g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Haşlanmış balık] balıkların nasıl doldurulacağını öğretir - Yemeği

"" jiang suda haşlanmış nehir balığı "olarak da bilinen" "sıcak biber yağında balık filetoları", Chongqing Yubei'nin lezzetidir. İlkel görünüyor, ancak gerçek işçilik mükemmel - taze ve canlı seçin Balık aynı zamanda acı biberin soğuğa, besleyici qi'ye ve besleyici kana karşı etkilerine tam anlamıyla etki eder.Pişirilmiş et hiç sertleşmez, tadı pürüzsüz ve yumuşaktır ve yağlı ama yağlı değildir.Sadece balık kokusunu gidermekle kalmaz, aynı zamanda balığın taze ve yumuşak kalmasını sağlar. Kırmızı biber kırmızısı göz alıcı, baharatlı ama kuru değil ve uyuşmuş ama acı değil. "Kenevir üstte, baharatlı ve keyifli", bu da haşlanmış balığın ülkede popüler olmasını sağlıyor. "Haşlanmış balık" Chongqing'in Yubei bölgesinde ortaya çıkmıştır. Bu yemeği icat eden şef Siçuanlı bir ailedendi. 1983 yılında Chongqing'de düzenlenen bir yemek yarışmasında, o zamanki geleneksel yöntemlerden tamamen farklı "haşlanmış domuz eti dilimleri" üretmek için haşlanmış balığa benzer bir pişirme yöntemi kullandı ve bununla büyük bir ödül kazandı. Ödülü kazandığından beri ailesi, arkadaşları ve arkadaşları onu tebrik etmeye geliyor, misafirleri her eğlendirdiğinde tek başına "haşlanmış domuz eti" pişirmek zorunda. O gün, birlikte büyüyen bir arkadaş ziyarete geldi. Bu arkadaş Jialing Nehri kıyısında yaşıyor. Her geldiğinde, Jialing Nehri'nden birkaç ot sazanı getirmek zorunda. Bu sefer bir istisna değil. Ne zaman bir araya gelsek, birkaç kadeh içmemiz olumludur. Neredeyse öğlen olduğunu gören usta öğle yemeği için endişelenir, başka hiçbir şey için değil, sırf bu arkadaş çocukluktan beri büyük et yemekten kaçındığı için, ancak aile başka et hazırlamadı ve usta Arkadaşlarımın da ödüllü yemekleri paylaşmasını istiyorum. Endişelenirken, küvete atlayan balık ustaya "balığı" neden kaynatmadığını hatırlattı. Böylelikle ilk demlik haşlanmış balık doğmuş oldu, beklemediğim şey balığın lezzetli ve baharatlı kalınlığının arkadaşlarımı övgüyle karşılaması ve ustanın kendisinin şaşırmasıydı. O andan itibaren usta büyük bir konsantrasyonla "haşlanmış balık" üzerine çalışmaya başladı. Balığın özelliklerinden, baharatlı bir araya getirilmesinden renk yeniliğine kadar mükemmelliğe ulaşmak için çabaladı. Bir yıldan fazla süren sıkı çalışmanın ardından, haşlanmış balık 1985 yılında şekillendirildi. " Malzemeler

ot sazan Bir

Aksesuarlar

Fasulye filizi Doğru miktar
salatalık Doğru miktar
Çin lâhanası Doğru miktar
Arpacık soğanı Doğru miktar
Zencefil Doğru miktar
Sarımsak Doğru miktar
Kurutulmuş biber Doğru miktar
Biber Doğru miktar
Pixian Doubanjiang Doğru miktar

Malzemeler

Yumurta akı Doğru miktar
nişasta Doğru miktar
tuz Doğru miktar
Tavuk Özü Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar

Baharatlı Damak zevki
beceri Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Temiz bir ot sazanı tedavi edin.
2 Kuyruğun yarısını kemik pozisyonunda kesin ve ardından orta kemik boyunca başa doğru kesin.
3 Baş konumuna kesin ve kesin.
4 Sonra balığın içindeki büyük dikenleri dilimleyin ve çıkarın.
Bir parça balık olacak şekilde 5 parça kesilir ve balığın diğer yarısı da aynı şekilde işlenir.
6 Eşit kalınlıkta balık filetolarını eğik şekilde kesin.Balığın baş ve kuyruk kemikleri balık çorbasında pişirilebilir.
7 fasulye filizi, salatalık, Çin lahanası.
8 Fasulye filizlerini durulayın, salatalığı şeritler halinde kesin ve Çin lahanasını inç bölümlere ayırın.
9 Balık filetosu, bir süre marine etmek için uygun miktarda tuz, tavuk özü, pişirme şarabı, nişasta ve bir yumurta akı koyun.
Uygun miktarda yağı ısıtmak için bir tencereye koyun, sarımsakları soteleyin, fasulye filizi, salatalık ve Çin lahanasını ekleyin, uygun miktarda tuz ekleyin ve pişene kadar kızartın.
11 Çıkarın ve paslanmaz çelik bir leğene yayın.
12 Bir tencereye uygun miktarda yağ koyun, dilimlenmiş zencefil, karabiber ve Pixian fasulyesi ezmesi ekleyin.
13 Kırmızı yağı kızarttıktan sonra uygun miktarda su kaynatın.
14 Marine edilmiş balık filetolarını koyun ve gevşetin, balığın pişirilmesi kolaydır, tuzluluğuna bağlı olarak çok uzun sürmez, çorbaya biraz tuz ve tavuk özü ilave edin ve sebzeli paslanmaz çelik bir kaseye dökün.
15 Tencereyi kaldırın ve biraz yağ ve doğranmış kuru biberler ekleyin.
16 Paslanmaz çelik leğenin üzerine bir avuç frenk soğanı serpin, kızgın yağı ve kuru biberi dökün, soğanları karıştırın ve masaya servis yapın.İçinin daha sıcak olmasını istiyorsanız bütün paslanmaz çelik tencereyi alttan gaz ocağına koyun Beş dakika ısıtmaya devam edin, tadı daha da güzel.