El Damla - Yemeği
Mutfak eşyaları ve araçları hazırlayın
Katlanmış filtre kağıdı: Bir tarafı makine tarafından bastırılan ve tarafı daha kalın olan yelpaze şeklinde bir filtre kağıdı çıkarın. En kalın kenarı katlayın ve düzleştirin.
İki orta çizgiyi hizalamak için filtre kağıdını açın, hafifçe bastırın ve katlanmış filtre kağıdını filtre kabına yerleştirin
Kahve çekirdeklerini tartın: 20 gr kahve çekirdeklerini tartın ve öğütün. (Kahve makineniz yoksa kahve çekirdeklerini el değirmeni ile öğütebilirsiniz)
Kahve çekirdeklerini filtre kağıdına dökün
Kahve çekirdeklerini elinizle çalkalayarak filtre kağıdına eşit şekilde dağıtın.
Sıcak suyu bir termometre ile donatılmış bir su ısıtıcısına dökün (her kahve türünün demlemeye uygun farklı bir sıcaklığı vardır)
Su ısıtıcısındaki suyu deliğin altındaki cezveye dökün
Daha sonra cezvedeki suyu, sıcak su sıcaklığı uygun olana kadar tekrar su ısıtıcısına dökün (elde yıkama için su sıcaklığı aralığı 83 ~ 95'ten daha büyüktür)
Kızarmış buharda pişirme: kahve tozunun üzerine, kahve tozu miktarının yaklaşık 1,5 katı su gramı
Buharlama süresi için sabit bir süre yoktur.Su doldurduktan sonra taze kahve tozu suyu emmeye ve genleşmeye başlayacaktır.Kahve tozunun tamamı suyu emdiğinde genleşme duracak ve buharlama işlemi duracak ve ardından su doldurulabilecektir.
Su enjeksiyonu: Acemiler, tekdüzelik için el yıkama yaparlar. Kasıtlı olarak herhangi bir yıkama yöntemi izlemenize gerek yoktur. Eşit olduğu sürece içmek zor olmayacaktır. Orta noktadan su enjekte etmeniz ve çevreye bir yönde eşmerkezli daireler çizmeniz önerilir, ancak filtre kağıdına sifon çekmeyin Üstte, merkez bu şekilde tekrar edene kadar eşmerkezli daireler çizin. Su akışı sabit olmalı ve su enjeksiyonu iki veya üç defaya bölünebilir
Su enjekte etmeden önce yavaş yavaş akmasını bekleyin. [El yapımı kahve için bu en keyifli an] Su enjekte edildiği için kahve çekirdeklerinin içindeki hava yavaş yavaş dışarı çıkacaktır. Şişiren küçük baloncuklar sanki nefes alıyormuş gibi. Kahve çekirdeklerinin aroması su akışı ile yavaş yavaş yayılır, kahve damla damla damlar ve aroması hafiftir. Ve gözlerin bu sahnenin gerçekleşmesini izliyor. Kendinize yaptığınız kahveyi bir süre sonra tadabilirsiniz! Harika!
Üç ya da daha fazla su enjeksiyonundan sonra, kendi hazırladığınız kahveyi kahve fincanına dökün.
Barista, misafirlerin damak zevkine göre fazla kahve telvesini sıyırıyor
İki elinizle dikkatlice sunun. gerçekleştirmek!
Zevk alın! ^^
