Çiğ mühür olarak da bilinen Huzhou etli börek - Yemeği
Yağlı ve yağsız et, resmimdeki yağ / yağ oranının yarım ve 1: 1 olduğunu açıklamak için ayrı ayrı doğranır, çünkü bu yemek biraz daha yağlı ve daha hoş kokulu. Çoğu insan 6: 4 oranına sahiptir. Modern insanlar sağlığı savunur ve bundan hoşlanmaz. Çok yağlı, ama bir kez inan bana, sonunda kesinlikle yağın tadını tatmayacak, ağzı yağlı, narin ve çıtır.
Ayrı kıyma. Daha uygun olan kıyma makinesi kullanıyorum. El kıyma daha iyi olmalı. Çok ufalanan, çok ufalanan ve tatsız olmayın.
Yağlı et de kıyılır.Yağlı et için kıyma makinesi tavsiye edilmez, yağsız et gibi et püresi olmamalı, sadece küçük küpler olmalıdır. Öğütücüm biraz bozuk çünkü yağ yumuşak ve sert değil, kıyma makinesi aynı derecede öğütücüyü garanti edemiyor, bazıları hala çok büyük ve bazıları zaten çok kırılmış. Tecrübelerime göre, iyi bir tat istiyorsanız, önce yağı bir et çekiçiyle dövüp sonra parçalara ayırabilirsiniz, böylece yağ en kristal berraklığında olur. Zahmetliyse, kesmek için bir bıçak kullanın.
Yağı karıştırın ve birlikte inceltin, iki ördek yumurtası ekleyin (ördek yumurtası eklemenin amacı etin sertliğini ve sertliğini sağlamaktır), tuz, monosodyum glutamat, şarap pişirin, aynı yönde karıştırın ve son olarak etin sıkı ve gevşek olmaması için birkaç kez az miktarda nişasta ekleyin İşte bu, nişasta miktarı kişisel tercihlere bağlıdır. Fazla olursa dış dokusu daha gevrek olur.
Elinizle biraz nişasta suyunu daldırın, eti bir top halinde yoğurun, avucunuzun içinde bir turta haline getirin ve tavaya koyun. Küçük ellerim var, bu yüzden doğal olarak daha küçük turta yapıyorum. Büyük olmasını istiyorsanız, düz bir tavada bir turtaya bastırabilir ve ardından tavaya itebilirsiniz. (Şekil çok kalın olmamalıdır) Salata yağı 67 ısınır, içindeki yağın daha hızlı patlaması için bastırmaya devam etmek için bir spatula kullanabilirsiniz.
Tencerenin her iki tarafı kahverengi ve sarıdır. Bir dahaki sefere saklarsanız, her iki tarafı da hafif sarı olana kadar derin kızartın ve bir dahaki sefere yediğinizde yeniden kızartın.
