Wuhan Sıcak Kuru Erişte - Yemeği
1930'ların başında Hankou, Changdi Caddesi'nde Guandi Tapınağı bölgesinde jöle ve erişte çorbası satan Li Bao adında bir gıda satıcısı vardı. Bir gün, hava aşırı derecede sıcaktı ve kalan eriştelerin çoğu satılmadı, eriştelerin çürümesinden korktuğundan, kalan erişteleri pişirip süzdü ve kesme tahtasında kuruttu. Yanlışlıkla kasanın üzerindeki yağ kabını yere düşürdüm ve erişte üzerine susam yağı döktüm. Bunu gören Li Bao'nun erişteleri yağla karıştırıp tekrar havaya atmaktan başka seçeneği yoktu. Ertesi sabah Li Bao, yağlı pişmiş erişteleri bir süre kaynar suya koydu, alıp bir kaseye süzdü ve ardından buharlı ve hoş kokulu hale getirmek için jöle satmak için baharatları ekledi. İnsanlar zevkle satın alıp yemek için acele ederler. Birisi ona hangi erişte sattığını sorduğunda, ağzından kaçırdı ve "sıcak kuru erişte" olduğunu söyledi. yüzey 100 gram kapari 15 gram Susam yağı 2 kaşık doğranmış yeşil soğan 5 gram soya sosu 2 kaşık Biber yağı 2 kaşık sirke 2 kaşık
Missing markasıyla sıcak kuru erişte satın almanız tavsiye edilir.Kuzeydoğu'da sodalı erişte satan çok az yer vardır.
Önce su geldikten sonra erişteleri pişirin ve 6 dakika yüksek ateşte pişirin; ikincisi erişteleri çıkarın, suyu boşaltın, 2 yemek kaşığı susam yağı dökün ve eşit şekilde karıştırın; yine boş bir kase bulun, susam ezmesini dökün, her seferinde alın 1 kaşık erişte çorbası, saat yönünde iyice karıştırın, 3 kez tekrarlayın. Son olarak soya sosu, sirke ve acı biber yağını ekleyin ve iyice karıştırın.
Küçük bir kase bulun, uygun erişteleri koyun, sosu dökün, üzerine kapari ve doğranmış yeşil soğan ekleyin.
Sindirimi desteklemek için karışık sebzeler ve sebze suları ile karıştırılması önerilir.
