğru şekilde yapılmalıdır.Kompaksiyon yoksa, kalıptan çıkardıktan sonra bitmiş ürünün gevşemesi kolay olacaktır. Oluşturuldu, bu yüzden burada çok dikkatlice bastırarak tamamen sertleşip bitene kadar çok zaman harcayacağım Bitirdikten sonra daha sağlam olması için en az yarım saat buzdolabına koyacağım.
Islatılmış kuru yaban mersinlerini çıkarın, suyunu elinizle sıkın, kuru meyveleri bir kenara koyun ve bir kenara bırakın, bu kızılcıkları yaklaşık bir saat kadar ıslatıyorum.
Islatılmış tuzlu kiraz çiçeklerini çıkarın, suyu bir peçeteyle hafifçe ıslatın ve bir kenara koyun. Kiraz çiçekleri bir saat suda bekletilebilir ama yine de biraz tuzlu tadı ve kokusu kalır, çok uzun süre ıslanırsa tadı kaybolur, tadı bozulur diye düşünüyorum.
Çırpılmış krema ve şeker birlikte dökülür ve gönderilir. Tüylü görünene kadar tüm saça vurmanız gerekmez, ancak tamamı akmaya devam eder. Bitirdikten sonra buzdolabına götürün ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.
Jelatin tabletleri buz küpü suyuna batırın, jelatini üst üste binmeden tamamen suya bastırın, 5 dakika bekletin.
Kullandığım jelatin bu tür uzun pullardır, bir dilim yaklaşık 2.5 g ve boyutu yaklaşık 23 x 7 cm'dir.
Krem peyniri ve toz şekeri bir araya getirip suyla ısıtın ve iyice karıştırın.Suyun sıcaklığı banyo suyu gibi çok yüksek olmamalıdır. Krem peyniri kullanmadan önce gerekli miktarı çıkarıp oda sıcaklığında yumuşatın, bunu yaptığımda oldukça soğuktu, kullanmadan önce oda sıcaklığında bir saatten fazla bıraktım.
Isıtırken karıştırın, pürüzsüz ve güzel, parlak bir dokuya dönüşmesi uzun sürmez. İşiniz bittiğinde sıcak suyu bırakabilirsiniz.
Jelatin yavaşça ıslatıldıktan sonra fazla suyu alın ve sıkarak kurutun.
Islatılmış jelatini şimdi karıştırılmış ve hala ılık olan krem peynirin içine koyun ve sonra tamamen eriyene kadar karıştırın.
Karıştırmadan sonraki durum çok düzgün görünüyor.
Sonra kızılcık yoğurdu ve çırpılmış kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu sefer daha az belirgin renge sahip kızılcık yoğurt kullandım.
Pembe hissi veren bitmiş bir ürün yapmak istediğim için, yoğurdun rengi yeterince pembe değil, bu yüzden kendi başıma biraz kırmızı maya pirinci tozu ekliyorum. 1/4 çay kaşığı kadar kullanıyorum, çok değil.
İyice karıştırdıktan sonra kuru yaban mersini içine dökün ve yavaşça karıştırın.
Kalıbı buzdolabından çıkarın, tüm kızılcık peynirini dökün, yüzeyi düzeltin ve donması için buzdolabına götürün.
Jelatin sıvısını dökmeden önce çiğ yoğurt tabakasının katılaşması gerektiğinden, bu kiraz çiçeği jölesini yapmadan önce en az yarım saat bekleyin. Beyaz şekeri kaynar su ile karıştırıp, şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
Isıyı kapattıktan sonra, ıslatılmış jelatin tabletleri içine koyun, tamamen çözülene kadar karıştırın ve ardından soğumaya bırakın. Jelatin tabletleri ıslatma yöntemi, adım 9 ile aynıdır.
Jelatin sıvısı soğuduğunda, çiğ peynir kalıbını buzdolabından çıkarın, jelatin sıvıyı nazikçe dökün ve kiraz çiçeklerini koyun.Sıcak jelatin sıvıyı doğrudan peynirin üzerine dökmeyin, peyniri eritir. Bitirdikten sonra büyük bir taze saklama kutusuna koyup en az 3 saat buzdolabına koyuyorum Tamamen katılaştıktan sonra kalıptan çıkıp yenecek.Yemek için acelem yok bu yüzden ertesi güne kadar doğrudan buzluyorum.
Sertleştikten sonra buzdolabından çıkarın ve daha az buz olması için 2 dakika bekletin. Kalıbın dışına birkaç dakika sıcak bir havlu koyun, altına bir fincan koyun ve kalıbı aşağı doğru çekerek serbest bırakın veya doğrudan Kalıbın etrafına yavaşça üflemek için bir saç kurutma makinesinin sıcak havasını kullanın ve ardından kalıp kalıptan çıkarılabilir.Bir saç kurutma makinesi kullanmayı seviyorum.
Alt bisküviyi nazikçe küçük bir yarığa itmek için parmaklarınızı kullanın, ardından uzun bir bıçak kullanarak onu yerleştirin, yavaşça hareket ettirin ve ardından kasadan ayrılabilir.
Kalın bisküvi tabanını seviyorum. Peynirle birlikte yediğinizde yağlı olmayacak. Sindirim bisküvileri kullanmak zorunda değilsiniz. Bunun yerine besleyici rasyonlar kullanabilirsiniz.
Pembe kızılcık peyniri ve kiraz çiçekleri çok güzel görünüyor. Kiraz çiçekleri erik sirkesi ile tuzlanır, bu nedenle şeffaf jöle tabakası biraz erik kokulu bir tada sahiptir.
Kestikten sonra içinde bir çok kuru yaban mersini görebilirsiniz Tadı daha zengin, bisküvinin kabuğu çok sert olduğu için çatlama yok, çok tamam. Bu tatlının görsel etkisi çok güzel, şeffaf donmuş tabakada yüzen kiraz çiçekleri ile göze çok hoş geliyor, dikkatli çalıştırdığınız sürece çok güzel hale getirebilirsiniz!
Jelatin tozu nasıl kullanılır (çiğ peynir kısmı): 7.5 gr jelatin tozu + 2 yemek kaşığı soğuk kaynamış suyu karıştırın, genişlemesi için 5 dakika bekletin. Orijinal formüldeki taze kremin 50 g'ı ısıtın, ıslatılmış jelatin tozunu ilave edin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve sonra kullanın, diğer adımlar değişmeden kalır.
Jelatin tozu nasıl kullanılır (şeffaf donmuş kısım): 5g jelatin tozu + 1.5 yemek kaşığı soğuk kaynamış su, iyice karıştırın, genişlemesi için 5 dakika bekletin. 21. adımdaki şurup kaynatıldıktan sonra, ıslatılmış jelatin tozunu doğrudan içine dökün, tamamen çözülene kadar karıştırın ve ardından kullanın Diğer adımlar değişmeden kalır.
8 inçlik bir tane yapmak için lütfen bu formülü * 1,8 veya 2 kez ekleyin.
