Şef size öğretir: "Yılbaşı yemekleri" tarif serisi (6), yöntem sade ve pratiktir - Yemeği
Önce 2 (domuz) ön dirsek hazırlıyoruz (her biri yaklaşık 1000 gram) Dirseğin derisini siyaha kadar yakın ve ardından ılık suyla yıkayın.
Bu adımın amacı, domuz derisinin ter bezlerini yok etmek ve balık kokusunu gidermektir. Ayrıca temizlenebilir, tekrar yakılabilir ve tekrar temizlenebilir İkincil tedavi, cildin balık kokusunu daha büyük ölçüde azaltabilir.
Temizledikten sonra aksesuarları hazırlamaya başlayın 50 gram zencefil ve yeşil soğan hazırlayın Dilimler halinde ve uzun parçalar halinde ayrı ayrı kesin
Kaseye 2 çekirdeksiz çim meyvesi ekleyin 1 küçük parça portakal kabuğu rendesi ekleyin 2 yıldız anason ekleyin 1 küçük parça tarçın ekleyin 2 defne yaprağı ekleyin 1 küçük avuç rezene ekleyin (yaklaşık 10 gr) Birkaç Sannai ekle
Bir sonraki adım, ön işlemeye başlamaktır Önce tencereye yarım tencere su ekliyoruz Sonra dirsekleri bir tencerede soğuk su altında haşlayın.
Yarısına kadar biraz pişirme şarabı ekleyin
10 dakika su kaynattıktan sonra dirseği çıkarınız.
Bir sonraki adım, marine etmeye hazırlanmaktır Tencereye 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin Yağ% 40 ısındıktan sonra hazırlanan malzemeleri ve baharatları tencereye koyun. Ardından kısık ateşte açın ve 5 dakika kızartın
Yarısına 1 küçük avuç dolusu yeşil biber ve kuru kırmızı biber ekleyin
Tüm malzemeler sotelendikten sonra büyük bir tencerede su ekleyin
Sonra haşlanmış dirseği tencereye koyun. Su miktarı dirseğin 2 cm altına kadar olabilir
Ardından, tonlamaya ve baharatlamaya başlayın Tencereye 30 gram şeker ekleyin Şekeri olmayan öğrenciler bunun yerine soya sosu kullanabilir
50 gr hafif soya sosu ekleyin 1 küçük parça kaya şekeri ekleyin (yaklaşık 20 g) 5 yemek kaşığı sofra tuzu ekleyin (yaklaşık 22 g)
2 yemek kaşığı biber (yaklaşık 3 g) ekleyin Ardından 90 dakika marine etmek için kısık ateşte çevirin Bu adımın amacı dirsekleri tabana getirmektir.
90 dakika sonra dirseğinizi çıkarın
Sonra tencereyi tekrar ısıtın Tava ısıtıldıktan sonra geniş yağ ekleyin
Yağ% 50 ısındıktan sonra dirsekleri 6 dakika kızartın. Bu adımın amacı dirsek derisi altındaki yağı ve kokuyu azaltmaktır. Daha şişman seven öğrenciler bu adımı görmezden gelebilir
Dirseği 6 dakika sonra çıkarın
Ardından dirseği çıkarmaya başlayın Önce dirseği kesin ve orta kemiği çıkarın Öğrenciler ayrıca ellerin ısınmasını önlemek için çalıştırmadan önce soğumasını bekleyebilirler.
Sonra dirseğin derisini ve etini ayırın
Deri ve et ayrıştırıldıktan sonra içten bıçakla kesiniz. Kesme bıçağının amacı yemek çubuklarının kullanımını kolaylaştırmaktır.
Sonra dirsek derisini kasenin altına koyun.
Dolgu yaptıktan sonra dirsek etini dilimler halinde kesin.
Kestikten sonra bir kaseye düzgünce koyun.
Bir sonraki adım, suyu ayarlamaktır. Bir kasede kızarmış dirseklerle orijinal çorbadan yarım kase Doğru miktarda tuz ekleyin Biraz biber ekleyin
Ardından suyu iyice karıştırın ve bir kaseye dökün.
Kaseye biraz dilimlenmiş zencefil ekleyin Birkaç yeşil biber ekleyin 1 yıldız anason ekleyin 3 kuru biber ekleyin
28. Sonra vapurun içine koyun Güzel kokulu arpacık soğanı ekleyin Yüksek ateş kaynadıktan sonra 2 saat kısık ateşe ve buhara çevirin.
2 saat sonra dirseğinizi çıkarın ve suyunu dökün
Ardından dirseği plakaya ters çevirin
Bir sonraki adım meyve suyunu hazırlamaktır. Sonra dökülen suyu bir tencereye alıp kaynatıyoruz.
Suyu kaynattıktan sonra çorbayı koyulaştırmak için uygun miktarda su nişastası ekleyin. Öğrenciler meyve suyu toplarken kaynar suya dikkat etmelidir Aksi takdirde çorba sıkılmayacak
Çorba koyulaştıktan sonra biraz yağ ekleyin
Son olarak, dirseklere eşit olarak dökün ve servis yapın
Çok lezzetli bir dirsek yapılır
