g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

6 inç şifon kek - Yemeği

Şifon kek yapımında en önemli şeyin yumurta akı işlemi olabileceğini kişisel olarak düşünüyorum. Unutulmaması gereken diğer bir şey, başlangıçta sadece adımları ve dozu takip etmenizdir. Yapılan şifon pastanın "Büyük Rift Vadisi" ve "küçülmesi" olmayacak. Deneyebilirsin ~ Düşük glütenli un 50 gram protein 80 g yumurta sarısı 50 gram Saf süt 40 g Pudra şekeri 60 g Mısır yağı 35 g Mısır nişastası 5 g

Aşama 1

Tüm malzemeler tartılır ve miktarına göre hazırlanır;

Adım 2

Önce süt ve mısır yağını yumurta sarısına dökün ve rüzgârın sarısı derisinin sertleşmesini önlemek için yumurta sarısının yüzeyini kaplayacak şekilde eşit şekilde sallayın;

Aşama 3

Yumurta akını çırpın, beyaz şekeri hazırlayın, üç kez yumurta beyazı sıvısına dökün ve elektrikli çırpma teli ile karıştırın. Spesifik işlem: önce yumurta beyazlarını düşük viteste parçalayın, ardından karıştırma başlığı küçük bir kanca ucuyla kaldırılıncaya kadar yumurta beyazlarını çırpmak için üçüncü yüksek hıza geçin, ilk kez beyaz şeker ekleyin; yumurta çırpıcı yavaşça ağırlaşır ve yumurta beyazı Buzlanma sertleşmeye başlar, ikinci kez beyaz şeker eklenir. Yumurta kasesinin kenarına beze vurmaya dikkat edin; son olarak kalan şekeri ve mısır nişastasını ekleyin, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, orta aralıkta çırpma teli açın ve çırpmaya devam edin; (Beze çok fazla çırpmamaya dikkat edin. Köpüklenme, beze nazik ve parlak olması için yukarı kaldırın.)

4. adım

Beze bittikten sonra, bir kenara koyun ve iki ila üç dakika bekletin; kek fırına girdiğinde iç sıcaklığın ihtiyacımız olan sıcaklığa ulaşmasını sağlamak için fırın 160 derecede yukarı ve aşağı ısıtılır;

Adım 5

Şu anda yumurta sarısı hamurunu yenebiliriz. Süt ve mısır yağı eklenmiştir.Şimdi düşük glütenli unu bir elekten geçirin ve bir spatula ile 2-3 dakika karıştırarak un ve diğer malzemeleri, partikül ve un olmadan, yapışkanlık oluşturacak şekilde tamamen karıştırın. tamamdır;

6. Adım

Yumurta sarısı ezmesi bittikten sonra beze kontrol edilmeli, bir spatula ile beze alınmalı ve durumu gözlemlenmelidir.Breze yüzeyindeki ve içindeki kabarcıklar nispeten eşittir. En iyi durum, beklemeden önce hiçbir değişiklik olmamasıdır; kontrol ettikten sonra bir kısmını ikiye bölün. Yumurta sarısı hamurunda, beyaz beze görünmeyene kadar hamuru eşit şekilde karıştırın ve karıştırın; yumurta akını kontrol etme işlemi tembel ve ihmal edilmemelidir Beze kararsız ve pürüzlü hale gelirse, çare olarak çırpabilirsiniz;

7. Adım

Eşit şekilde karıştırılmış hamuru kalıba dökün Hamuruma az miktarda kakao tozu eklenir, böylece renk biraz kirli görünür. Yumurta kabını kalıptan 15 cm uzağa kalıba dökün, böylece içindeki büyük kabarcıklar kendiliğinden kaybolabilir. İçeriye döktükten sonra, büyük kabarcıkları çıkarmak için kalıbı sallayın.İçerideki küçük baloncukları çıkarmak için hızlıca birkaç daire çizmek için bir spatula kullanın;

8. Adım

Karışık şifon hamur en kısa sürede önceden ısıtılmış fırına konulmalıdır aksi takdirde hamur başarılı olsa bile uzun süre sonra köpürür. Orta ve alt tabakalar 160 ° C'de 35 dakika kavruldu Görsel inceleme, yüzeyin belirli bir dereceye kadar çıkıntı yaptığını ve hafifçe çöktüğünü ve tamamen piştiğini gösterdi. Emin değilseniz tahta bir çubukla takabilirsiniz, eğer hamur dışarı çıkarsa pişmiş demektir;

9. Adım

Izgara şifon 15-20 cm yükseklikten iki kez çıkarılıp düşürülmelidir, amaç içerideki ısıyı dışarı atmaktır; Not: Bir veya iki vuruş yapacaktır, mümkün olduğunca sert düşmeye gerek yoktur;