Şifon kek - Yemeği
İki yıldan fazla bir süredir fırıncılık eğitimi aldım.İlk kez yaptığım Şifon'du. En basit giriş seviyesi olmasına rağmen, çatlamaz veya küçülmezse mükemmel bir Şifon. Bugün nihayet tarifi yazmayı düşündüm ve daha sonra daha iyi fikirler veya keşifler olursa onu geliştirip ekleyeceğim. Eğer ilgileniyorsanız, birlikte iletişim kurmak için qq grubuna katılabilirsiniz, grup numarası: 517449090 Yumurta 5 Süt 50 gram Mısır yağı 50 gram Düşük glütenli un 90 g toz şeker 80 g Kabartma tozu 2 g Vanilya özü 2 damla
Aşama 1
Beyaz ve yumurta sarısı ayrımı
Adım 2
5 yumurta sarısı + 50 gr süt + 50 gr mısır yağı, iyice karıştırın, ardından iki damla vanilya özü ekleyin
Aşama 3
90 gr düşük glütenli unu eleyin ve yumurta sarısı hamuruyla iyice karıştırın
4. adım
Yumurta akına kabartma tozu ekleyin, 30 gr şekerle köpürene kadar düşük hızda çırpın, ardından çizgiler gelene kadar düşük hızda 30 gr şeker ekleyin ve son olarak keskin köşelere kadar yüksek hızda 20 gr şeker ekleyin. (Beze sert olmalı, kekin küçülüp küçülmemesinin anahtarı budur)
Adım 5
Beze'yi yumurta sarısı hamuruna üç kez ekleyin ve iyice karıştırın
6. Adım
8 inçlik canlı bir fırın kabına dökün, baloncukları hafifçe sallayın
7. Adım
Önceden ısıtılmış fırına 150 derece, orta ve alt katlarda 40 dakika bekletin. (Fırında sıcaklık farkı var, ilk defa yandan izleyebilir, çatlamayı önlemek için uygun sıcaklığı ayarlayabilir, sıcaklık 10 dereceyi geçemez) İçi boş şifon kek
Sonraki
