4. Pişirme Yarışması ve Is Love Festivali# Yağsız Yoğurulmayan Jackfruit Çekirdekli Kızılcık Tam Buğday Ekmeği - Yemeği
"Bu ekmek nispeten kolaydır ve yalnızca tek bir işlem gerektirir - karıştırma. Tüm belirsiz malzemeleri ölçün: küçük bir kase kestane = 90 gram jackfruit çekirdeği, 1 avuç kızılcık = 15 gram, 1 poşet yağsız süt toz = 15 gram tam yağlı süt tozu, bir kase su = 100 gram Son olarak kuru olmayan ve çok ince olmayan bir hamur elde edilir. Pişirmeden önce "40 dakika dinlenme" ve ardından "15 dakika fermantasyon" görünce biraz şaşırdım.Bu kadar uzun süre dinlenmesi gereken bir küf görmemiştim. Belki de tam tersidir, değil mi? Son karar 15 dakika dinlendirmek, kalıba koymak ve 40 dakika mayalamak. Kolay kalıptan çıkarma için yapışmaz kalıp, yağlı kağıt. Nihai etki çok iyi, dışı gevrek, içi yumuşak, tam tahıllı ekmek, kokulu. . . . . " ana malzeme
- çok amaçlı un 30 gram
- buğday kepeği unu 20 gram
- Kepekli un 100 gram
- kuru maya 1/2 çay kaşığı
- su 100 gram
- nefesi çekirdeği 90 gram
- kızılcık 15 gram
- Tuz bir miktar
- süt tozu 15 gram
- orijinal tatmak
- pişirmek zanaat
- saat zaman tükeniyor
- Basit zorluk
-
1 Malzemeler: 30 gram çok amaçlı un, 20 gram buğday kepeği unu, 100 gram tam buğday unu, 1/2 çay kaşığı kuru maya, 90 gram jackfruit çekirdeği, 15 gram kızılcık, biraz tuz, 15 gram süt tozu, 100 gram su
-
2 Tüm tozları karıştırın,
-
3 Maya suyun yarısı ile çözülür,
-
4 Mayalı suyu ve kalan suyu unun içine dökün,
-
5 Homojen bir hamur elde etmek için karıştırın. Bir gece mayalanması için buzdolabına koyun.
-
6 Ertesi gün çıkarın ve boşaltmak için kauçuk bir spatula ile karıştırın.
-
7 Nefesi çekirdeklerini ve kızılcıkları ekleyin,
-
8 İyice karıştırın. 15 dakika rahatlayın.
-
9Yağlı kağıt serilmiş kalıba alıp 40 dakika mayalandırın.
-
10 Hamur yedi sekiz nokta dolacak kadar büyür,
-
11 Fırının orta ve alt katlarına koyun, 180 derecede altını açıp yaklaşık 20-30 dakika pişirin.
-
12 Yüzey altın renginde ve fırından çıktı.
-
13 Hemen kalıptan çıkarın.
