Hafif cheesecake - Yemeği
İlk hafif cheesecake üç yıldan daha uzun bir süre önce yapıldı. Sadece yemek için değil, sade ve zarif görünümü ve narin ipeksi yapısı insanları büyülemeye yetiyor. Hafif cheesecake tarifi şifon pastasına çok benzer. Sadece un miktarını azalttı ve krem peynir ekledi. Şifon kek yapıldığı sürece hafif peynir yapmak çok zor değildir. Hafif cheesecake birçok kez yapılmıştır, en yaygın kullanılanı bugünün tarifidir. Canlandırıcı, ancak çok hafif değil; yumuşak ama çok nemli değil. Ne zaman tadına baksam, yardım edemem ama tekrar tekrar hayran oluyorum - kendi seviyemi geçtikten sonra diğerleri kolayca seviyeyi geçebilir. Bundan bahsetmişken, en çok ne zaman fırında pişirmeye başladığımı sordum: Biri puf böreği yaptığımda, diğeri hafif peynir yaptığımda oldu. Ve şimdi, en iyi yaptığım şey, puf böreği ve hafif peynir, ki bu da çok kullanışlı. Bu nedenle başarısızlık korkunç değildir, anahtar nerede düştüğünüzdür, nereden kalkmalısınız. Fırın sevenler, birbirlerini teşvik edin :) 125 gr krem peynir 125 g Yumurta 2 parça 50 gr hayvan krem şanti 50 gram 75 gram yoğurt 75 g 33 gram düşük glütenli un 33 g 50 gr pudra şekeri 50 gram
Aşama 1
Bu pastayı yapmak için katı bir alt kalıp veya canlı bir alt kalıp kullanabilirsiniz. Canlı dip kalıbı ise, canlı tabanı çıkarabilir ve tüm pastanın çıkarılmasını kolaylaştırmak için kalay folyo ile sarabilirsiniz. Sabit tabanlı bir kalıp ise, tabana uygun büyüklükte bir parça yağlı kağıt veya kalay folyo koyabilirsiniz.
Adım 2
Kek kalıbının duvarlarına bir kat yumuşatılmış tereyağı sürün.
Aşama 3
Krem peynir, çırpılmış krema ve yoğurdu buzdolabından çıkardıktan sonra doğrudan tartılarak mutfak robotunun pişirme kabına konur ve mutfak robotu ile pürüzsüz ve partikülsüz bir şekilde dövülür. (Bu adımı yaparken krem peyniri nispeten yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletebilir, ardından çırpılmış krema ve yoğurdu ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpabilirsiniz.Ama uzun zaman alır ve buzdolabında bekletilmesi uzun zaman alır. )
4. adım
Peyniri bir mutfak robotu ile bitirdikten sonra geniş bir kaseye dökün.
Adım 5
Peynir hamuruna iki yumurta sarısı ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın.
6. Adım
Düşük glütenli unu peynir hamuruna eleyin ve lastik bir spatula ile iyice karıştırın.
7. Adım
Un ve peynir ezmesi tamamen karışana kadar karıştırın ve karışık peynir ezmesini buzdolabına koyun. (Krem peyniri oda sıcaklığında yumuşatma ve ardından pürüzsüz hale gelene kadar çırpma yöntemini kullanırsanız, peynir ezmesi bu adım tamamlandığında daha ince olabilir ve bir sonraki adıma geçmeden önce tekrar kalınlaşana kadar daha uzun süre soğutulması gerekir. Krem peynir bir mutfak robotuyla çırpılırsa, çok uzun süre buzdolabında saklanmasına gerek kalmaz.)
8. Adım
Sonra yumurta beyazlarını bırakın. Yumurta akı çırpma teli ile balık gözü kabarcıkları şeklinde dövülünce şekerin 1 / 3'ünü ekleyin ve çırpmaya devam edin.
9. Adım
Yumurta beyazlarını daha kalın hale gelene kadar çırpın, ardından 1/3 şeker ekleyin. Yüzey çizgiler göstermeye başladığında kalan 1/3 şekeri ekleyin. Yumurta beyazları sert köpürmeye yakın olacak şekilde dövülene kadar. (Sert köpüğe çarpmayın)
10. adım
Çırpılmış yumurta beyazları kaldırıldıktan sonra sivri bir köşe çekiniz. Köşenin ucu hafif kavislidir. Bu durum iyi.
11. adım
Peynir hamurunu buzdolabından çıkarın, bu sırada peynir ezmesi daha kalın olmalıdır. Yumurta beyazının 1 / 3'ünü peynir hamuruna kazın.
Adım 1/2
Yumurta beyazlarını ve peynir hamurunu karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Karıştırma yöntemine dikkat edin: alttan karıştırın. Asla dairesel hareketlerle karıştırmayın, aksi takdirde çırpılmış yumurtanın köpüğü kötü bir şekilde köpürür, bu da doğrudan kekin küçülmesine veya çökmesine veya hatta genişlemesine neden olur.
13. adım
Yumurta beyazı ve krem peyniri karıştırdıktan sonra hepsini yumurta beyazı kasesine geri dökün.
14. adım
Yumurta beyazlarını ve peynir salçasını lastik bir spatula ile karıştırmaya devam edin. Unutmayın, dairesel hareketlerle karıştırmayın.
Adım 15
Karışık kek hamuru çok kalın ve narin olmalıdır. Çok ince ise veya çok sayıda küçük baloncuk varsa kek kesinlikle başarısızdır.
16. adım
Canlı tabanlı bir kek kalıbı ise, bir sonraki su banyosunda pişirme yaparken suyun tabana girmesini önlemek için altını kalay folyo ile sarmanız gerekir. Sabit bir kalıpsa bu adımı atlayabilirsiniz.
17. Adım
Karışık kek hamurunu kek kalıbına dökün.
Adım 18
Fırın tepsisini yaklaşık 3 cm yüksekliğinde suyla doldurun.
Adım 19
Kek kalıbını fırın tepsisine koyun (doğrudan suya), fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının alt tabakasına 160 derece koyun, 1 saat ile 70 dakika arasında pişirin. Deri eşit şekilde renklenene kadar kek tamamen katılaşır ve elle bastırıldığında sıvı hissi olmadığında fırın dışına çıkabilir.
20.Adım
Fırından yeni çıkmış kekler kırılgandır, bu yüzden onları hemen sökmeyin. Kalıptan ayırmadan önce doğal olarak soğumasını bekleyin (şifon gibi soğumayın). Buzdolabına koyun ve parçalara ayırmadan önce 4 saatten fazla soğutun. New York Cheesecake
önceki
