Geleneksel Japon tatlıları: kırmızı fasulye digi (şakayık keki) - Yemeği
Kırmızı fasulye ezmesini kaynatmadan önce lütfen yapışkan pirinci yıkayıp 5 saat suda beklettikten sonra pilavın içinde pişirin.Yapışmış pirinç pişmeye başladığında kırmızı fasulyeleri hazırlayabilirsiniz.
Daha sonra kırmızı fasulye ezmesi yapmak için lütfen kuru fasulyeleri yıkayın, tencereye koyun, 300 ml su ekleyin, tencerenin üzerini kapatın, yüksek ateşte çevirin ve kaynatın.
Çorbayı kaynattıktan hemen sonra süzün.
Kuru fasulyeleri ikinci kez haşlayın, bu sırada fasulyenin kabuğu biraz kırışmış, lütfen tekrar tencereye dökün ve 450ml su ile doldurun.Orta ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin ve çorbayı süzün.
Fasulyeleri üçüncü kez pişirin.Fasulye yüzeyi biraz daha kırışır ve rengi koyulaşır.Lütfen tencereye koyun ve 600 ml su ekleyin.Kapağını kapattıktan sonra havalandırma için biraz gözenek bırakın.Orta ateşte kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin ve 1 saat pişirmeye devam edin . Lütfen pişirme işlemine dikkat edin, köpüğü çıkarmak için ara sıra kapağı açın. Kuru fasulye yumuşayana kadar kaynadığında çorbanın bir kısmını dökün, çorbayı kırmızı fasulyenin yüksekliğini hafifçe örtün ve kısık ateşte pişmeye devam edin. Şekeri üç defa dökün ve tencerenin dibinin yanmaması için bir kaşıkla karıştırmaya devam edin, bu işlem yaklaşık 30 dakika sürdürülmelidir. Kuru fasulye yumuşayana kadar kaynatıldığında ve çorba sadece hafif bir kıvamda olduğunda az miktarda tuz serpin ve karıştırmaya devam edin. Fotoğrafta gösterilen duruma gelene kadar (veya meyve suyu toplama derecesi daha yüksek) karıştırın, ardından kırmızı fasulye ezmesini alıp daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakabilirsiniz. Kırmızı fasulye ezmesinin nemli olduğunu düşünüyorsanız, nemin akıp gitmesini beklemek ve daha kuruduğunda kullanmak için daha uzun süre bırakabilirsiniz.
Kırmızı fasulye ezmesi soğumaya bırakıldığında, yapışkan pirinç uzun süre önce pişirilmelidir ve yapışkan pirinç toplarını hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Pişmiş yapışkan pirinci elektrikli tencerede 15 dakika bekletin, ardından tencereyi kaldırın ve pirinç taneleri ile bir mochi oluşturmak için bir ezme çubuğu veya yuvarlama çubuğu ile dövün.
Mochi'yi bir süre soğumaya bıraktıktan sonra, bir kase kaynar su hazırlayın ve pirinç topunu ıslak ellerle yoğurun. Yoğurma adımı, şekillendirmeden önce iki veya üç kez sıkmak, oval bir şekle ayarlamak ve daha sonra kullanmak üzere tabağa yerleştirmektir.
Plastik sargıyı alın ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığındaki kırmızı fasulye ezmesi üzerine eşit şekilde yayın.Mochi pirinç topunu kırmızı fasulye ezmesinin ortasına yerleştirin, ardından kırmızı fasulye ezmesini nazikçe kapatın, şekli bir top şeklinde ayarlayın ve sonra tek tek yerleştirin. Dıştaki kum yumuşak ve tatlı değil, kırmızı fasulye dolgun ve çekici, içindeki mochi pirinç topu yumuşak ve yumuşak Zarif ve lezzetli kırmızı fasulye ezmesi ile bir ısırık almak gerçekten çok mutlu!
