Renkli susuz hamur ve erişte - Yemeği
Karıştırma kabına 170 gram yeşil yapraklı sebzeleri (bugün kullanılan küçük yeşil sebzeler) ve bir yumurtayı (40 gram) koyun.
Ardından 360 gram un (orta glütenli un kullanabilirsiniz, daha kuvvetli isterseniz yüksek glütenli unun yarısını kullanabilirsiniz) ve yaklaşık 1 gram tuz ekleyin.
30 saniye / hız 10, arada bir durabilir, çıkan unu sıyırıp 10 hızda devam edebilirsiniz. Sonra hamuru gözlemleyin. Parçacıklar ne kadar büyükse su içeriği o kadar yüksek olur. Erişte küçükse yapışkan hale gelir. Resimdeki bu çok ıslak, bu yüzden biraz un ekledim ve doğrudan yoğurma moduna geçtim.
2 dakika yoğurma modunu başlatın. Bu durumda yoğurun, yoksa daha ince parçacıklar olabilir (parçacıklar ne kadar küçükse, erişte o kadar kuru, erişte yapmak için uygundur) Sferonizasyonu çıkarın ve 10 dakika uyanın.
Susuz havuçlu hamur Havucu koyun: 150 gr, bir yumurta (30 gr), biraz tuz, 250 gr unu karıştırma kabına koyun, 30 saniye / hız 10.
Ardından yoğurma anahtarını 2 dakikaya ayarlayın. Bu, erişteleri yoğurduktan sonraki durumdur, bu nedenle eriştelerin çok ıslak olmaması için taneli olması gerekir. Sferonizasyonu çıkarın ve 10 dakika uyanın. Havuç hamuru hazır.
İyi bir bıçakla hamurun her iki tarafına da kuru toz serpin, dikdörtgen veya yuvarlak şekilde açın, katlayın ve eşit şekilde ince şeritler halinde kesin. Erişte tamamlandı.
Bıçakta iyi değilim, bu yüzden erişte presi kullandım. Her hamur üç veya dört küçük hamurlara bölünür.Yakın erişteleri iki kez bastırmak için erişte makinesinin 2 bloğunu kullanın ve ardından her iki taraftaki ince erişteleri bastırmak için 4 bloğu kullanın. Yapıştırılan hamur tabakasını her seferinde katlayın. Ardından erişte deliğinden doğruca gidin. Çiğneme gerektiren eriştelerin dokusunu seviyorsanız, erişteleri birkaç kez bastırabilirsiniz, her katladığınızda daha çiğnenecek hale gelir.
Renkli erişteleri kolayca tamamlayın. Yemeyi bitiremezseniz, hamuru rulo haline getirip doğrudan dondurabilirsiniz.Yemek istediğinizde çıkarın, çözdürmenize gerek yok, sadece pişirin.
Kızarmış sosu yapmak için, wok'a biraz yağ koyun, kızgın yağa yaklaşık 100 gram kıyma dökün ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından üç kaşık fasulye ezmesi (aşağıdaki resimde kullandığım) ekleyin, kokulu olana kadar kızartın, yaklaşık 100 gram su ve 5 gram Şeker, kaynatın. (Bugün sıradan bir tencerede yaptım ve bir dahaki sefere küçük güzel bir tarif yazdım.)
Un kullanarak kıyma yerine 2-3 yumurta da kullanabilirsiniz, önce soteleyin, ardından yumurta katılaştıktan sonra spatula ile ezin. Diğer adımlar aynıdır, yani bir yumurtayı dövmektir.
Ayrıca domates ve yumurta turşusu da yapabilirsiniz Xiaomei domates ve yumurta çorbası tarifine bakın Suyu yaklaşık 350'ye düşürün ve tuzu artırın.
Yaz aylarında rendelenmiş salatalık, kişniş vb. İle yenebilir.
Bir damla su içermeyen saf sebzeli erişte sağlıklı ve besleyicidir ve ayrıca sebzeleri sevmeyen hayvanlar için de uygundur.
