Çiçek Kelebek Mantou - Yemeği
"Çiçek benzeri kelebek buğulanmış çörekler." Malzemeler
- Çok amaçlı un 300 gram
- Su 138 g
- Maya 3g
- tuz 3g
- şeker 30 g
- süt tozu 20 g
- domuz yağı 10 g
- Kırmızı maya tozu 2 g
- Sütlü Damak zevki
- buhar Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Kırmızı maya pirinci tozu ve domuz yağı dışında tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırın, ekmek makinesine koyun ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Buharda pişirilen çörekler pürüzsüz bir yüzeye ve güzel bir tada sahip olmak için hamurun yerinde yoğrulması gerekir. Unu hamur haline getirdikten sonra hamurun içine 10 gr domuz yağı koyun ve hamur pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edin, burada 20 dakika yoğururum.
-
2 Yoğurulmuş hamuru iki eşit parçaya bölün, kırmızı maya pirinci tozunu bir porsiyona ekleyin ve kırmızı maya pirinci tozu ile hamur tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin. Kalan yarısını ise hamur yüzeyinin kurumasını önlemek için ekmek makinesinin kovasına geri koyun.
-
3 Yoğurulmuş hamuru taze tutma torbasıyla örtün ve 20 dakika dinlendirin Bir sonraki adıma geçmeden önce yeterince gevşetilmelidir.
-
4 İki hamur parçasının uzunluk ve genişliğinin hemen hemen aynı ve kalınlığın eşit olduğundan emin olarak iki hamuru sırasıyla 1 mm ince erişte haline getirin.
-
5 Beyaz hamurun üzerine uygun miktarda mısır yağı sürün, olabildiğince eşit şekilde yayın.
-
6 Sonra iki hamur parçasını birbirine katlayın.
-
7 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.
-
8 Yuvarladıktan sonra, şekilde gösterildiği gibi bir bıçakla üçgenler halinde kesin.
-
9 Üçgen ucu yukarı bakacak şekilde bir kesim yapın, çubuklarla orta konumda bastırın ve hepsini sırayla yapın.
-
10 Buharlı pişiriciyi buharlı pişiriciye bağlayın ve hazırlanan kelebek buharda pişirilmiş çörekleri tek tek buharda pişirme ızgarasına yerleştirin.Kapağı kapatın ve boyutunun 1.5 katı kadar mayalayın.
-
11 Fermantasyon tamamlandıktan sonra orta ateşte 8 dakika buharlayın Buharlamadan hemen sonra kapağı açmayın 3 dakika pişirdikten sonra kapağı açın ve havayı yavaşça boşaltın Buhar neredeyse boşaldığında kapağı tamamen açın. Buharda pişirilen çöreklerin soğuk hava ile karşılaşmasını ve büzülme problemlerine yol açmasını önlemek için.
-
12 Biten çizimler.
-
13 bitmiş resim.
-
14 bitmiş resim.
İpuçları
1. Kış aylarında mayanın aktivasyonu için faydalı olan ılık süt veya su kullanılması tavsiye edilir, ancak mayayı haşlayacak kadar yüksek olmamalıdır. 2. Hamurun soğukken çökmesini önlemek için ocağı kapattıktan en az 5 dakika sonra kapağı açın. 3. Buharda pişirilmiş çörekler buzdolabında saklanmalıdır.Yemek için buharlı pişiricinin ısıtılması tavsiye edilir. Pırasa ile doldurulmuş köfte
önceki
