g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#ACAbakingstar yarışması#Çikolatalı aynalı pasta - Yemeği

"Her zaman bir ayna kadar parlak bir pastayı denemek istemişimdir, ama sonunda dileğimi gerçekleştirdim... Sıradan çikolatalı mus, sırdan sonra sadece üst düzey görünmekle kalmaz, aynı zamanda yumuşak, pürüzsüz ve çikolata ve kakao açısından zengin. Rüzgarın hafifliği ve inceliği damaklarınıza olağanüstü bir keyif katacak!" kakaolu kek

düşük glütenli un 60 gram
Mısır nişastası 12 gram
Yumurta 5
Sıvı yağ 30 gram

köpük doldurma

Pudra şekeri 30 gram
Hafif krema 250 gram
bitter çikolata 150 gram
yumurta sarısı 2

Sır

Süt 180 gram
kakao tozu 40 gram
Jelatin 5 gram
Şeker 70 gram

yardımcı maddeler

limon suyu birkaç damla
vanilya özü birkaç damla

tatlı tatmak
pişirmek zanaat
saat zaman tükeniyor
sıradan zorluk

1 Kakaolu şifon yapımı: 5 yumurtanın akı ve sarısı ayrılarak susuz ve yağsız kaplara konur.Yumurtanın içine 50 gram süt, 30 gram sıvı yağ, 10 gram şeker ve birkaç damla vanilya esansı dökün. yumurta sarısı kabı Manuel bir yumurta pompasıyla iyice karıştırın.
260 gram düşük glütenli un, 12 gram mısır nişastası, 20 gram kakao tozu, yumurta sarısı ezmesine elenmiş ve eşit şekilde karıştırılmıştır.
3 Yumurta aklarına birkaç damla limon suyu ekleyin, yumurta beyazları köpürene kadar elektrikli yumurta çırpıcı ile çırpın, 20 gram şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.
4. Yumurta akları ince ve kalın olduğunda ikinci kez 20 gram şeker ekleyin ve yumurta akları yavaş yavaş çizgiler gösterdiğinde kuru ve köpüklü olana kadar (yumurta beyazları küçük görünüyor) üçüncü kez 20 gram şeker ekleyin. kuru köpürme için yumurta çırpıcı kaldırıldığında keskin köşeler)
5 Bezenin 1/3'ünü kakaolu hamura ekleyin ve eşit şekilde karıştırın (daire şeklinde karıştırmayın, köpürecektir)
6 Kalan kremayı kakao hamuruna ekleyin ve eşit şekilde karıştırın (daireler halinde karıştırmayın, köpürecektir)
7Kalıba dökün, baloncukları silkeleyin, önceden ısıtılmış fırının alt katına koyun, 130 derecede aşağı yukarı 35 dakika pişirin, ısıyı 140 dereceye getirin ve 135 derecede 15 dakika pişirin. Kalıptan Çıkarın (malzeme 8 inçlik reçetedir, ben iki adet 6 inçlik kalıp kullandım)
8 Kakao şifonunu 3 dilime bölün, daha sonra kullanmak üzere 2 dilim alın
9. Mus dolgusunun yapılışı: 100 gram süt, 2 yumurta sarısı, 10 gram şeker iyice karıştırılarak muhallebi kürekleri oluşturmak üzere kısık ateşte ısıtılır.
10 adet muhallebi küreği elenmiş ve bir kenara ayrılmış
11150 gram bitter çikolata, küçük parçalar halinde, ılık suda eritilerek macun kıvamına getirilir, çıkar (su sıcaklığı 40 ile 50 derece arasında)
12 Muhallebi küreğine dökün ve iyice karıştırın
1310 gram jelatin buzlu suya batırıldıktan sonra sıvı hale gelinceye kadar eritin, çikolatalı kremaya dökün, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere ılık olması için soğumaya bırakın.
14250g krem şanti, 20g pudra şekeri ekleyin, %70'e kadar çırpın, çikolatalı kremaya ekleyin
15 Mus doldurmaya iyice karıştırın
16 Hazırladığınız kakaolu şifonu kalıptan biraz daha küçük olacak şekilde yuvarlak şekilde kesip kalıba koyun.
17 Mus iç harcını dökün ve pastanın üzerini kapatın.
18 Bir dilim kek daha ekleyin, kalan köpüğü dökün, yüzeyi düzeltin ve katılaşana kadar birkaç saat soğutun.
19 Glazür yapımı: 180 gram süt, 70 gram şeker, 40 gram kakao tozu bir kaba alınır ve ocak üzerine konur.
20 Orta ateşi açıp kaynatın, kakao tozu eriyene kadar yanarken yavaş yavaş karıştırın, düşük ısıya alın ve kakao macunu viskoz hale gelene kadar yavaş yavaş pişirin, altını kapatın ve ısı çok sıcak olmadığında ekleyin. ıslatılmış jelatin ve iyice karıştırın
21 Sıcaklık düşürüldükten sonra kakao hamurunun kıvamı balınkinden daha incedir.Erişteleri sırlamak en iyisidir.Kakao hamurunu karıştırırken, çok fazla baloncuk oluşturmamak ve sır etkisini etkilememek için yavaşça karıştırın. baloncuklar, masayı birkaç kez sallayabilirsiniz. , baloncukları sallayabilirsiniz.
22 Pastayı buzdolabından çıkarın, keki kalıptan çıkarın, kekin yüzeyini düzeltin, keki kurutma filesine taşıyın ve dökülen kakao hamurunu geri dönüştürmek için altına büyük bir tabak veya kalıp yerleştirin.
23 Sırlı kakao hamurunu doğrudan kekin üstünden gezdirin (sola ve sağa da sürülebilir) ve tam kıvamında kakao hamuru keki kaplayacaktır (üzerinde çiselemediyse spatula kullanabilirsiniz). ovalayın ama iz kalması kolay) döktükten sonra buzdolabında yarım saat bekletin ve sonra pastayı süsleyin
24 yakın çekim, gerçekten parlak ve ayna gibi
25 Ayna Pasta Sade Dekore Edilmiş

İpuçları

Bu erişte tarifi Xiong Gu Yuzi'nin "Kek Makyaj Sanatçısı" kitabından alınmıştır.Tarifin ağırlığı 8 inçlik keklere ve 6 inçlik keklere dökülebilir, çünkü miktar ne kadar fazlaysa, dökmenin o kadar iyi olduğu kabul edilir. , ve daha fazla dondurma buzdolapları Soğutun, bir dahaki sefere etkisini etkilemeden kullanabilirsiniz.

#ACAbakingstar yarışması#fıstıklı kurabiye

Çocuksu domuz ekmeği