[Beijing] Ispanaklı Şifon Kek - Yemeği
"Bugünün kekleri hala şifon kek yöntemi kullanılarak yapılıyor. Sadece geleneksel su veya sütü yeşil ıspanak suyuyla değiştiriyor. Yeşil bir renge sahip ve güzel bahar gibi görünüyor Göze hoş geldin. Çin Yeni Yılı kırmızıyı seviyor ve patlıyor ... Bu yeşil kırmızıyı söndürüyor ve özel bir tada sahip. Ispanağın beyazlatılmasına gerek yoktur, oksalik asit olsa bile artık yoktur, bu yüzden güvenle yiyebilirsiniz. Bir seferde daha fazla meyve suyu sıkmak için meyve suyu makinesini kullanabilir, kek yapmanın yanı sıra yeşim köfte de yapabilirsiniz. " Malzemeler
- Yumurta 3
- Düşük glütenli un 60 gram
- Şeker 45 gram (yumurta beyazı için)
- Mısır yağı 40 gram
- Ispanak suyu 45 gram
- Şeker 15 gram (yumurta sarısı için)
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 yıkama ıspanak
-
2 Meyve suyu makinesini açın, ıspanağı iki kısma ayırın ve besleme ağzına doldurun
-
3Suyu, tortu aynı anda üretilirken çok az kalıntı ile üretilir.
-
4 Ispanak suyu kek malzemeleri hazır, kalan ıspanak suyu da kullanılır
-
5 Beyazı ve yumurta sarısını ayırın ve beyazı yağsız ve su içermeyen bir yumurta çırpma kabına koyun.
-
6 Yumurta sarısına mısır yağı ve şeker dökün
-
7 İyice karıştırın ve ıspanak suyunu
-
8 İyice karıştırın
-
9 Düşük glütenli unu içine eleyin
-
10 Düzensiz bir yönde, kuru toz parçacıkları olmadan eşit şekilde karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın, ıspanak ve yumurta sarısı hamurunu bir şerit gibi asmak için alın
-
11 Elektrikli çırpma teli ile yumurta beyazı kabaca yapıldıktan sonra 15 gram şeker dökün ve orta ve düşük hızlarda çırpmaya devam edin.
-
12 Yumurta beyazı ince bir şekilde çırpıldığında ve beyazlaşınca 15 gram şeker ekleyin ve düşük hızda çırpmaya devam edin
-
13 Yumurta akı daha hassas bir şekilde dövüldüğünde ve belirgin çizgiler olduğunda kalan 15 gram şekeri ekleyin ve orta ve düşük hızlarda çırpmaya devam edin
-
14 Yumurta akı güzel bir parlaklığa sahip olduğunda ve doku sıkı ve kompakt olduğunda, çırpma sırasında çırpıcıyı kapatın ve yumurta kafasını kaldırın Yumurta akının nispeten küçük keskin bir köşesi olduğunda, yumurta akı biter.
-
15 Bu sırada fırın 120 derece ön ısıtmaya başlar; yumurta beyazı hamurunun üçte birini ıspanak yumurta sarısı hamuruna alın
-
16 Kesip karıştırarak beze ve yumurta sarısını eşit şekilde karıştırın ve ardından tekrar kek hamuru kasesine dökün
-
17 Kesme ve karıştırma yöntemlerini kullanmaya devam edin, eşit şekilde karıştırın, hafif ve hızlı hareket edin ve karışık kek hamuru narin ve parlaktır
-
18 Kek hamurunu 8 dakika dolu altı köşeli yıldız kalıbına dökün ve kalan kek hamurunu bir mini pound kek kalıbına dökün; kalıbı alın ve kek hamurundaki büyük kabarcıkları atmak için masanın üzerinde birkaç kez sallayın
-
19 Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun, fırının ortasında kalıbı yapın, 120 derece yukarı aşağı ateşleyin, 80 dakika; sıcaklık 140 dereceye ayarlı ise 50-60 dakika içerisinde kontrol edilebilir
-
20. Fırının arka ucundan kalıp birkaç kez çalkalanır ve kurutma rafına ters bükülür.Soğuduktan sonra kalıp serbest bırakılır.
-
21 dışarı
-
22 kalıptan çıkarma
-
23 parçalara ayrılmış
İpuçları
Bu formül, altı inçlik yuvarlak kek kalıbı için uygundur. Altı inçlik yıldız kalıbı yoksa, bunun yerine altı inçlik yuvarlak bir kalıp veya başka kalıplar kullanabilirsiniz; Küf yapışkan olmadığından bu pastayı düşük sıcaklıkta pişirin.Sıcaklık yüksekse fırından çıktığında hızla yükselir ve küçülür.Bu nedenle düşük sıcaklık daha uygundur; kullandığınız kalıp yapışkan değilse sıcaklığı 140 'a ayarlayabilirsiniz. Dereceler ile 150 derece arasında, süre yaklaşık 50-60 dakikadır, esas olarak pastanın durumuna bağlıdır; Benzer şekilde, ıspanak suyu portakal suyuyla değiştirilebilir ve ardından biraz portakal kabuğu rendesi sürün, portakallı bir kek olacaktır; Pişirme süresi ve sıcaklığı, kullanılan kalıp malzemesine ve kendi fırınınıza göre ayarlanmalıdır. [Liaoning] Matcha Mousse
önceki
